Beringela Recheada com Soja

Um prato vegetariano delicioso para uma semana super saudável.

Ingredientes

1 beringela grande

1 taça de soja granulada e hidratada

1 taça de tomate pelado em pedaços

1 cebola picada

Azeite

1 colher de chá de açafrão

Alho em pó

Sal e pimenta

Queijo parmesão ralado

Iogurte natural

Bagos de romã

Salsa picada

Preparação

Cortar a beringela ao meio e retirar "miolo" com cuidado para não romper a pele. Cortar o "miolo" em cubos pequenos.

Numa frigideira, colocar a cebola com um pouco de azeite e deixar amolecer. Acrescentar o "miolo" da beringela e a soja escorrida. Temperar com um pouco de alho em pó, o açafrão, sal e pimenta. Envolver e juntar o tomate - e se necessário um pouco de água - e depois de ferver, deixar cozinhar em lume brando até tudo estar apurado.

Rechear as "cascas" de beringela com o preparado e cobrir com queijo parmesão.

Levar ao forno a 180ºc por cerca de 30 minutos ou até estar dourado.

Servir regado com iogurte natural, bagos de romã e salsa picada.

Podem acompanhar com arroz, cuscuz ou quinoa.

Bolachinhas de Aveia com Iogurte e Sementes

Mais uma sugestão de bolachinas saudáveis para os lanchinhos da semana. Estas pequenas não têm açúcar nem farinha mas são fáceis de fazer e ficam deliciosas. 

Está para breve o início da saga de festas de aniversário na família - são 5 em 2 semanas, mais precisamente - por isso nos próximos dias vamos ter de comer mais saudável para depois poder extravasar um pouquinho. 

Ingredientes (12 bolachas)

100 gr de aveia

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 ovo

1 colher de café de azeite

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de sobremesa de agave

Passas de uva

Sementes (sésamo, abóbora, girassol, linhaça, etc.)

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar muito bem.
Formar bolachinhas com as mãos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 a 20 minutos.

Batidos com Chocolate para os Dias de Frio

Parece que o frio está por aí a chegar, por isso precisamos de algo reconfortante para fazer a transição...haverá algo melhor do que uma bebida com chocolate? Não, pois não!?

Desfrutem do batido favorito e do fim de semana!

- Batido de cacau e abacate - receita aqui
- Batido de batata-doce e chocolate - receita aqui
- Batido de chocolate, avelã e café - receita aqui
- Batido de coco e cacau - receita aqui
- Batido de cacau, café e fruta - receita aqui
- Fruta batida com chocolate - receita aqui

Crumble de Maçã

Doce, crocante e morno...ideal para uma sobremesa ou um lanche outonal. 

Ingredientes

4 maçãs em cubos 

100 gr de farinha

75 gr de açúcar

75 gr de manteiga

1 colher de café de canela em pó

Limão

Preparação

Colocar as maçãs numa assadeira e regar com sumo de limão. Juntar metade do açúcar e a canela e envolver bem.

Numa taça juntar o restante açúcar com a farinha e a manteiga. Misturar com as pontas dos dedos para obter um resultado granulado.

Cobrir as maçãs com o preparado. Levar ao forno a 180ºc, por cerca de 20 minutos ou até o crumble estar dourado.

É delicioso só assim mas é maravilhoso se acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

Bacalhau à Brás com Alho-Francês

Este é um prato tradicional ao qual juntei o alho-francês para dar um toque diferente. Dá um sabor ótimo e acrescenta nutrientes. Um prato que reconforta...ideal para o início de outono!

Ingredientes

1 pequena de bacalhau demolhado, cozido de lascado

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 cebola picada

2 ou 3 chávenas de batata frita palha

3 ovos 

Leite q.b.

Azeitonas pretas

Salsa picada

Pimenta

Noz-moscada

Azeite

Preparação

Numa caçarola, colocar a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite e cozinhar até que os legumes amoleçam. Acrescentar as lascas de bacalhau e temperar com pimenta e noz-moscada, cozinhar 2 ou 3 minutos. Retirar do lume.

Bater os ovos e juntar um pouco de leite, temperar com pimenta e reservar.

Envolver as batatas e os ovos com o bacalhau e levar ao lume, mexendo sempre até os ovos estarem cozinhados a gosto.

Servir com salsa picada e azeitonas pretas.

