Feijoada de Soja

Ingredientes

1 chávena de soja granulada (demolhada)

½ chouriço de soja

1 cenoura em rodelas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

5 colheres de sopa de polpa de tomate

½ couve coração e pedaços

200 gr de feijão encarnado cozido

1 pitada de cominhos

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, saltear a cebola e os alhos no azeite. Incorporar a polpa de tomate, a cenoura e a couve-coração. Deixar estufar e, se necessário, juntar um pouco de água.

Escorrer o granulado de soja e adicionar ao estufado e deixar cozinhar um pouco, até a soja estar tenra. Por fim, acrescentar o feijão e o chouriço e deixar apurar. Temperar com os cominhos, sal e pimenta. 

Servir acompanhada de cuscuz quente polvilhado com os coentros, à parte.