Risoto de Cogumelos

Ingredientes

650 ml de caldo de legumes

150 gr de cogumelos frescos laminados

1 cebola picada

1 colher de sopa de margarina

1 chávena de arroz de risoto

100 ml de vinho branco

Queijo parmesão ralado na hora

Cebolinho picado

Pimenta q.b.

Preparação

Manter o caldo quente, em lume brando, numa caçarola.

Num tacho colocar a cebola com a margarina, deixar amolecer a cebola e de seguida juntar os cogumelos, temperar com pimenta e envolver, depois juntar o arroz. Acrescentar o vinho, mexer e deixar evaporar. Acrescentar uma chávena de caldo, mexer com frequência. Quando o caldo evaporar, juntar mais caldo e assim sucessivamente até o arroz estar cozinhado e cremoso. No final juntar o queijo e envolver bem. Servir de imediato polvilhado com mais queijo e cebolinho picado.