Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Sopa Fria de Tomate com Picante

Adoro sopas frescas no verão! E para aproveitar a época do tomate...hoje a sopa é de tomate.

Ingredientes
1 fatia grande de pão (tipo alentejano)
4 tomates sem peles nem sementes
1 cebola pequena picada
1 malagueta picada
Azeite
Pimentão doce
Vinagre
Iogurte grego natural sem açúcar 
Hortelã
Sal e pimenta

Preparação
Cortar o miolo do pão em pedaços, borrifar com vinagre e reservar.
Num liquidificador, juntar o tomate em pedaços, o miolo de pão, a cebola e a malagueta e triturar. Acrescentar um fio de azeite, uma pitada de pimentão doce, sal e pimenta e um pouco de água e voltar a triturar.
Na hora de servir, juntar umas colheradas de iogurte, gelo e folhas frescas de hortelã.




quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Salada de Massa Fria com Queijo de Cabra e Molho de Orégãos

As saladas são ideais para fazer durante a semana...rápidas e ainda saudáveis e nutritivas...para além de deliciosas, claro!

Ingredientes (quantidades a gosto)
Massa cozida (da preferência)
Rúcula
Tomate cereja
Queijo de cabra em cubos
Azeitonas
Azeite
Vinagre
Orégãos
Sal e pimenta

Preparação
Preparar o molho, juntando azeite, vinagre, sal, pimenta e orégãos, mexer muito bem e reservar.
Numa taça, juntar os ingredientes da salada e regar com o molho.



segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Breakfast 80

Depois de um fim de semana cheio de festas de aniversário...e de alguns excessos...temos que começar a semana com um pequeno almoço saudável, saboroso e nutritivo.

Papas de Aveia com Chá Verde e Mirtilos

Ingredientes
2 colheres de sopa de aveia
100 ml de chá verde
100 ml de "leite" de soja
2 colher de sopa de mirtilos
2 tâmaras em pedaços
Banana em rodelas
Amêndoas laminadas
Mel
Aroma de baunilha

Preparação
Numa taça, juntar a aveia com o chá verde e deixar repousar cerca de 30 minutos. 
Acrescentar o "leite" de soja, as tâmaras, umas gotas de aroma de baunilha, 1 colher de sopa de mirtilos e levar ao microondas por 1 minuto.
Servir com os restantes mirtilos, rodelas de banana, as amêndoas e mel.



sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Sugestões de Bebidas com Manjericão

E como esta semana foi dedicada ao manjericão, deixo sugestões de bebidas que levam esta erva....para acabar em beleza e satisfazer os "maluquinhos" por este sabor...como eu.
Bom fim de semana e divirtam-se a experimentar! Vai ser surpreendente.


Sumo de Melancia e Abacaxi com Manjericão - receita aqui
Refresco de Chá Verde com Frutos Vermelhos e Manjericão - receita aqui
Batido de Cereja e Morango com Manjericão - receita aqui
Água Fresca de Morango e Manjericão - receita aqui



quinta-feira, 24 de agosto de 2017

Pizza de Manjericão, Mozarela e Tomate Cherry

Half plus half...
Duas metades diferentes...sabores em harmonia...uma pizza deliciosa!

Ingredientes
1 base de massa fina para pizza
1 embalagem de mini mozarela 
Tomate cherry
Queijo mozarela ralado
Pesto de manjericão e nozes - receita aqui
Folhas frescas de manjericão

Preparação
Colocar a massa num tabuleiro sobre papel vegetal.
Primeira metade (esquerda): distribuir queijo mozarela ralado, mini mozarela e tomate cherry.
Segunda metade (direita): distribuir pesto de manjericão e nozes sobre a base, por cima mini mozarela e tomate cherry.
Levar a pizza ao forno a 190ºc até a pizza estar dourada. 
Na hora de servir, distribuir algumas folhas frescas de manjericão sobre a primeira metade.


quarta-feira, 23 de agosto de 2017

Pesto de Manjericão com Nozes

O manjericão é uma das minhas ervas favoritas. Felizmente tenho-o na horta mas por pouco tempo pois ele gosta de um clima muito especifico. Utilizo-o ao máximo quando está fresco, verde e viçoso mas quando o seu tempo começa a chegar ao fim, aproveito para fazer pestos e pisos que se podem guardar por algum tempo. Hoje apresento este pesto com nozes que é delicioso e ótimo para massas, saladas, pizzas e tudo mais que possam imaginar...fica maravilhoso!
Este vai direitinho para uma pizza que vos apresento amanhã.


