Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quinta-feira, 29 de março de 2018

Pequenos Almoços com Aveia e Chocolate para Celebrar a Páscoa

Como a semana foi repleta de deliciosos pequenos almoços...deixo-vos algumas sugestões com aveia e chocolate para adoçar esta época festiva...sem cometerem grandes pecados...😉
Tenham umas boas mini férias de Páscoa e divirtam-se a fazer o que mais gostam!


- Papas de aveia com banana e chocolate - receita aqui
- Papas de aveia no forno com pera, chocolate e avelãs - receita aqui
- Papas de aveia frias com cacau e pera - receita aqui
- Pequeno almoço crocante de frutos secos e chocolate - receita aqui
- Papas de aveia frias com morangos e chocolate - receita aqui
- Papas de aveia de chocolate - receita aqui



quarta-feira, 28 de março de 2018

Breakfast 98

Mais uma sugestão para um delicioso pequeno almoço...ou lanche...ou para aquele momento em que precisamos de algo reconfortante...

Panquecas de Coco e Lima


Ingredientes
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de sopa de raspa de lima
8 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
1 ovo
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de sopa de sumo de lima
8 colheres de sopa de leite de soja ou outro
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
1 colher de sopa de sementes de papoila
Sal

Preparação
Misturar bem o coco com a raspa de lima. Acrescentar os ingredientes secos (a farinha, o fermento e uma pitada de sal).
Noutra taça, juntar os outros ingredientes (o ovo, a baunilha, o leite, o sumo de lima e o óleo de coco), mexer bem e juntar os ingredientes secos, envolver e por fim acrescentar as sementes de papoila.
Numa frigideira anti-aderente colocar um fio de óleo vegetal, deixar aquecer ligeiramente e colocar um pouco de massa (4 colheres de sopa é o ideal). Cozinhar de ambos os lados até a panqueca estar dourada.
Repetir o procedimento até terminar a massa.
Servir com água mel,  mel ou xarope de ácer, coco ralado e sementes de papoila.



terça-feira, 27 de março de 2018

Breakfast 97

Umas papas de aveia quentinhas...com sabor a arroz doce para aquecer o coração que já começa a sentir saudade...😔

Papas de Aveia Clássicas 

Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de água
1 chávena de leite
Açúcar mascavado
Casca de limão
Casca de laranja
Pau de canela
Canela em pó
Uma pitada de sal

Preparação
Num tacho juntar, a água, o leite, a aveia, uma casca de limão, uma casca de laranja, o pau de canela, 1 colher de chá de açúcar mascavado e uma pitada de sal. Levar a lume brando cerca de 5 minutos e mexer ocasionalmente.
Retirar as cascas e o pau de canela. Colocar as papas numa taça, polvilhar com raspas de limão e de laranja, canela em pó e um pouco de açúcar mascavado.



segunda-feira, 26 de março de 2018

Breakfast 96

Para abrir esta semana que se prevê "solitária" - o homem está em viagem - um pequeno almoço diferente e delicioso para animar. 😊

Ingredientes
Batata-doce
Maçã vermelha
Queijo fresco
Sultanas
Amêndoas
Canela em pó

Preparação
Cortar a batata-doce em fatias no sentido longitudinal e levar ao forno para assar.
Depois cobrir as fatias de batata-doce com fatias de queijo fresco e fatias de maçã. Juntar umas sultanas e umas amêndoas e polvilhar com canela em pó.



sexta-feira, 23 de março de 2018

Batido de Cacau e Abacate

It´s rainning again...a primavera está a falhar...😒
Bom fim de semana e divirtam-se!...apesar desta chuva peganhenta...

Ingredientes
1/2 abacate maduro
1 colher de sopa de cacau
200 ml de "leite" de soja
Xarope de agave ou mel q.b.

Preparação 
Juntar todos os ingredientes num liquidificador e bater até obter uma mistura homogénea e cremosa.



quinta-feira, 22 de março de 2018

Hambúrgueres de Legumes

Que prato tão primaveril...o sol tem destas coisas, inspira-me...😊

Ingredientes
1 cenoura em cubos pequenos
1/2 alho-francês em rodelas finas
1/2 curgete em cubos pequenos
1 cebola pequena em rodelas finas
1 chávena de ervilhas
1 dente de alho picado
1 ovo batido
Salsa picada
Sal e pimenta
Azeite

Preparação
Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar a cebola e o alho, cozinhar até a cebola amolecer.
Acrescentar os legumes, a cenoura, a curgete, as ervilhas, o alho-francês e a salsa picada, envolver bem, temperar com sal e pimenta e deixar saltear até os legumes estarem macios.
Colocar os legumes num passador para escorrer e de seguida colocar numa taça e envolver o ovo.
Modelar os hambúrgueres com a ajuda de um aro ou forma de hambúrguer e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, depois levar ao forno a 180ºc até estarem dourados de ambos os lados.

