Cozinha da Titá

Cozinha da Titá

quarta-feira, 1 de junho de 2016

Sopa de Espargos com Crocante de Parmesão

Ingredientes
1 molho de espargos verde
2 courgete com pele
1 Cebola
2 dentes de alho
Azeite
Parmesão ralado
Sal e pimenta

Preparação
Colocar os legumes cortados - reservar algumas pontas de espargo - numa panela e cobrir com água, deixar cozer até estarem tenros. Triturar com a varinha e temperar com azeite, sal e pimenta a gosto.
Saltear as pontinhas de espargos reservadas em azeite  para decorar.
Colocar parmesão ralado num tabuleiro sobre papel vegetal, levar ao forno para tostar.
Colocar a sopa numa taça e decorar com as pontinhas de espargos salteados, o parmesão crocante e um fio de azeite.



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