Sopa Mexicana de Frango com Tortilhas Crocantes

Um prato super reconfortante para os dias frios.

Ingredientes

1 chávena de feijão preto cozido e escorrido

1 chávena de milho congelado

1 chávena de frango assado ou cozido desfiado

2 tomates maduro picados sem pele

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 tiras de pimento vermelho picado

1 colher de café de orégãos

1 colher de café de cominhos

500 ml de caldo de galinha

Malagueta picada

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta

Guarnecer

Queijo ralado de fundir ou gratinar

Lima

Abacate em tiras – passar por sumo de lima

Folhas frescas de coentros

Tortilhas de milho em tiras finas – tostar no forno até ficarem crocantes

Preparação

Numa panela colocar a cebola, o alho e a malagueta com o azeite e deixar amolecer. Juntar os orégãos e os cominhos, temperar com sal e pimenta e cozinhar por 2 minutos para libertar os sabores. Adicionar os tomates e o caldo de galinha, depois de ferver, colocar em lume brando e cozinhar por cerca de 30 minutos.

Juntar o milho, o feijão e o frango, envolver e cozinhar mais 5 ou 6 minutos.

Servir com cobertura de queijo ralado, tiras de abacate e folhas frescas de coentros.

Regar com um pouco de sumo de lima e acompanhar com as tortilhas crocantes.