Acompanha com cuscuz, queijo fresco, rúcula e abacate...tudo regado com molho de iogurte e polvilhado com sementes de papoila.



quarta-feira, 21 de março de 2018

Saladas Mornas abrem a Primavera

Saladas mornas, coloridas, deliciosas e nutritivas...são a transição perfeita entre o inverno e a primavera. Experimentem e deliciem-se!


- Salada Morna de Legumes e Filetes - receita aqui
- Salada Colorida de Inverno - receita aqui
- Salada Morna de Fusão - receita aqui
- Salada Quente de Espargos Verdes - receita aqui
- Salada Morna de Salmão e Kiwi - receita aqui
- Salada Morna de Quinoa, Coco e Maçã - receita aqui



terça-feira, 20 de março de 2018

Favoritos # 143

"Aprendi com as primaveras a deixar-me cortar e voltar sempre inteira." 

Nasci na minha estação favorita que começa hoje...vi o sol e sai à rua mas cheguei gelada...
Primavera? Não parece...ainda cheia de mantas e chás bem quentinhos...até quando?

Primavera





segunda-feira, 19 de março de 2018

Biscoitos de Capuccino

Hoje uma receita dedicada a um dos homens mais importantes da minha vida...meu pai. Ele que sempre atendeu as nossas - minhas, da minha irmã, da minha mãe e agora dos netinhos - necessidades e por vezes os nossos caprichos...merece tudo de bom! E para ele, logo abaixo do nosso amor estão os docinhos. Assim para lhe oferecer, preparei uns biscoitos de capuccino, a combinação perfeita para quem adora bolinhos e café.
Feliz Dia Pai!


Ingredientes (25 a 30 unidades)
175 gr de farinha
1 colher de café de fermento
1 saqueta de capuccino instantâneo
1 colher de chá de café instantâneo
50 gr de açúcar
90 gr de manteiga amolecida
50 ml de licor de café
1 ovo
Açúcar mascavado 

Preparação
Misturar a farinha, o fermento, o capuccino, o café e o açúcar. Juntar a manteiga e misturar bem de forma a obter uma areia grossa.
Abrir uma cavidade no meio da massa e acrescentar o licor e o ovo, mexer até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Moldar pequenas bolas com as mãos e passar por açúcar mascavado.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e achatar ligeiramente as bolinhas com a ajuda de um garfo.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.




sexta-feira, 16 de março de 2018

Favoritos # 142

Curgete, courgette, zucchini e abobrinha…são alguns nomes – diferentes línguas – desta maravilhosa planta com origem no continente americano e que tanto adoro.
Embora não me lembre dela desde sempre, agora encontra-mo-la em qualquer lugar que venda legumes, desde supermercados, hipermercados, frutarias e mercados.
A curgete é super versátil, dá para fazer quase tudo, desde doces a salgados – como provei pelas receitas desta semana e que foram apenas uma pequena amostra – é um dos melhores substitutos da batata para fazer sopa, por exemplo. É rica em vitaminas e é baixa em calorias por isso, ótima para quem quer fazer dieta. 
Bom fim de semana e aproveitem para experimentar receitas com a nossa fantástica curgete!

Curgete






quinta-feira, 15 de março de 2018

Pizza Rápida de Curgete, Espinafres e Cogumelos

Uma receita super rápida para dias apressados ou sem pachorra para a cozinha...mas  ainda assim uma receita super gulosa. Podem usar estes ou outros ingredientes, vários legumes, restos de carne, etc. A imaginação é soberana.
Notaram que a curgete continua por aqui?


Ingredientes (quantidades a gosto)
Fatias de pão de sementes
Polpa de tomate
Curgete
Espinafres 
Cogumelos frescos fatiados
Azeitonas pretas
Queijo ralado
Azeite
Orégãos
Pimenta

Preparação
Colocar as fatias de pão num tabuleiro de forno. Barrar o pão com polpa de tomate, cobrir com espinafres, fatias de cogumelos e rodelas de curgete. Distribuir azeitonas e queijo ralado e temperar com um fio de azeite, orégãos e pimenta preta.
Levar ao forno, pré-aquecido a 190ºc, por cerca de 10 minutos.



quarta-feira, 14 de março de 2018

Frittata de Curgete e outros Legumes

A frittata é uma ótima opção para aproveitar sobras, é super fácil e rápida de fazer e para além disso fica sempre deliciosa. Esta é de legumes e dei protagonismo a curgete...legume rei da semana...já perceberam, não é verdade? 

