Panquecas de Maçã e Canela

Depois de algumas sugestões de salgados, acabo a semana com um docinho delicioso para o vosso brunch. Não vão fazer um brunch? Não importa! Comam ao pequeno almoço ou ao lanche! O que é bom sabe sempre bem. 

Bom fim de semana! 😃

Ingredientes (3 panquecas)

1 ovo

1 maçã em cubos

4 colheres de sopa de aveia triturada

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de canela

Guarnecer: iogurte natural, fatias de maçã, mel e canela

Preparação

Numa taça, juntar os ingredientes das panquecas e envolver bem.

Colocar uma pequena quantidade numa frigideira, anti-aderente aquecida, Cozinhar até dourar de ambos os lados.

Guarnecer a gosto. Neste caso coloquei iogurte natural, fatias de maçã, mel e canela.

Muffins de Carnes Frias e Parmesão

Faz o teu brunch - almoço ou lanche - a qualquer hora do dia! 

Ingredientes (5 a 6 unidades)

1 chávena de farinha integral

2 fatias de fiambre em pedacinhos

2 fatias de presunto em pedacinhos

2 ovos

1 colher de sopa de leite

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de parmesão em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Bater todos os ingredientes num liquidificador ou com vara de arames - excepto o fiambre e o presunto.

De seguida juntar as carnes em pedacinhos e envolver.

Distribuir a massa por forminhas. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Scone com Ovo Mexido com Queijo de Cabra

Já sabem...adoro um brunch, adoro pequenos almoços, adoro lanchinhos...sou de petiscos, já sabem!

Esta semana vou apresentar sugestões simples que são ideias para estas refeições. Espero que gostem!

Ingredientes (1 unidade)

1 scone - receita aqui

1 ovo

1 pedaço de queijo de cabra

Mistura de temperos - aqui (ou ervas secas à escolha)

Salada verde

Preparação

Bater o ovo numa taça, juntar um pouco de queijo esfarelado e temperar com a mistura.
Numa frigideira anti-aderente mexer o ovo.
Rechear o scone com salada verde e o ovo.

Favoritos # 157

Há já algum tempo que não trazia um favorito...mas hoje trago uma das minhas paixões...o brunch. Adoro o conceito! Independente do nome ou da hora do dia.

Poder petiscar e degustar um pouco de tudo. Salgados, doces, sumos, pães, panquecas, bolos, frutas, iogurtes...uma infinidade de tentações irresistíveis. 😊

"Tagine" de Legumes com Marmelo

Um delicioso prato vegetariano com aromas exóticos, onde consegui incluir o marmelo de forma muito harmoniosa. As especiarias vindas diretamente de Marrocos fizeram a diferença - obrigada aos cunhados! 

Usei estes legumes mas podem fazer com os que preferirem. Vai ficar bom de certeza!

Continuem a desfrutar de pratos com marmelo...doces ou salgados. E tenham um bom fim de semana!  😉

Ingredientes

1 cebola em meias luas

1 taça de abóbora em cubos

1 batata em cubos

1 marmelo em cubos

1 chávena de ervilhas

Ameixas secas

200 ml de caldo de legumes

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de gengibre ralado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Num recipiente de barro - ou frigideira - colocar a cebola com um pouco de azeite e levar ao lume. Acrescentar as especiarias e o gengibre e cozinhar até a cebola amolecer.

Juntar os legumes e o marmelo, temperar com sal e pimenta, envolver e juntar caldo de legumes até cobrir bem os legumes.

Deixar levantar fervura e depois cozinhar em lume brando. No final da cozedura envolver as ameixas,

Servir com arroz e polvilhado com coentros picados.

Almofadinhas de Queijo de Cabra e Marmelada

Os marmelos e a marmelada podem transformar-se em coisas maravilhosas!

Estas almofadinhas podem servir de entrada ou até de prato principal vegetariano. Acompanhem com uma saladinha! Aproveitem a época! 😊😊😊

Ingredientes

1 embalagem de massa para empada

150 gr de queijo de cabra

Marmelada em pedacinhos - receita aqui ou aqui

Amêndoas laminadas

Preparação

Cortar a massa em retângulos - de cerca de 20 cm de comprimento e 10 cm de largura.
Distribuir pedaços de queijo e de marmelada pela massa. Juntar algumas amêndoas laminadas.
Dobrar a massa ao meio e enrolar os bordos para fechar.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 20 minutos ou até a massa dourar.

