Peito de Frango Com Caril e Chutney de Manga

Ingredientes

1 peito de frango em cubos

4 batatas em gomos

2 cebolas pequenas em gomos

1 dente de alho esmagado

1 colher de chá de caril

1 colher de café de cominhos

1 lata pequena de tomate em calda esmagados

150 ml de caldo de galinha (caseiro)

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de vinho branco

2 colheres de sopa de chutney de manga

1 colher de sopa de coentros picados

Azeite

Preparação

Cozer as batatas em água e sal e reservar.

Numa caçarola juntar a cebola, o alho e o azeite e deixar refogar. Acrescentar os cubos de frango e alourar de ambos os lados. De seguida juntar o tomate, a polpa de tomate, o chutney de manga e as especiarias. Regar com o vinho e o caldo de galinha. Cozinhar 5 a 7 minutos em lume brando até o frango estar cozido e o molho espesso. Juntar as batatas e cozinhar mais 2 a 3 minutos. Na hora de servir polvilhar com os coentros picados.