Gaspacho de Melancia

Sabe mesmo bem em dias de calor. Era capaz de me alimentar desta maravilha o verão inteiro!

Ingredientes

¼ de melancia sem casca em cubos (reservar alguns cubinhos)

1 tomate maduro sem pele e sem sementes em pedaços

½ de pepino sem pele e sem sementes em pedaços (reservar algumas rodelas)

Manjericão fresco

Sal q.b.

Sumo de lima

Pimenta moída na hora

Preparação

Numa centrifugadora, juntar a melancia, o pepino e o tomate e duas ou três folhas de manjericão, temperar com sumo de lima e sal. Triturar tudo e levar ao frigorífico para refrescar.

Na hora de servir, juntar os cubinhos de melancia e as rodelas de pepino reservadas. Acrescentar umas folhinhas de manjericão e pimenta moída na hora.