Ingredientes
4 ovos
1/2 curgete em rodelas finas
1 batata-doce cozida e esmagada
2 cogumelos frescos fatiados
1 chávena de espinafres
8 tomates-cereja em metades
1/2 cebola em meias-luas
1/2 chávena de queijo ralado
Orégãos 
Sal e pimenta
Azeite

Preparação
Numa frigideira colocar a cebola e um pouco de azeite e deixar amolecer. Juntar os cogumelos, os tomates e os espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar 5 ou 6 minutos. Envolver a batata-doce esmagada.
Bater os ovos, misturar o queijo, temperar com sal, pimenta e orégãos. Verter os ovos no preparado de legumes. Distribuir as rodelas de curgete por cima.
Levar a cozinhar, tapado e em lume brando até o ovo estar cozinhado. Depois levar ao forno a 200ºc por cerca de 10 minutos ou até dourar.
Servir polvilhado com pimenta moída na hora.



terça-feira, 13 de março de 2018

Bolo de Curgete e Limão

Um bolo com legumes...fantástico! Fofo, húmido e saboroso. Não podem deixar de provar esta maravilha!

Ingredientes
240 gr de farinha integral
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de pimenta branca
Uma pitada de sal
75 gr de nozes grosseiramente picadas
100 gr de açúcar mascavado
3 ovos
80 ml de azeite
2 colheres de sopa de xarope de agave
80 ml de sumo de limão
Raspa de limão
225 gr de curgete ralado


Preparação
Juntar e misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal e as nozes.
Noutra taça, bater os ovos e juntar o açúcar, o azeite, o xarope de agave, o sumo e a raspa de limão, envolver entre cada adição.
Por fim acrescentar a curgete, pouco a pouco.
Colocar a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e untada e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.




segunda-feira, 12 de março de 2018

Creme de Curgete, Batata-Doce e Cenoura

Uma sopa cremosa e saborosa para começar a semana em beleza. 😋

Ingredientes
2 curgetes sem pele em pedaços
2 cenouras em pedaços
1 batata-doce em pedaços
1 cebola em gomos
2 dentes de alho
Sal e pimenta
Azeite
"Natas" de soja
Sementes de sésamo

Preparação
Numa panela, juntar a cebola, os alhos e um pouco de azeite, deixar amolecer. Acrescentar os restantes legumes em cortados em pedaços pequenos, envolver e cozinhar 2 ou 3 minutos. De seguida temperar com sal e pimenta, cobrir com água ou caldo e deixar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados. Triturar com a varinha mágica até obter um creme aveludado e macio.
Servir com um fio de "natas" de soja e polvilhado com sementes de sésamo.



sexta-feira, 9 de março de 2018

Breakfast 95

Terminamos a semana com um perfumado pequeno almoço. Tenham um feliz e aromático fim de semana...aproveitem as coisas boas da vida!

Papas de Aveia com Laranja e Canela

Ingredientes
200 ml de chá verde ligeiro
2 ou 3 colheres de sopa de aveia
1/2 laranja
1 pau canela
Pitada sal
Tâmaras em pedaços
Amêndoas laminadas
Mel
Canela pó

Preparação
Num tacho colocar o chá, a aveia, o pau de canela, 1 tira de casca de laranja e uma pitada de sal. Cozinhar em lume brando até a papa ficar com a consistência desejada, mexer ocasionalmente.
Servir com as tâmaras, as amêndoas, rodelas de laranja, polvilhar com canela em pó e regar com um fio de mel.


quinta-feira, 8 de março de 2018

Rochas de Laranja e Frutos Secos

Acompanha bem com um chá de menta...que cheirinho exótico, que consolo 😊

Ingredientes (aprox. 15 biscoitos)
2 chávenas de farinha integral
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de café de canela
2 colheres de sopa de margarina
1 chávena de passas, tâmaras em pedaços e amêndoas laminadas
1 laranja raspa
1 ovo batido
6 colheres de sopa de leite

Preparação
Numa taça deitar a farinha, o açúcar e a canela, depois com as pontas dos dedos misturar a margarina.
Juntar os frutos secos, a raspa de laranja, o ovo e o leite, misturar para obter uma massa densa.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e polvilhar com farinha, colocar montinhos de massa com a ajuda de uma colher de sopa.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer antes de servir.



quarta-feira, 7 de março de 2018

"Tagine" de Legumes

"Tagine" entre aspas...porque não foi feito numa tagine - mas sim numa caçarola de barro - e não segui a receita à risca mas o sabor estava lá.
Esta "tagine" serviu de acompanhamento ao frango e ao cuscuz no jantar temático mas é delicioso como prato principal vegetariano, envolto num cuscuz, num arroz ou com pão típico. Love it!

