Salada Quente de Cuscuz com Legumes Assados e Ovos

Um prato simples, saudável e delicioso...😊

Ingredientes

1 chávena de cuscuz

1/2 curgete com pele em cubos

1 chávena de tomate-cereja

1 cenoura em cubos

3 pimentos pequenos (amarelo, laranja e vermelho) em pedaços

2 ovos ou mais escalfados ou estrelados sem gordura

2 colheres de sopa de mix de sementes (abóbora, chia, girassol, sésamo, etc.)

Alho em pó

Azeite

Oregãos

Folhas de hortelã

Folhas de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar o cuscuz segundo indicação da embalagem mas juntar 3 ou 4 folhas de manjericão e de hortelã em juliana. Depois soltar o cuscuz com um garfo e reservar.
Colocar os legumes num tabuleiro de forno, temperar com alho em pó, oregãos, sal e pimenta e regar com azeite, envolver. e levar ao forno a 190ºc até os legumes estarem cozinhados a gosto.
Envolver os legumes assados no cuscuz, colocar os ovos por cima, polvilhar com pimenta acabada de moer e com as sementes.