Sopa de Couve Lombarda

E não é que o frio voltou mesmo a sério. Hoje só mesmo uma sopa quentinha para nos aquecer e reconfortar.

Ingredientes

150 gr de couve lombarda

1 cenoura

1 batata grande

1 couregete sem pele

1 cebola

1 ramo de hortelã

1 colher de chá rasa de açafrão

Azeite

Sal

Preparação

Colocar a cenoura, a batata, o couregete e a cebola numa panela e cobrir de água, levar a cozer e depois reduzir tudo a puré de forma que fique cremoso. Acrescentar a couve, o açafrão e a hortelã, mexer e levar novamente ao lume por breves minutos. Depois de colocar no prato juntar um fio de azeite.