Penne com Legumes em Molho de Tomate

Não há nada mais reconfortante do que um prato de pasta com legumes...bem quentinho.

Ingredientes

1 taça de massa penne pequena cozida

1 taça de espinafres frescos

5 cogumelos frescos fatiados

1 chávena de feijão branco cozido

1 lata pequena de tomate inteiro

Salsa picada

Alho em pó

Coentros em pó

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Cozer a massa, escorrer e reservar.

Num tacho colocar um pouco de azeite e a lata de tomate, deixar levantar fervura. Juntar os cogumelos, o feijão e os espinafres, temperar com sal, o alho e os coentros, envolver - se necessário acrescentar um pouco de água - e deixar apurar cerca de 5 a 6 minutos. Misturar a massa e envolver. Na hora de servir polvilhar com a salsa picada.