Fatias de Batata-Doce com Ovo Mexido com Peru e Coentros

Deixo-vos este pequeno almoço super rápido, proteico e saboroso...para terminar esta semana todinha sem glúten...

Aproveitem o fim de semana e a vida!

Ingredientes

1 ou 2 fatias de batata-doce assada

1 ou 2 ovos

1 ou 2 fatias de fiambre de peru

Coentros

1 colher de café de gordura vegetal

Preparação

Bater o ovo, juntar o fiambre em pedaços e os coentros picados.
Colocar a gordura numa frigideira e juntar o ovo, mexer e cozinhar a gosto.
Colocar o ovo sobre as fatias de batata-doce assada.