Favoritos # 163

Nesta semana apresentei algumas sugestões com um dos meus frutos/ingredientes favoritos. O  limão é muito versátil...nos pratos doces, nos pratos salgados, nas bebidas...é super refrescante e aromático e ainda tem benefícios para a saúde. 

Onde o limão toca...tudo melhora! 

Bom fim de semana...cuidem-se e refresquem-se!

Limão

Dourada no Forno com Limão

O peixe grelhado cheira a verão mas o calor pede comida rápida e muito fácil mas sempre saborosa. Este peixe fica delicioso! O limão dá-lhe um gostinho especial, fresco e aromático...acompanhem com a vossa salada favorita e já está! 😎

Ingredientes

1 dourada

1 limão

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Dar 3 ou 4 cortes na diagonal na dourada.

Temperar de ambos os lados com sal, pimenta e orégãos e reservar por cerca de 1 hora.

Cortar algumas rodelas de limão e introduzir nos cortes do peixe. Espremer o restante sumo do limão por cima e regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno a 180ºc até o peixe estar assado e tostado a gosto.

Acompanhar com salada, batata cozida, arroz ou o que vos apetecer.

Lúcia-Lima Gelado com Limão

O melhor refresco para estes dias de calor, nada mata mais a sede...e não consigo escrever mais, o meu cérebro paralisa com o calor excessivo que para mim é acima dos 30ºc...nem que seja mais meio grau...😩

E o ingrediente...é fácil...limão 🍋

Ingredientes

1 litro de água

2 colheres de sopa de ervas secas de lúcia-lima (ou 2 saquetas)

1 limão em pedaços

Preparação

Juntar as ervas à água e levar ao lume, desligar antes de começar a ferver. Deixar em infusão cerca de 8 minutos. Coar e deixar arrefecer.

Na hora de beber, juntar pedacinhos de limão e muito gelo.

Morangos com Gelado de Limão e Molho Balsâmico

Continuamos num período em que as nossas vidas ainda não voltaram à normalidade...até quando?  Talvez em breve, talvez nunca mais...E este sol a puxar-nos para todo lado e mais algum...para animar trago já uma sobremesa em início de semana. Um dos ingredientes vai estar presente em todas as sugestões que vos vou apresentar...apesar do calor, vai com com certeza refrescar os vossos dias! Apareçam!

Ingredientes

250 gr de morangos em quartos

1 colher de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Pimenta

Limão

Gelado de limão

Preparação

Lavar bem os morangos, cortar em quartos e colocar numa tigela.

Juntar o açúcar, o vinagre, pimenta preta e um splash de sumo de limão. Envolver bem e reservar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Distribuir os morangos por taças individuais. Adicionar uma bola de gelado de limão, regar com o molho e salpicar com raspa de limão.

Ramequins de Ovo com Legumes e Queijo de Cabra

Despeço-me desta semana com esta sugestão que completa as minhas opções de refeições rápidas e ligeiras com ovos.

Tenham um bom fim de semana e cuidem-se!  😉

Ingredientes (2 doses)

1 taça de espinafres

1 chávena de cogumelos

2 ovos

4 rodelas de linguiça/chouriço em cubos pequenos

2 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado

4 colheres de sopa de natas (usei creme de soja)

1 dente de alho picado

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, colocar o alho e um pouco de azeite, deixar aquecer um pouco e juntar os espinafres. Cozinhar até murcharem, escorrer a água libertada e colocar no fundo dos ramequins - previamente untados com azeite.

Usando a mesma frigideira, colocar mais um fio de azeite e adicionar os cogumelos, temperar com sal, pimenta e orégãos. Cozinhar 2 ou 3 minutos e distribuir pelos ramequins.

Cozinhar a linguiça na frigideira até ficar crocante e dividir pelas taças.

Colocar 2 colheres de sopa de natas em cada taça e por cima o queijo de cabra esfarelado.

No centro de cada ramequim, abrir um ovo. Temperar com uma pitada de sal.

Levar ao forno a 180ºc, em banho maria, até a clara estar cozinhada a gosto.

Polvilhar com pimenta e orégãos.

Servir com pão torrado - servi com pão fresco porque estava acabado de sair do forno... 😋

Tosta com Pasta de Abacate e Ovo

Mais uma deliciosa sugestão com ovo, super prática e que serve para pequenos almoços, lanches ou refeições ligeiras...as minhas favoritas. Amo! 😍

Ingredientes (2 doses)

1 abacate maduro

2 fatias de pão de mistura

2 ovos

Tomate-cereja

Coentros picados

Sumo de limão

Sal e pimenta

Preparação

Desfazer o abacate com a ajuda de um garfo até obter uma pasta. Temperar com sumo de limão, coentros picados. sal e pimenta a gosto. Reservar.

