Sopa de Espargos com Crocante de Parmesão

Ingredientes

1 molho de espargos verde

2 courgete com pele

1 Cebola

2 dentes de alho

Azeite

Parmesão ralado

Sal e pimenta

Preparação

Colocar os legumes cortados - reservar algumas pontas de espargo - numa panela e cobrir com água, deixar cozer até estarem tenros. Triturar com a varinha e temperar com azeite, sal e pimenta a gosto.

Saltear as pontinhas de espargos reservadas em azeite  para decorar.

Colocar parmesão ralado num tabuleiro sobre papel vegetal, levar ao forno para tostar.

Colocar a sopa numa taça e decorar com as pontinhas de espargos salteados, o parmesão crocante e um fio de azeite.