Sopa de Legumes com Grão Tostado e Coentros

Os dias de inverno podem comida conforto...uma sopa de grão é uma opção super nutritiva, saborosa e reconfortante. Bem quentinha é deliciosa!

Ingredientes

1 cebola em pedaços

2 cenouras em pedaços

1 batata em pedaços

1 taça de abóbora em pedaços

1 taça de grão cozido

1 tomate sem pele em pedaços

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Coentros

Sementes de coentros

Azeite

Paprica

Orégãos

Sal e pimenta

Preparação

Colocar metade do grão num tabuleiro e temperar com sal, pimenta, paprica e orégãos, regar com azeite. Envolver e levar ao forno a 200ºc até ficarem corados e tostados.

Colocar a cebola numa panela com um pouco de azeite e deixar aquecer. Juntar as cenouras, a batata, a abóbora, o tomate, a polpa de tomate, o restante grão e as sementes de coentros. Cobrir com água e levar a cozinhar.

Triturar. Temperar com sal e pimenta e voltar a triturar até a sopa ficar bem cremosa.

Servir com o grão tostado e coentros picados.