Frango Mediterrânico

Ingredientes (2 pessoas)

Peito de frango em cubinhos

1 tomate grande sem pele em pedaços pequenos

1/2 pimento vermelho em tiras finas

1 cebola picada

1 dentes de alho picado

6 colheres de sopa de polpa de tomate

50 ml de vinho branco

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Oregãos

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes (frango, tomate, pimento, cebola e alho) num recipiente - de barro de preferência - cobrir com a polpa de tomate, o azeite e regar com o vinho. Temperar com sal e pimenta e por fim acrescentar o louro e polvilhar com os oregãos. Cozinhar em lume brando e passados alguns minutos, mexer e se necessário acrescentar um pouco de água. Por fim rectificar os temperos e deixar mais alguns minutos até o frango estar cozinhado.