Favoritos # 10

Águas aromatizadas

Alho Francês à Brás

Todos comemos bacalhau á brás mas nem todos tentamos fazer o "à brás" sem bacalhau. Pois é, há inúmeras maravilhas criadas a partir da receita original e uma delas é o alho francês à brás, óptimo para quem gosta de variar e comer uns pratinhos sem carne ou peixe de vez em quando.

Ingredientes

Alho francês parte branca

Batata palha

Ovos

Azeitonas pretas

Azeite

Pimenta

Preparação

Cortar o alho francês em rodelas finas (só a parte branca a parte verde usar para sopa ou outra receita) e refogar no azeite. Quando o alho estiver bem tenro acrescentar a batata e envolver. Por fim colocar as azeitonas e os ovos já batidos, temperar com pimenta e envolver bem até os ovos ficarem bem distribuídos.

Filetes com Molho de Camarão

Tinha um restinho de camarões que já não dava para fazer nada. Pensei, pensei e saiu esta delicia e é fácil e rápido de fazer. Aconselho a provar, vale a pena.

Ingredientes (2 filetes)

2 Filetes grandes (peixe da preferência)

6 Camarões médios

1 Cebola grande

4 colheres de sopa de leite de coco

Azeite

Sal 

Pimenta

Preparação

Temperar os filetes de sal e pimenta e reservar durante cerca de 2 horas. Cozer os camarões em água e sal. Depois de cozidos coar e reservar o liquido, descascar os camarões e cortar em pedaços pequenos, reservar.

Num recipiente fazer um refogado no azeite com a cebola picada, quando estiver translucida acrescentar os filetes e deixar cozinhar um pouco de ambos os lados. Acrescentar os camarões cortados, o leite de coco e a água da cozedura dos camarões (cerca de 150 ml). Deixar cozinhar alguns minutos até reduzir um pouco o molho.

Acompanhar com arroz branco, puré ou o que a imaginação preferir.

Favoritos # 9

Especiarias. O que eu amo especiarias e estas tinham um cheiro inebriante. 

Salada Simples e Saborosa

Estes dias quentes só podem saladinhas frescas. As saladas querem-se coloridas, nutritivas e saborosas, ajudam a manter a linha, são rápidas de preparar e sujam pouca louça.

Ingredientes

Massa fusilli

Ervilhas

Ovo cozido

Tomate Cherry

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal 

Pimenta

Oregãos

Preparação

Cozer a massa com as ervilhas, sal e um fio de azeite. Escorrer e colocar numa saladeira e deixar arrefecer.

Adicionar ovo cozido e pedaços e tomate cherry em metades.

Regar com azeite, vinagre balsâmico e polvilhar com pimenta e oregãos secos.

Espetada de Frango com Molho de Amendoim e Arroz de Lima

Este prato é muito agradável, feito com ingredientes simples mas que na sua combinação criam um sabor requintado.

Ingredientes (por 2 espetadas)

1 Peito de frango

Gengibre fresco

1 Laranja

1 Lima

Sal 

Pimenta

Azeite

Para o Molho

2 colheres de sopa amendoim

Azeite

Leite de coco

Para o Arroz

Arroz Basmati

Azeite

Lima

Sal

Preparação

Depois da carne espetada nos pauzinhos, temperar com sal, pimenta, gengibre ralado, sumo de laranja e sumo de lima, regar com um fio de azeite e deixar marinar por cerca de 2 horas.

Após as 2 horas colocar as espetadas no forno até estarem bem douradinhas.

Entretanto preparar o molho: numa picadora desfazer os amendoins e reservar, colocar um fio de azeite numa frigideira e adicionar os amendoins e por fim meio frasco de leite de coco, deixar engrossar ligeiramente.

O arroz é preparado de forma normal apenas acrescentando à cozedura a raspa de uma lima.

Caipirinha

Está tanto calor que não me apetece fazer nada, isso inclui escrever. Só me apetece beber coisas geladinhas e uma das minhas bebidas favoritas é a caipirinha.

