Sopa de Abóbora com Açafrão e Gengibre

Ingredientes

400 gr de abóbora em cubos

1 cebola em gomos

2 dentes de alho

1 courgette pequena sem pele em cubos

1 batata em cubos

1 colher de chá de açafrão

Gengibre fresco ralado q.b.

2 colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Cebolinho picado q.b.

Preparação

Colocar todos os legumes numa panela e cobrir com água. Cozinhar até estarem macios. Triturar com a varinha mágica. Adicionar o açafrão, o gengibre e o azeite e temperar com sal, triturar novamente. Na hora de servir juntar pequenos cubos de abóbora e o cebolinho picado.