"Tagine" de Legumes

"Tagine" entre aspas...porque não foi feito numa tagine - mas sim numa caçarola de barro - e não segui a receita à risca mas o sabor estava lá.

Esta "tagine" serviu de acompanhamento ao frango e ao cuscuz no jantar temático mas é delicioso como prato principal vegetariano, envolto num cuscuz, num arroz ou com pão típico. Love it!

Ingredientes

1 batata em cubos pequenos

1 taça de ervilhas

1 taça de tomate cherry em metades

1 curgete em cubos pequenos

1 cebola picada

1/2 pimento vermelho em pedaços pequenos

2 dentes de alho moídos

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de sementes de coentros moídas

1 colher de café de harissa

1 colher de chá de cominhos

1 pau de canela

Salsa picada

Sal e pimenta

500 ml de caldo de legumes

Azeite

Preparação

Juntar a cebola, os alhos e as especiarias com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar todos os legumes e o caldo, envolver e cozinhar em lume brando por cerca de 40 minutos.