Bolo de Limão e Coco com Sementes de Papoila

Hoje acordei cedo demais...e deu-me para isto...um bolo. Nada melhor do que começar o dia com este cheirinho de bolo quente. 

Este tipo de bolos é também uma boa opção para levar para um piquenique...não acham?

Ingredientes

150 gr de açúcar

150 gr de manteiga amolecida

3 ovos grandes

225 gr de farinha

100 gr de coco ralado

1 limão raspa

100 ml de “leite”/bebida de coco

1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação

Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura esbranquiçada.

Adicionar os ovos e a raspa de limão e misturar bem.

Acrescentar metade da farinha, metade coco, o leite e as sementes e bater.

Juntar a restante farinha e o restante coco e voltar a bater.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês e colocar a massa do bolo. Levar ao forno, pré aquecido a 180ºc, durante 15 a 20 minutos ou até o bolo estar cozido.