Legumes com Iogurte e Especiarias

Sei que prometi passar por aqui ontem mas foi impossível 😕

Mas aqui está hoje a nova receita com iogurte...fácil, saudável...maravilhosa! Amo 💓💓💓

Ingredientes

1 beringela em cubos

1 curgete em cubos

¼ pimento vermelho em pedaços

8 tomate cherry em metades

2 dentes de alho moídos

1 iogurte natural

Azeite

Orégãos

1 colher de chá de açafrão

1 colher de café de cominhos

Hortelã

Sal e pimenta

Preparação

Colocar a beringela num escorredor e polvilhar com sal, reservar cerca de 30 minutos.

Colocar todos os legumes num tabuleiro de forno, temperar com sal, pimenta e orégãos. Regar com azeite, envolver e reservar.

Numa taça, juntar o iogurte com os alhos e as especiarias e misturar muito bem. Envolver a mistura nos legumes e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 30 ou 40 minutos.

Servir com hortelã picada e acompanhar com cuscuz.