Ingredientes

1/2 lima

2 colheres de sopa de açúcar (de cana ou amarelo) - mas adoçar a gosto

1 cálice de cachaça

Gelo para encher - de preferência picado

Preparação

Cortar a lima em quartos e colocar num copo (whisky) adicionar o açúcar e amassar com um pilão de seguida acrescentar a cachaça. Mexer, encher com gelo picado.

Sabor ao Fim de Semana

Este fim de semana levou-nos para outros tempos, outros séculos. Passeá-mo-nos por momentos Medievais e saboreá-mos alguns petiscos da época com contornos e detalhes bem actuais.

Cozinha Medieval (ou talvez não)

Lombo de Porco com Bacon

Este prato é muito fácil e fazer, leva poucos ingredientes e é deliciosa. Uma boa opção para receber alguém em casa, acompanhada de uma boa salada e um bom vinho.

Ingredientes

Lombo de porco (em fatias ou inteiro)

Massa de pimentão

Bacon

Azeite

Batata nova (pequena)

Sal

Preparação

Colocar a carne num tabuleiro e barrar a carne com a massa de pimentão e reservar algumas horas. Cozer as batatas com pele em água com sal e deixar arrefecer, tirar a pele e reservar.

Colocar as batatas peladas à volta da carne e cobrir tudo com bacon e por fim regar tudo com um pouco de azeite. Levar ao forno a 200º durante 30 minutos ou até tudo estar dourado.

Bolo de Chocolate (Caneca)

De um amor incondicional nasceu este bolinho de chocolate. Eu dei a receita (que andava a prometer há tanto tempo) e a Bezinha sozinha elaborou o seu primeiro bolo sem ajuda. Agora quando te apetecer um bolo de chocolate, que tanto gostas, já não precisas de pedir a ninguém. Não te esqueças, só pode ser de vez em quando!

Ingredientes

1 ovo

4 colheres de sopa de leite

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa açúcar

4 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de chocolate

Preparação

Numa taça mexer bem o ovo. Adicionar todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento, mexer bem. por fim acrescentar a farinha e o fermento peneirados e misturar tudo muito bem.
Untar a caneca com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a mistura na caneca e levar ao microondas durante 3 minutos em potência máxima.

Favoritos # 8

Alecrim, alecrim aos molhos por causa de ti choram os meus olhos...

Filetes com Legumes no Forno

Esta receita é fácil, nutritiva e óptima para quem quer manter a linha. Pode ser feita com qualquer tipo de filete de peixe e também com os legumes da preferência de cada um. Outra das grandes vantagens é que não suja loiça.

Ingredientes

Filetes de solha (ou filete de outro peixe)

Couregete

Cenoura

Cogumelos frescos

Alho em pó

Sal 

Pimenta

Azeite

Papel de alumínio

Preparação

Colocar os filetes sobre o papel de alumínio - dentro de um tabuleiro - e temperar com sal e pimenta.
Cortar em tiras muito fininhas todos os legumes e colocar sobre os filetes de forma a ficar uma boa camada de legumes. Por cima temperar com um pouco de sal, pimenta e alho e pó e por fim regar com um pouco de azeite. Embrulhar o conteúdo no papel de alumínio e levar ao forno a 150º durante cerca de 30 minutos.

Caril de Frango com Maça

Este prato pode ser feito com frango ou com gambas (sem maça), fica igualmente bom. O caril é feito à base de pó de açafrão, cardamomo, coentros, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, cravinho,pimenta e canela. Estes são os principais ingredientes mas há caril que pode levar até 70 sabores diferentes.

Muito usado nos países asiáticos em especial na Índia e Tailândia. É hoje um sabor que me enche o paladar.

Ingredientes

Peitos de frango

Maça

Cebola

Leite de coco

Azeite

Caril

Sal

Pimenta

Caldo de carne

Preparação

Refogar no azeite uma cebola grande picada, quando esta estiver a ficar transparente juntar os peitos de frangos cortados em cubos e temperar de sal e pimenta, deixar alourar. Acrescentar 3 colheres de chá de caril e um frasco de leite coco e por fim a maça cortada em cubos. Adicionar um pouco de caldo de carne e deixar reduzir um pouco (até a maça estar macia). Acompanhar com arroz basmati.