Ingredientes
1 chávena de manjericão fresco
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
1/2 chávena de nozes picadas
1 chávena de azeite
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Juntar todos os ingredientes num processador e triturar até obter a consistência desejada.
Colocar num frasco e guardar no frigorífico.
Por norma o pesto fica mais triturado mas eu gosto de sentir pedacinhos dos ingredientes. 




segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Gelados de Melancia, Lima e Manjericão

FRUTA OU CHOCOLATE? Neste caso é fruta e da boa...bem frequinha...em dias de calor, nada sabe melhor...vai um? ou dois?

Ingredientes (6 gelados)
1 fatia grande de melancia sem casca e sem grainhas
1 lima - sumo
Folhas frescas de manjericão

Preparação
Juntar todos todos os ingredientes num liquidificador e triturar.
Colocar nas formas de gelado e levar ao congelador. Ao fim de cerca de 1 hora colocar os pauzinhos de gelado e colocar novamente no congelador de um dia para o outro.



sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Bolinhas Doces de Cenoura e Aveia

E pronto, terminamos a semana com um docinho fácil e delicioso...sem açúcar, sem farinha e sem ovos...mais saudável é impossível.
Divirtam-se a experimentem no fim de semana!

Ingredientes
70 gr de cenoura ralada
150 gr de flocos de aveia
1 banana esmagada
50 gr de manteiga de amendoim
30 gr de coco ralado
40 gr de nozes picadas
Canela q.b.
Uma pitada de sal

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa tigela, terminar com os flocos de aveia e misturar tudo muito bem. 
Com as mãos, formar pequenas bolas e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Levar ao forno, pré aquecido a 180ºc, cerca 25 minutos ou até as bolinhas dourarem.


quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Sopa de Tomate, Laranja e Manjericão

Sopa com este calor? Sim! Até porque esta sopa só é deliciosa neste época...a horta dá um tomate super saboroso e um manjericão fresco e viçoso. Maravilhosa esta sopa! Saudável e nutritiva. Experimentem! 

Ingredientes
1 cebola em pedaços
2 dentes de alho laminados
2 cenouras em rodelas
1 talo de aipo em rodelas
2 tomates grandes maduros sem pele em pedaços
1 laranja
Manjericão
Sal e pimenta
Azeite

Preparação
Numa panela, juntar a cebola, os alhos e um fio de azeite, deixar aquecer e de seguida juntar a cenoura e o aipo. Envolver, acrescentar o tomate e cobrir os legumes com água para cozinharem.
Depois de cozidos, retirar do lume, juntar o sumo da laranja e o manjericão e temperar com sal e pimenta. Triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. 



quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Salada Americana

Esta semana será dedicada a healthy food...não propriamente a pratos ligth...mas sim pratos nutritivos e saudáveis mas sempre com muito sabor.
Se gostam de cuidar da vossa alimentação, apareçam por aqui!

Ingredientes (quantidades a gosto)
Salada de folhas verdes (variedade de alfaces, espinafres baby, rúcula, acelga, etc.)
Tomate em cubos
Cenoura ralada
Fatias finas de presunto tostado no forno em pedaços
Cebola frita (compra)
Croutons
Nozes
Sultanas

Molho de Mostarda
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de sumo de limão
Pimenta preta q.b.

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa saladeira e servir com o molho.



terça-feira, 15 de agosto de 2017

Breakfast 79

Um feriado merece sempre um pequeno almoço especial.

Papas de Aveia Adormecidas com Meloa e Mirtilos

Ingredientes
Leite
3 colheres de sopa de flocos de aveia
Iogurte natural
Meloa
Mirtilos
Amêndoas laminadas
Sementes de chia
Essência de baunilha
Folhas frescas de hortelã

Preparação
Colocar a aveia numa taça, juntar algumas gotas de essência de baunilha e cobrir com leite, misturar e reservar no frigorífico durante a noite.
Juntar algumas colheres de iogurte natural, meloa, mirtilos, amêndoas laminadas, sementes de chia e folhas frescas de hortelã.


sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Biscoitos de Limão e Gengibre

Uma boa e doce sugestão para este fim de semana...divirtam-se!

Ingredientes
70 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar
2 ovos
250 gr de farinha com fermento
1 colher de café de gengibre em pó
1 limão raspa
Uma pitada de sal

Preparação
Bater a manteiga com o açúcar e de seguida juntar os ovos e uma pitada de sal. Bater bem até ficar uma mistura uniforme.
Envolver o gengibre e a raspa de limão. Por fim misturar muito bem a farinha.
Formar um rolo  - meio oval - e envolver em película aderente, levar ao frigorífico por cerca de uma hora.
Retirar do frigorífico, retirar a película e cortar os biscoitos em fatias. Colocar num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno, pré aquecido a 200ºc, por cerca de 10 minutos ou até os biscoitos estarem dourados.


quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Pizza de Alheira e Tomate

Muito bom, mesmo!

