Um prato saudável em véspera de consoada...
...um prato reconfortante em inicio de Inverno...
...perfeito!
Ingredientes
1 courgette com pele em cubos
1 beringela com pele em cubos
½ pimento vermelho em pedaços
1 cebola picada
6 tomates cherry em metades
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Tomilho q.b.
Folhinhas de manjericão
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Colocar a cebola e o azeite numa caçarola e deixar amolecer a cebola.
Juntar o pimento, a beringela e o a courgette, temperar com sal e pimenta e
deixar cozinhar cerca de 10 minutos tapado em lume brando. Acrescentar o tomate
cherry, a polpa de tomate, o tomilho e o manjericão, envolver e cozinhar mais 5
minutos.
Servir com fatias de pão escuro.
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