Quem gosta de panquecas? 👆
São uma delicia, seja para um lanche ou um pequeno almoço tardio ao fim de semana (embora eu as tenham feito para completar uma refeição de sopa).
São sempre fáceis de preparar mas neste caso é preciso ter alguma paciência porque demoram um pouquinho mais a cozer e são delicadas ao virar...mas vale a pena!
Esta semana será repleta de sugestões que combinam dois ingredientes que casam perfeitamente no meu entender e no meu paladar. Quem quer adivinhar?
Ingredientes (6 panquecas pequenas)
1 batata-doce laranja
2 ovos
Raspa de laranja
Raspa de limão
(iogurte natural; canela em pó e pepitas de chocolate negro)
Preparação
Assar a batata no forno (assei em fatias). Colocar a batata sem pele e em pedaços num liquidificador. Juntar os 2 ovos e raspa de laranja e limão a gosto. Triturar bem para que fique homogéneo.
Cozinhar as panquecas de ambos os lados, numa frigideira anti aderente (usei 2 colheres de sopa de massa por panqueca).
Servi com topping de iogurte natural, raspa de laranja e limão, canela em pó e pepitas de chocolate.
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