Arroz de Tamboril

Um clássico para quebrar a tradição...

Ingredientes

300 gr de tamboril em cubos

1 caneca de arroz

1 cebola picada

1 dente de alho picado

50 gr de margarina

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lavar e escorrer o arroz.

Cozer o tamboril em água temperada com sal. Escorrer o peixe, cortar em cubos e reservar o peixe e o liquido da cozedura.

Picar a cebola e o alho e alourar no azeite e na margarina. Juntar a polpa de tomate, o ramo de salsa e a folha de louro.

Deixar cozer durante 1 minuto e regar com a água da cozedura do tamboril, o equivalente ao dobro da quantidade de arroz. Deixar cozer cerca de 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Introduzir o arroz e deixar cozinhar. Cerca de 5 minutos antes de tirar do lume, introduzir o tamboril.