Ingredientes
1 batata em cubos pequenos
1 taça de ervilhas
1 taça de tomate cherry em metades
1 curgete em cubos pequenos
1 cebola picada
1/2 pimento vermelho em pedaços pequenos
2 dentes de alho moídos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de sementes de coentros moídas
1 colher de café de harissa
1 colher de chá de cominhos
1 pau de canela
Salsa picada
Sal e pimenta
500 ml de caldo de legumes
Azeite

Preparação
Juntar a cebola, os alhos e as especiarias com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar todos os legumes e o caldo, envolver e cozinhar em lume brando por cerca de 40 minutos.



terça-feira, 6 de março de 2018

Frango com Limão e Azeitonas

O delicioso frango com limão e azeitonas que servi no jantar temático marroquino.
Raramente cozinho carne mas quando tenho convidados que gostam, não me inibo e aproveito para fazer experiências...não apreciamos e evitamos a carne mas também não somos radicais.

Ingredientes
1 frango em pedaços
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sobremesa de pimentão doce
4 dentes de alho moídos
2 limões
1 chávena de azeitonas verdes e pretas
Sal e pimenta

Preparação
Juntar numa taça os alhos, a canela, o açafrão, o pimentão, o sumo e raspa de 1 limão, sal e pimenta. Mexer e envolver muito bem para criar uma pasta.
Barrar o frango com a pasta e reservar por 30 minutos.
Colocar o frango num tabuleiro de forno, regar com o sumo do outro limão – juntar o limão espremido e as azeitonas.
Levar ao forno a 200ºc até o frango estar cozinhado.




segunda-feira, 5 de março de 2018

Marroquino cá por Casa

Há algum tempo que não preparava um jantar temático cá por casa...já tinha saudades.
Noites de chuva são o pretexto certo para convidar amigos e preparar uma refeição perfumada com sabores exóticos.
Nunca estive em Marrocos mas é um dos meus destinos de eleição - quem sabe um dia - mas isso não foi impedimento para criar um ambiente cheio de cores e sabores que nos deixaram a sonhar...
Não segui receitas à risca, apenas me inspirei e utilizei ingredientes típicos daquele lugar - muitos legumes, cuscuz, azeitonas, laranja, limão, frutos secos e diversas e aromáticas especiarias.

Menu composto por:
- Pão típico, azeitonas, pasta de azeitona e outras
- Frango com limão e azeitonas - receita aqui
- "Tagine" de legumes - receita aqui
- Cuscuz de canela e hortelã com passas e amêndoas

Bebidas
Vinho tinto - o álcool não é permitido por lá mas por aqui foi
Chá de menta - indispensável para brindar

Sobremesa Degustação
Gelado de baunilha com biscoito de laranja, rodelas de laranja, amêndoas e canela










sexta-feira, 2 de março de 2018

Chá das 5

Nada melhor para terminar uma semana detox do que um chazinho. Este tem alguns poderes que ajudam a desintoxicar o organismo. É um tónico energético para os músculos e para o cérebro (alivia sintomas de depressão e dor de cabeça) e é um aliado para quem quer perder peso.
Bom fim de semana e apesar desta chuva... necessária...divirtam-se! 

Chá Preto com Canela e Limão

Ingredientes
600 ml de água 
1 colher de sopa de chá preto (1 saqueta)
Rodelas de limão
1 pau de canela

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa chaleira e levar a lume médio cerca de 10 minutos.
Coar e servir com uma rodela de limão fina.



quinta-feira, 1 de março de 2018

Salada de Maçã Verde com Queijo Fresco e Nozes

Still in detox...com todo o prazer 😜

Ingredientes (quantidades a gosto)
Base de folhas verdes (alfaces, rúcula, espinafres, etc.)
Queijo fresco em cubos
Maçã verde em fatias finas - passar por sumo de limão
Nozes em pedaços
Bagas vermelhas frescas
Molho vinagrete (Azeite, vinagre balsâmico, mel e sal)

Preparação
Juntar todos os ingredientes num prato ou travessa. Regar com o molho vinagrete.