Ingredientes
1 base de massa clássica fresca
1 alheira sem pele em rodelas
1 queijo mozarela fresco em pedaços
2 tomates grandes em cubos pequenos - sem pele e sem grainhas
Azeite
Óregãos
Sal e pimenta preta
Folhas de rúcula

Preparação
Numa taça colocar o tomate em cubos pequenos e temperar com azeite, sal e óregãos.
Colocar a massa num tabuleiro, sobre o papel vegetal. Distribuir o tomate pela superfície da massa e de seguida as rodelas de alheira e os pedaços de mozarela. Regar com um fio de azeite e polvilhar com pimenta preta e óregãos. Levar ao forno a 200ºc por cerca de 20 minutos ou até a pizza estar dourada. Servir com folhas frescas de rúcula.



segunda-feira, 7 de agosto de 2017

Favoritos # 135

Esta é a imagem que melhor representa o que sinto quando penso no meu Alentejo. 
Paz, tranquilidade, harmonia...seria verdade se não estivessem cerca de 40ºc, a casa cheia de família, a festa da aldeia com o palco à porta de casa com espectáculos que terminam às 3 ou 4 horas da manhã...
Não há paz, nem tranquilidade, nem harmonia. Mas há muita alegria e muita felicidade!


As experiências gastronómicas são sempre outra aventura que por mais que conheça não deixam de surpreender, umas melhores, outras piores...felizmente são poucas as menos boas. 
Este ano sofremos uma experiência traumática num restaurante em que nada estava bem, nem o serviço, nem o tempo de espera, nem a comida, nada de nada.
No dia seguinte, fomos recompensados por uma deliciosa refeição composta por maravilhosas iguarias alentejanas, desde pão e queijo típicos, omelete de espargos, espetadas de porco preto com migas de tomate...tudo delicioso!





sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Refresco Asiático de Gengibre e Outros Sabores

Já que a semana começou e continuou em modo internacional...acabamos com um deliciosos refresco, com sabores orientais, que nos vai dar muito jeito neste fim de semana de calor.
Bom fim de semana e hidratem-se!

Ingredientes
1 pau de canela
1 pitada de noz-moscada
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mel
5 cm de gengibre
500 ml de água
Gelo a gosto

Preparação
Num jarro, resistente ao calor, colocar o sumo de limão, o gengibre ralado e todos os outros ingredientes. Juntar a água a ferver e reservar por alguns minutos. Coar de deixar arrefecer. Servir frio com gelo a gosto.



quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Frango com Legumes e Molho Exótico de Amendoim e Soja

Um prato com sabores entre o oriente e o ocidente.

Ingredientes
1 peito de frango em cubos pequenos
2 taças de mistura de legumes frescos ou congelados (cenoura, brócolos, feijão verde, etc.)
1/2 laranja - sumo
1/2 chávena de amendoins tostados
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
Molho de soja
Alho em pó
Azeite
Sal e pimenta
Ervas da Provença
1 lima - sumo

Preparação
Temperar o frango com o sumo de laranja, alho em pó, ervas da Provença, sal e pimenta. Deixar marinar por cerca de 15 minutos.
Numa caçarola, colocar um fio de azeite e deixar alourar o frango. Acrescentar os legumes, 1 colher de sopa de molho de soja e pouco de água. Tapar e cozinhar 10 minutos em lume brando, até os líquidos evaporarem.
Numa taça, misturar o sumo da lima, uma colher de sopa de molho de soja e a manteiga de amendoim. Juntar ao frango com legumes, envolver e desligar o lume.
Servir com arroz de jasmim ou basmati e os amendoins tostados.



terça-feira, 1 de agosto de 2017

Salada Ceasar com Peixe Crocante

Criada por um mexicano...apreciada e difundida por americanos...uma salada do mundo.

Ingredientes
2 panados de peixe caseiros ou de compra
Alface
Croutons
Lascas de parmesão

Molho
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de parmesão ralado
1 colher de sopa de água
Sumo de raspa de limão q.b.
1 dente de alho moído
1 colher de chá de mostarda
Pimenta
Salsa picada

Preparação
Numa saladeira colocar a alface, por cima os panados em tiras e por fim distribuir croutons e lascas de parmesão pela salada.
Para preparar o molho, juntar todos os ingredientes e misturar bem e de seguida regar a salada.