Risotto de Physalis e Maçã com Presunto Crocante

Uma experiência que vale a pena...uma explosão de sabor!

Ingredientes

1 chávena de arroz para risotto

1 maçã verde em cubos pequenos e sem casca

1 chávena de physalis cortados ao meio

1 cebola picada

50 ml de vinho branco

700 ml de caldo de legumes quente

1 colher de sopa de manteiga

3 fatias finas de presunto

Parmesão ralado na hora

Cebolinho picado

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar o presunto em pedaços pequenos e levar a dourar numa frigideira anti aderente, já quente.

Num tacho, juntar a cebola e a manteiga e deixar a cebola amolecer. Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar translúcido. Regar com o vinho e deixar evaporar o álcool. De seguida juntar a maçã e um cace de caldo quente, mexer e quando começar a secar juntar mais caldo e assim sucessivamente até o arroz estar cozido. Passados 10 minutos, acrescentar metade dos physalis, temperar com sal e deixar cozinhar.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e juntar e envolver o parmesão ralado na hora.

No momento de servir, juntar os restantes physalis, o presunto tostado, o cebolinho picado, mais parmesão ralado e pimenta preta moída na hora.