Fatias de Batata-Doce com Banana e Amendoim

Agora que os dias mais quentes se foram e o outono já vai dando um ar da sua graça, vou dedicar esta semana a pratos que nos aconchegam o corpo e a alma.

Ingredientes

Batata-doce

Banana

Manteiga de amendoim

Amendoins

Canela em pó

Preparação

Lavar bem a batata-doce e cortar em fatias na longitudinal e levar ao forno para assar.

Barrar as fatias de batata-doce com manteiga de amendoim, cobrir com rodelas de banana e amendoins e polvilhar com canela.

Salame de Chocolate com Frutos Secos

Delicioso lanchinho...não resisto a chocolate...😋

Um salame de chocolate mas com frutos secos incorporados...enriquecido e muito mais nutritivo...quase sem culpa 😜

Ingredientes

1  pacote de bolacha maria grosseiramente picadas

1 chávena de frutos secos grosseiramente picados (figos secos, avelãs, nozes, amêndoas, etc.)

1 ovo

4 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 cálice de vinho do Porto

Preparação

Numa taça desfazer grosseiramente as bolachas e os frutos secos, reservar.

Noutra taça bater o ovo com o açúcar, juntar a manteiga, o vinho do Porto e o chocolate. Misturar bem com as bolachas e os frutos secos.

Estender uma folha de papel vegetal e colocar a mistura. Dar a forma de um salame com a ajuda do papel.

Levar ao frigorífico por algumas horas.

Sopa de Cenoura com Frutos Secos

Hoje o dia já pede uma sopa quentinha - o outono já se faz sentir...enriquecida com estes ingredientes, fica divinal! 

Ingredientes

5 cenouras em pedaços

1 curgete sem pele em pedaços

1 cebola em pedaços

1 chuchu em pedaços

200 ml de “ natas” de soja

Frutos secos picados grosseiramente (avelãs, amêndoas, nozes, etc.)

Salsa

Sal

Preparação

Misturar todos os legumes numa panela, cobrir com água e levar a cozer.

Triturar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo, juntar as “natas” – reservar algumas para guarnecer – e temperar com sal, bater novamente para incorporar.

Servir a sopa com os frutos secos e decorada com um pouco das “natas” e folhas de salsa.

Pizza de Figo e Amendoim

Uma combinação pouco provável mas maravilhosa! O doce dos figos e do mel contrasta com os sabores salgados...fantástico!

Comecei a semana com uma receita com frutos secos e este é o mote...frutos secos que tanto amo. 

Ingredientes

1 base de massa de pizza

1/2 chávena de molho de tomate

6 figos em quartos

1 queijo mozarela em rodelas

1/2 chávena de amendoins

Orégãos

Mel

Pimenta

Preparação

Colocar a massa num tabuleiro e enrolar o rebordo. Cobrir com o molho de tomate e distribuir o queijo mozarela, os figos e os amendoins. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 20 a 25 minutos.

Retirar do forno e regar com mel e polvilhar com orégãos e pimenta.

Papas de Aveia com Manga, Coco e Amêndoas

A semana a começar com uma chuvinha...mas não há problema quando temos este pequeno almoço saudável e delicioso para  nos consolarmos.

Ingredientes

3 colheres de sopa de aveia

100 ml de "leite" de coco

1/2 colher de café de essência de baunilha

Manga em cubos

Coco em flocos

Amêndoas laminadas

Coco ralado

Agave

Preparação

Num tacho, colocar a aveia com o "leite" e a baunilha. Deixar levantar fervura e depois cozinhar em lume brando, mexendo sempre até obter a consistência desejada.

Cobrir com os cubos de manga, os flocos de coco e as amêndoas. Polvilhar com coco ralado e regar com um pouco de agave.

Batido de Frutas e Aveia com Canela

Um batido super nutritivo para terminar a semana em beleza. Esta é uma sugestão mas podem usar as frutas que preferirem ou até aquelas que estão a sobrar por estarem mais maduras ou com aspeto menos agradável.

Bom fim de semana e divirtam-se a fazer o que mais gostam!

Ingredientes

1/2 banana

1/2 maçã

1 punhado de frutos vermelhos
Sumo de 1 laranja

2 colheres de sopa de aveia

150 ml de "leite" de soja

Canela q.b.

Chia q.b.

Preparação

Juntar o "leite", as frutas em pedaços e a aveia num liquidificador e triturar bem.
Servir com canela e chia.

Peito de Frango com Cuscuz Aromático, Nozes e Sultanas

Um prato com um toque exótico ao estilo do norte de África. Nutritivo, fácil e delicioso!

