Filetes de Pescada Panado no Forno

Pratos de peixe no forno...é o caminho da semana...algum conforto em dias difíceis e chuvosos 😊

Estes filetes ficam super saborosos e muito crocantes, além disso são saudáveis. Acompanhei com esta salada de cuscuz com legumes salteados mas podem acompanhar com o que preferirem que vai saber bem de certeza!

Ingredientes

Filetes de pescada

1 limão

1 ovo batido

Farinha

Pão panko ralado

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar por 1 ou 2 horas.

Colocar, em diferentes pratos, a farinha, o ovo batido e o pão panko.

Passar os filetes primeiro por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão panko ralado. Colocar os filetes num tabuleiro e levar ao forno a 180ºc por cerca de 20 minutos ou até estarem dourados a gosto.

Neste caso acompanhei com esta salada de cuscuz com legumes salteados

Lasanha do Mar

Esta vidinha sem social e esta primavera bipolar estão a deixar-me sem motivação, sem inspiração, sem palavras...😞

Esta lasanha ficou muito boa. Preparei-a com restos de uma dourada que tinha assado no forno mas pode ser feita com resto de qualquer outro peixe ou até com peixe preparado para o efeito.

O que vos trago esta semana? Ainda não sei...veremos...aparecem e descubram comigo!

Ingredientes

Placas de massa de lasanha

Peixe à escolha sem espinhas e sem pele (usei 1/2 dourada assada em pedaços, camarões e delicias)

1/2 curgete em cubos pequenos

1 cebola picada

1 chávena de tomate em lata

200 ml de molho bechamel caseiro preparado com salsa picada

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar a curgete, o tomate e temperar com sal e pimenta. Cozinhar até os legumes estarem tenros. Juntar os peixes, envolver e deixar mais 4 ou 5 minutos.

Montar a lasanha: uma camada de molho bechamel, depois placas de massa, de seguida uma camada do preparado do peixe e queijo parmesão ralado. De seguida mais placas de massa, molho bechamel, preparado de peixe e queijo. Terminar com massa, molho bechamel e queijo.

Levar ao forno a 190ºc até a lasanha estar dourada a gosto.

Hambúrguer de Feijão Encarnado e Beterraba

Mais uma deliciosa sugestão vegan para experimentarem e amarem. Fica bem com acompanhamento no prato ou no meio do pão com as guarnições que mais gostarem...😋  

Ingredientes (2 unidades)

2 chávenas de feijão encarnado

1/2 chávena de beterraba

2 dentes de alho

1/4 cebola

1/2 chávena de quinoa cozida

Sumo limão

Azeite

Mostarda

Sal e pimenta

Preparação

Juntar os ingredientes num processador ou picadora e triturar. Temperar com um fio de azeite, sumo de limão, 1 colher de café de mostrada, sal e pimenta a gosto e voltar a triturar até obter uma pasta homogénea.

Formar o hambúrguer com as mãos ou com a ajuda de uma forma modeladora de hambúrguer.

Cozinhar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite ou sem gordura.

Tofu à Brás com Batata-Doce (Vegan)

Esta é uma receita vegan...nada de produtos de origem animal mas que todos vão ficar fãs...assim como eu fiquei. Uma maravilha, fácil, rápido e saudável. Try it, please! 

Ingredientes

100 gr de tofu em cubos pequenos

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 cebola em meias luas

1 batata-doce grande em palitos finos

Salsa picada

1 colher de chá de açafrão

Sal e pimenta

Azeite

Azeitonas verdes

Preparação

Temperar o tofu, já cortado em cubos pequenos, com o açafrão, sal e pimenta e reservar por 30 minutos.

Temperar as batatas em palitos fininhos com sal, pimenta e um pouco de azeite. Envolver bem e colocar num tabuleiro de forno numa única camada, sem sobrepor. Levar ao forno a 190ºc até as batatas estarem assadas.

Numa frigideira colocar o alho-francês e a cebola com um pouco de azeite. Cozinhar até os legumes estarem tenros. Acrescentar o tofu, envolver bem e cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Retirar do lume e envolver a salsa picada e as batatas já prontas. Guarnecer com as azeitonas.