Crumble de Maçã e Marmelo

Descobri esta receita e o resultado é delicioso para comer em dias de frio...😋😋😋

Ingredientes (2 doses)

1 maçã 

1 marmelo

Canela

Açúcar

1/2 laranja 

3 colheres de sopa de aveia

2 colheres de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de óleo de coco derretido

Preparação

Limpar a maçã e o marmelo de cascas e sementes e cortar em cubos.

Colocar num tabuleiro pequeno de forno. Juntar um pouco de açúcar, canela e o sumo da 1/2 laranja. Envolver bem. 

Levar ao forno a 200ºc por cerca de 30 minutos. Mexer a meio do tempo.

Numa taça juntar a aveia, o coco, o óleo de coco derretido, um pouco de açúcar e canela. Envolver e cobrir a fruta já assada.

Levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar.

Servir com molho de chocolate e bagos de romã.

Iogurte com Cereais e Marmelo

Já adivinharam qual o ingrediente da semana, verdade? 😉 Gostam? 

Ingredientes

1 iogurte natural sem açúcar

1/2 marmelo cozido com 1 pau de canela

Cereais integrais

Chia

Mel

Preparação

Dispor o o iogurte, os cereais e o marmelo em gomos, numa taça. Polvilhar com a chia e regar com um fio de mel.

Marmelada com Vinho do Porto

Em tempo de marmelos...faz-se marmelada.

E agora vou ali comer estes"cubinhos"da minha marmelada com vinho do Porto, acompanhados de queijo...servidos? 😜

Ingredientes

1 kg de marmelos

600 gr de açúcar

100 ml de vinho do Porto

Preparação

Cortar os marmelos em quartos e limpar de cascas e sementes.

Cozer os marmelos em água até ficarem tenros. Escorrer e triturar. Adicionar o açúcar e o vinho do Porto.

Levar ao lume, mexer de vez em quando, até obter o ponto estrada.

Colocar num tabuleiro e deixar arrefecer.

Levar ao forno, pré-aquecido a 140ºc, cerca de 15 ou 20 minutos.

Chocolate Quente Mexicano

Frio e a chuva lá fora...chocolate quente cá dentro. Optei por esta receita com inspiração mexicana para completar o tema da semana e vos desejar um excelente fim de semana 😘

Ingredientes (2 canecas)

2 copos de leite 

60 gr de chocolate preto

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de essência de baunilha

100 ml de natas

2 paus de canela

Preparação

Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e reservar.

Bater as natas até que fiquem consistentes e reservar.

Levar ao lume o leite com a baunilha e a canela, quando estiver bem quente, misturar bem o chocolate. Retirar do lume e envolver as natas. Dividir por canecas, adoçar a gosto e mexer com o pau de canela.

Salada de Polvo com Abacate e Manga

Uma salada de polvo conjugada com frutas deliciosas e acompanhada com natchos...Fabulosa combinação!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Polvo cozido cortado em pedaços

Manga em pedaços

Abacate em pedaços

Cebola picada

Coentros picados

Cebolinho picado

Azeite

Sumo de limão

Sal e pimenta

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta a gosto.

Acompanhar com natchos.

Noodles com Camarão, Legumes Asiáticos e Sementes

Gosto (gostamos) de experimentar comida do mundo e restaurantes onde os sabores nos transportam para outras culturas. Mas também adoro tentar recriar aromas internacionais em casa...por vezes o resultado é uma "viagem" quase perfeita, outras vezes perco-me no caminho e descubro "recantos" desconhecidos 😂 mas ainda assim deliciosos.

Este prato é um caso bem sucedido de paladares asiáticos, é fácil de fazer e vocês devem experimentar!

Ingredientes

Noodles cozinhados segundo indicação da embalagem

1 taça de camarão pequeno sem casca

1 taça de mistura de legumes asiáticos

2 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de sobremesa de amido de milho

Malagueta (facultativo)

Azeite

Sal 

Sementes de abóbora, sementes de sésamo e sementes de chia

Preparação

Temperar os camarões com sal, o molho de soja, o vinagre, o gengibre e a malagueta. Marinar por cerca de 10 minutos.