Ingredientes

1 peito de frango em cubos pequenos

1 chávena de cuscuz

1 pimento em tiras finas

Nozes

Sultanas

1 colher de chá de açafrão

Folhas de hortelã

2 colheres de sopa de molho de soja

Sumo de 1/2 lima

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de erva-príncipe 

Alho em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Preparação

Colocar o frango numa taça e temperar com o molho de soja, o sumo da lima, o gengibre em pó, a erva-príncipe, alho em pó, sal e pimenta. Deixar marinar por 2 horas.

Colocar o cuscuz numa taça, juntar o açafrão e folhas de hortelã e cobrir com água a ferver, tapar e reservar por 5 a 7 minutos. Depois soltar o cuscuz com a ajuda de um garfo.

Numa frigideira, colocar o pimento com um fio de azeite e deixar cozinhar. Acrescentar o frango e selar de todos os lados. Juntar a marinada e cozinhar o frango, se necessário juntar um pouco de água.

Servir o frango sobre o cuscuz e finalizar com nozes e sultanas.

Ovos Mexidos Cremosos com Salmão Fumado

Acabei a semana com um pequeno almoço e começo a semana com outro - não fosse a minha refeição preferida. Esta sugestão é cheia de proteína...vai ajudar a criar músculo 💪😊 

Ingredientes 

2 ovo

1/2 fatia de salmão fumado em pedaços

1 colher de natas de soja

1 colher de café de gordura vegetal

Pimenta

Salsa

Preparação

Bater os ovos, misturar as natas de soja e o salmão fumado em pedaços e temperar com pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, colocar a gordura vegetal e deixar derreter. Juntar os ovos e mexer até cozinhar a gosto. Servir com salsa e acompanhar com tostas integrais.

Waffle com Papaia, Chocolate e Caju

Um pequeno almoço, um lanche, uma sobremesa...who cares? 😜

Bom feriado e bom fim de semana!

Ingredientes

1 waffle caseiro ou de compra

1/2 papaia 

Chocolate preto

Leite

Cajus

Sementes de papoila

Preparação

Derreter 3 quadrados de chocolate com 2 colheres de sopa de leite.
Distribuir a papaia, o chocolate e os cajus por cima do waffle. Polvilhar com sementes de papoila.

Salada de Frango e Manga com Molho de Amendoim

Com sabor e textura irrepreensível...experimentem, se faz favor!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Alface

Couve-roxa em tiras finas

Cenoura ralada

Frango assado em cubos

Manga em cubos

Croutons

Amendoins

Manteiga de amendoim

Lima

Pimenta

Preparação

Para o molho de amendoim, juntar 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim amolecida com  o sumo de meia lima. Depois acrescentar bocadinhos de água e mexer energicamente, até atingir a consistência desejada. Temperar com pimenta e reservar.

Colocar todos os ingredientes da salada numa travessa ou saladeira e servir com o molho de amendoim.

Queques de Abóbora com Especiarias

Uns queques sem açúcar mas muito saborosos (sabem a sonhos de abóbora) para animar os lanches da semana. Não é novidade que adoro especiarias e apeteceu-me usá-las nestes bolinhos, influenciada certamente pelos sabores exóticos do jantar do fim de semana. 

Ingredientes (6 queques)

2 ovos

5 colheres de sopa de puré de abóbora

4 colheres de sopa de farinha integral

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

2 colheres de sopa de mel

1 colher de chá de canela em pó

½ colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de fermento

Stevia em pó q.b.

Preparação

Bater os ovos e juntar o óleo de coco, o puré de abóbora e o mel.

Acrescentar a farinha, o fermento, a canela e o gengibre, misturar bem.

Colocar a massa em formas de queque e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos.

Desenformar e depois de frios, polvilhar com stevia em pó.

Sabor ao Fim de Semana

Mais uma fantástica novidade gastronómica...estreá-mo-nos nos sabores coreanos. E aprovámos a ementa. Começámos por uns crocantes de camarão e frango e seguimos para um bibimbap (uma panela de pedra vulcânica recheada de coisas boas - muitos vegetais, arroz crocante, carne e ovo), tudo acompanhado com deliciosos molhos, delicadamente picantes. A sobremesa, um doce de abóbora e sementes de sésamo com gelado. Para beber? Chá coreano, pois claro!

O menu é vasto e apelativo...por isso uma experiência a repetir, sem duvida!

Cozinha Coreana