Filetes de Peixe com Molho Mediterrânico

O meu vaso de manjericão está no auge tenho que aproveitar. 

Ingredientes (2 doses)

4 Filetes de peixe (neste caso filetes de peixe espada)

1 tomate grande maduro

Azeitonas pretas

2 dentes de alho

1 ramo de manjericão

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Sumo de meio limão

50 ml de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Massa da preferência

Preparação

Temperar o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e levar ao forno até este estar cozinhado.

Numa frigideira juntar os alho e o tomate picados, metade das folhas de manjericão, a polpa de tomate e o vinho, temperar a gosto com sal e pimenta e deixar refogar durante alguns minutos até o molho estar apurado, no fim acrescentar as azeitonas.

Para acompanhar cozinhar uma massa da preferência em água com um fio de azeite, sal e folhas de manjericão.