Salada de Cuscuz, Frango e Maçãs com Goji

Mais uma salada saudável, fresca e nutritiva para os dias de calor. Deliciosa...provem!

Ingredientes 

1 chávena de cuscuz

1 chávena de frango assado desfiado

1/2 maçã vermelha em fatias finas

1/2 maçã verde em fatias finas

Avelãs

Croutons

Bagas goji

Limão

Azeite

Pimenta

Folhas de hortelã

Molho de iogurte ou outro da preferência

Preparação

Ferver 300 ml de água com uma casca de limão e algumas folhas de hortelã.

Colocar o cuscuz numa travessa, temperar com pimenta e regar com o caldo preparado. Tapar e reservar por 5 ou 6 minutos. Retirar a casca de limão e a hortelã e soltar o cuscuz com um garfo, reservar.

Colocar os croutons numa frigideira com um pouco de azeite, pimenta e raspa de limão e deixar tostar um pouco, reservar.

Numa travessa ou saladeira, colocar o cuscuz e envolver as bagas goji. Juntar o frango, as fatias de maçã, os croutons e as avelãs.

Servir com o molho escolhido.