Aquecer o azeite numa frigideira e colocar o camarão escorrido - sem a marinada - para cozinhar. Retirar o camarão e reservar.

Colocar os legumes na frigideira. Dissolver o amido de milho na marinada e acrescentar aos legumes e cozinhar por alguns minutos. Juntar o camarão e deixar ferver 1 ou 2 minutos.

Servir os camarões com legumes sobre os noodles e polvilhado com as sementes.

Sabor ao Fim de Semana

Há algum tempo que não provámos um sabor novo deste nosso mundo. Foi a vez de São Tomé e Príncipe - oferta dos cunhados ao meu homem. Uma cozinha com paladares quentes, intensos e muito saborosos...fiquei fã da pála-pála de banana pão 😋

Do menu constaram duas entradas: pála-pála de banana pão e kufungo. 

Dois pratos: peixe salgado com legumes e polenta e calulu de galinha com arroz.

Duas sobremesas: mousse de manga e serradura de amendoim.

Tudo servido ao som da música deste país e com muita simpatia e amabilidade.

A volta e a recomendar, certamente!

São Tomé e Príncipe 

Pála-pála de banana pão

Kufungo

Peixe salgado com legumes e polenta

Calulu de galinha com arroz

Mousse de manga e serradura de amendoim

Pão de Banana

É fim de semana e não há pão em casa? Sem problema...façam este pão de banana fofinho super fácil. O seu leve sabor adocicado fica lindamente com manteiga...experimentem e comam à fatia...vão amar! Bom fim de semana!

Ingredientes

2 bananas

40 ml de óleo de coco

125 gr de farinha

1 colher de sopa de açúcar de coco (ou outro)

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Preparação

Numa taça, esmagar as bananas com um garfo.

Juntar o óleo derretido, o açúcar e a farinha e o bicarbonato peneirados. envolver tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma, forrada com papel vegetal. - podem fazer o dobro da receita e usar uma forma de bolo inglês, assim conseguem-se fatias maiores..

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos.

Quiche de Atum, Milho e Cogumelos

Sou fã de quiches...já deu para perceber? São ideias para dias em que não apetece fazer nada ou  para quando não há imaginação. Podem ser feitas com quase todos os ingredientes...e ficam sempre boas. Dá para piquenique, festas e para levar na marmita...Vai uma fatia?

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

1 lata pequena de cogumelos laminados

1 chávena de milho

2 latas de atum escorrido

200 ml de natas

2 ovos

Sal e pimenta

Preparação

Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo. 

Distribuir o atum, o milho e os cogumelos.

Numa taça, bater os ovos, envolver as natas e temperar com sal e pimenta. Cobrir o recheio da quiche com os ovos e natas.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos ou até a quiche ficar dourada a gosto.

Pizza de Atum, Cebola e Azeitonas

E se comecei a semana a "servir" à fatia...vou continuar à fatia! 😁

Ingredientes

1 embalagem de massa fina de pizza

1 lata de atum

1/2 cebola em rodelas

Azeitonas

Azeite

Queijo parmesão em pó

Orégãos

Pimenta

Preparação

Estender a massa num tabuleiro, sobre papel vegetal.
Pincelar a massa com azeite, polvilhar com queijo parmesão em pó, com orégãos e com pimenta.
Distribuir o atum, a cebola e as azeitonas pela base.
Levar ao forno a 190ºc até a massa ficar dourada.
Depois de retirar do forno, polvilhar com mais um pouco de orégãos e pimenta.

Bolos com Fruta para Comer à Fatia...

...e acompanhar com um chá...nestes dias de chuva, não há nada melhor! 😊

- Bolo de iogurte, mirtilos e limão - receita aqui
- Bolo de maçã e canela - receita aqui
- Bolo de figos com vinho do Porto - receita aqui
- Bolo de curgete e limão - receita aqui
- Bolo de abóbora com especiarias - receita aqui
- Bolo de marmelo assado e nozes pecan - receita aqui
- Bolo de ameixa, lima e gengibre - receita aqui
- Bolo de laranja - receita aqui
- Bolo de manga e limão - receita aqui