Hambúrgueres de Legumes

Que prato tão primaveril...o sol tem destas coisas, inspira-me...😊

Ingredientes

1 cenoura em cubos pequenos

1/2 alho-francês em rodelas finas

1/2 curgete em cubos pequenos

1 cebola pequena em rodelas finas

1 chávena de ervilhas

1 dente de alho picado

1 ovo batido

Salsa picada

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar a cebola e o alho, cozinhar até a cebola amolecer.

Acrescentar os legumes, a cenoura, a curgete, as ervilhas, o alho-francês e a salsa picada, envolver bem, temperar com sal e pimenta e deixar saltear até os legumes estarem macios.

Colocar os legumes num passador para escorrer e de seguida colocar numa taça e envolver o ovo.

Modelar os hambúrgueres com a ajuda de um aro ou forma de hambúrguer e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, depois levar ao forno a 180ºc até estarem dourados de ambos os lados.

Acompanha com cuscuz, queijo fresco, rúcula e abacate...tudo regado com molho de iogurte e polvilhado com sementes de papoila.