Caril Vegetariano

Ingredientes

1/2 cebola em meia lua

2 dentes de alho esmagados

1 taça de cubos abóbora

1 taça de espinafres

1/2 frasco de grão

1 taça de couve flor

Azeite

Um ramo de coentros picados

1 colher de chá de caril

2 colheres de sopa de iogurte grego natural

Sal e pimenta q.b.

1/2  limão (sumo)

Preparação

Colocar numa panela a cebola, o alho e o azeite e deixar amolecer um pouco. Juntar todos os legumes, temperar com sal e pimenta e envolver bem no refogado. De seguida juntar os coentros e o caril e cobrir os legumes com água a ferver.Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Retirar do lume e regar com um pouco de sumo de limão e juntar o iogurte, envolver bem. Polvilhar com coentros frescos.

Acompanhar com arroz branco aromatizado com cravinho.