Torrar as fatias de pão. Cobrir com a pasta de abacate. E por cima colocar um ovo estrelado ou escalfado. Polvilhar com pimenta.

Servir com tomate-cereja.

Cestinhos de Ovo e Presunto

Estes cestinhos ficam bem em qualquer mesa, seja num pequeno almoço, num lanche ou num brunch. Ficam lindos numa mesa de festa ou nos pratos do dia a dia. 

Os ovos fazem refeições maravilhosamente práticas, deliciosas e nutritivas! 

Ingredientes (4 unidades)

4 fatias de pão de forma sem côdea

4 fatias de presunto (ou bacon)

4 ovos

Pimento vermelho em cubos pequenos

Pimenta

Preparação

Pressionar as fatias de pão com um rolo da massa de forma a ficarem bem espalmadas e fininhas.

Encaixar as fatias de pão em forminhas de queque, pressionando com as mãos para criar uma espécie de cestinho.

Forrar o interior com uma fatia de presunto (ou bacon). Abrir um ovo para que fique ao centro e sobre a clara distribuir cubinhos de pimento vermelho.

Levar ao forno a 180ºc até a clara do ovo estar cozinhada.

Polvilhar com pimenta acabada de moer.

Empada de Camarão

Há muitas formas deliciosos de confecionar pratos de peixe no forno, sem ser os mais clássicos...como vos sugeri nesta última semana.

Bom fim de semana pessoal...façam o que mais vos der prazer...dentro das possibilidades...😏

Ingredientes

Massa

1 caneca de farinha

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

1/2 caneca de água morna

Uma pitada de sal

Preparação

Colocar a farinha numa tigela, abrir um buraco ao meio e juntar os restantes ingredientes. Por último a água, pouco a pouco, misturar bem e amassar com as mão e ajuda de farinha até a massa não colocar. Reservar.

Recheio

1 taça de camarões

1 cebola picada

1 alho-francês em rodelas - parte branca

2 a 3 tomates de lata

1 colher de sobremesa de farinha maizena

1 ovo

Limão

Salsa e coentros picados

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os camarões com sal, pimenta e sumo de limão e reservar por 30 minutos.

Numa frigideira, juntar a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite e cozinhar para amolecer. Acrescentar o tomate e os camarões com a marinada e cozinhar para apurar um pouco.

Dissolver a farinha maizena num pouco de água e juntar à mistura, envolver e deixar engrossar um pouco. Retirar do lume. Envolver o ovo batido, as ervas aromáticas e salpicar com sumo de limão. Deixar arrefecer.

Dividir a massa de forma a ficar com uma parte para fazer a tampa da empada.

Forrar uma forma com a massa e rechear com o preparado. Com a restante massa, reservada para fazer a tampa, tapar a massa e fechar dobrando os bordos. Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos.

Filetes de Pescada Panado no Forno

Pratos de peixe no forno...é o caminho da semana...algum conforto em dias difíceis e chuvosos 😊

Estes filetes ficam super saborosos e muito crocantes, além disso são saudáveis. Acompanhei com esta salada de cuscuz com legumes salteados mas podem acompanhar com o que preferirem que vai saber bem de certeza!

Ingredientes

Filetes de pescada

1 limão

1 ovo batido

Farinha

Pão panko ralado

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar por 1 ou 2 horas.

Colocar, em diferentes pratos, a farinha, o ovo batido e o pão panko.

Passar os filetes primeiro por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão panko ralado. Colocar os filetes num tabuleiro e levar ao forno a 180ºc por cerca de 20 minutos ou até estarem dourados a gosto.

Neste caso acompanhei com esta salada de cuscuz com legumes salteados

Lasanha do Mar

Esta vidinha sem social e esta primavera bipolar estão a deixar-me sem motivação, sem inspiração, sem palavras...😞

Esta lasanha ficou muito boa. Preparei-a com restos de uma dourada que tinha assado no forno mas pode ser feita com resto de qualquer outro peixe ou até com peixe preparado para o efeito.

O que vos trago esta semana? Ainda não sei...veremos...aparecem e descubram comigo!

