Bolo de Curgete e Limão

Um bolo com legumes...fantástico! Fofo, húmido e saboroso. Não podem deixar de provar esta maravilha!

Ingredientes

240 gr de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de café de pimenta branca

Uma pitada de sal

75 gr de nozes grosseiramente picadas

100 gr de açúcar mascavado

3 ovos

80 ml de azeite

2 colheres de sopa de xarope de agave

80 ml de sumo de limão

Raspa de limão

225 gr de curgete ralado

Preparação

Juntar e misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal e as nozes.

Noutra taça, bater os ovos e juntar o açúcar, o azeite, o xarope de agave, o sumo e a raspa de limão, envolver entre cada adição.

Por fim acrescentar a curgete, pouco a pouco.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e untada e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.