Caril de Camarão com Coco e Abacaxi

Uma semana cheia de fruta fresca em deliciosas sugestões. 

Este caril é divinal! Porque estas especiarias vieram diretamente de Marrocos - oferta do cunhado - thanks! 

Eu usei camarão já cozido mas pode ser feito com o camarão cru, embora nesse caso seja necessário maior tempo de cozedura...como é óbvio...mas ficará igualmente bom.

Acompanhei com cuscuz porque adoro mas também fica fantástico com arroz basmati.

Também não é uma obrigatoriedade apresentá-lo no abacaxi mas fica lindo, ne!? 😍

Bom fim de semana!

Ingredientes

250/300 gr de camarões médios cozidos e descascados

200 ml de creme de coco

1/2 abacaxi

1 cebola picada

2 dentes de alho esmagados

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de chá de curcuma

1 colher de chá de sementes de coentros

Coentros picados

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Retirar a polpa do abacaxi com cuidado para que fiquem pedaços grandes. Cortar os pedaços de abacaxi em cubos e reservar.

Numa frigideira colocar a cebola e os alhos com um pouco de azeite e deixar amolecer um pouco. Juntar as especiarias e deixar libertar os sabores. De seguida envolver o creme de coco e acrescentar os camarões. Temperar com sal e pimenta a gosto e apurar 3 ou 4 minutos e por fim misturar os cubos de abacaxi. Apagar o lume e deixar repousar 2 ou 3 minutos. Servir na casca do abacaxi.

Acompanhei com cuscuz e polvilhado com coentros frescos.