Ingredientes

Placas de massa de lasanha

Peixe à escolha sem espinhas e sem pele (usei 1/2 dourada assada em pedaços, camarões e delicias)

1/2 curgete em cubos pequenos

1 cebola picada

1 chávena de tomate em lata

200 ml de molho bechamel caseiro preparado com salsa picada

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar a curgete, o tomate e temperar com sal e pimenta. Cozinhar até os legumes estarem tenros. Juntar os peixes, envolver e deixar mais 4 ou 5 minutos.

Montar a lasanha: uma camada de molho bechamel, depois placas de massa, de seguida uma camada do preparado do peixe e queijo parmesão ralado. De seguida mais placas de massa, molho bechamel, preparado de peixe e queijo. Terminar com massa, molho bechamel e queijo.

Levar ao forno a 190ºc até a lasanha estar dourada a gosto.

Hambúrguer de Feijão Encarnado e Beterraba

Mais uma deliciosa sugestão vegan para experimentarem e amarem. Fica bem com acompanhamento no prato ou no meio do pão com as guarnições que mais gostarem...😋  

Ingredientes (2 unidades)

2 chávenas de feijão encarnado

1/2 chávena de beterraba

2 dentes de alho

1/4 cebola

1/2 chávena de quinoa cozida

Sumo limão

Azeite

Mostarda

Sal e pimenta

Preparação

Juntar os ingredientes num processador ou picadora e triturar. Temperar com um fio de azeite, sumo de limão, 1 colher de café de mostrada, sal e pimenta a gosto e voltar a triturar até obter uma pasta homogénea.

Formar o hambúrguer com as mãos ou com a ajuda de uma forma modeladora de hambúrguer.

Cozinhar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite ou sem gordura.

Tofu à Brás com Batata-Doce (Vegan)

Esta é uma receita vegan...nada de produtos de origem animal mas que todos vão ficar fãs...assim como eu fiquei. Uma maravilha, fácil, rápido e saudável. Try it, please! 

Ingredientes

100 gr de tofu em cubos pequenos

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 cebola em meias luas

1 batata-doce grande em palitos finos

Salsa picada

1 colher de chá de açafrão

Sal e pimenta

Azeite

Azeitonas verdes

Preparação

Temperar o tofu, já cortado em cubos pequenos, com o açafrão, sal e pimenta e reservar por 30 minutos.

Temperar as batatas em palitos fininhos com sal, pimenta e um pouco de azeite. Envolver bem e colocar num tabuleiro de forno numa única camada, sem sobrepor. Levar ao forno a 190ºc até as batatas estarem assadas.

Numa frigideira colocar o alho-francês e a cebola com um pouco de azeite. Cozinhar até os legumes estarem tenros. Acrescentar o tofu, envolver bem e cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Retirar do lume e envolver a salsa picada e as batatas já prontas. Guarnecer com as azeitonas.

Gratinado de Legumes com Pevides de Abóbora

Estão todos de boa saúde, espero! A partir de hoje com ligeiras alterações ao nosso confinamento...poucas ainda mas vamos conseguir!

A semana passada, dediquei-me a coisas docinhas para animar mas mesmo assim não foi fácil...preciso mesmo é das minhas pessoas e dos meus sítios 😏...esta semana tenho que compensar o abuso e por isso vou trazer uns pratos vegetarianos maravilhosos, acreditem e experimentem!

Ingredientes

2 batatas grandes 

1 cenoura

1 couregete

1 c. sopa manteiga

1 c. sopa salsa picada

1 pacote de natas de soja

125 gr de queijo ralado 

Pevides de abóbora

Sal

Pimenta

Preparação

Cortar os legumes em rodelas finas e cozer ligeiramente em água e sal, escorrer. Adicionar a manteiga, deixar derreter, mexendo com cuidado. Acrescentar as natas, a salsa e o queijo ralado - reservar um pouco de queijo para cobrir - temperar de sal e pimenta, envolver com cuidado. Colocar o preparado num tabuleiro de forno e cobrir com o restante queijo e as pevides de abóbora. Levar ao forno até dourar.

Iced Coffee Caramel

Nada melhor para fechar a semana dos doces do que uma bebida destas! Doce e fresca...vai saber mesmo bem este fim de semana em que dizem que vai estar calor a sério...aproveitem da melhor forma! 😉

Ingredientes (1 copo)

1 café expresso

50 ml de leite ou bebida vegetal

Caramelo - topping de sobremesas

Gelo

Preparação

Encher o copo de cubos de gelo. Verter o café e o leite e por fim o topping de caramelo numa quantidade a gosto.