Gratinado de Legumes com Pevides de Abóbora

Estão todos de boa saúde, espero! A partir de hoje com ligeiras alterações ao nosso confinamento...poucas ainda mas vamos conseguir!

A semana passada, dediquei-me a coisas docinhas para animar mas mesmo assim não foi fácil...preciso mesmo é das minhas pessoas e dos meus sítios 😏...esta semana tenho que compensar o abuso e por isso vou trazer uns pratos vegetarianos maravilhosos, acreditem e experimentem!

Ingredientes

2 batatas grandes 

1 cenoura

1 couregete

1 c. sopa manteiga

1 c. sopa salsa picada

1 pacote de natas de soja

125 gr de queijo ralado 

Pevides de abóbora

Sal

Pimenta

Preparação

Cortar os legumes em rodelas finas e cozer ligeiramente em água e sal, escorrer. Adicionar a manteiga, deixar derreter, mexendo com cuidado. Acrescentar as natas, a salsa e o queijo ralado - reservar um pouco de queijo para cobrir - temperar de sal e pimenta, envolver com cuidado. Colocar o preparado num tabuleiro de forno e cobrir com o restante queijo e as pevides de abóbora. Levar ao forno até dourar.

Iced Coffee Caramel

Nada melhor para fechar a semana dos doces do que uma bebida destas! Doce e fresca...vai saber mesmo bem este fim de semana em que dizem que vai estar calor a sério...aproveitem da melhor forma! 😉

Ingredientes (1 copo)

1 café expresso

50 ml de leite ou bebida vegetal

Caramelo - topping de sobremesas

Gelo

Preparação

Encher o copo de cubos de gelo. Verter o café e o leite e por fim o topping de caramelo numa quantidade a gosto.

Bombons de Chocolate Negro com Recheio de Avelã

Esta semana é dos doces e como tal não podia faltar a minha guloseima favorita...o chocolate.

Embora já tenha feito outras experiências com chocolate, há muito que me queria aventurar no mundo dos bombons...hoje foi o dia mas optei por um recheio mais simples para começar...aguardem pelos próximos sabores porque já estou a fervilhar de ideias.

 Chocolate ao poder! 🍫

Ingredientes (10 bombons)

7 a 8 quadrados grandes de chocolate 70% em barra

10 avelãs

Preparação

Colocar o chocolate em pedaços pequenos numa taça e levar ao microondas para derreter.

Verter o chocolate derretido para pequenas formas - usei cuvete de gelo com cubos pequenos - sem encher por completo. Introduzir uma avelã em cada cubo e pressionar de forma a ficar totalmente enterrada no chocolate.

Levar ao frigorífico por algumas horas. Desenformar.

Crumble de Frutos Vermelhos

Isto não é bom...é maravilhoso! Acho que vou acrescentar uma bola de gelado de limão...um verdadeiro pecado da gula...mas com muito antioxidante...😜

Ingredientes

200 gr de frutos vermelhos - congelados ou frescos

50 gr de açúcar

50 gr de farinha

25 gr de manteiga fria

1/2 limão - sumo

1 colher de sobremesa de maizena

Açúcar em pó

Preparação

Colocar os frutos vermelhos numa travessa pequena de forno. Juntar a maizena, um pouco de açúcar e o sumo de limão, envolver bem.

Numa taça, misturar com as mãos o açúcar, a farinha e a manteiga até formar uma massa areosa. Distribuir esta "areia" por cima dos frutos vermelhos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos ou até a crosta estar dourada.

Polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de Iogurte

O meu sobrinho fez 6 anos este domingo...consegui vê-lo após 48 dias e mesmo à distancia foi reconfortante...ai, ai...mas muito difícil não poder agarrá-lo e beijá-lo (como ele gosta)...

Assim começo esta semana super irritada, farta deste isolamento, afastamento social, desta primavera manhosa, desta vida em stand by...à espera...Permitam-me o desabafo 😤

Para consolar, só mesmo doces, docinhos e mais docinhos (e eu nem sou gulosa)...a ver se animo...

Ingredientes 

4 ovos

1 iogurte natural

2 + 1/2 copos de açúcar

2 copos de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de copo de óleo

Preparação

Bater os ovos com o açúcar e de seguida misturar o iogurte e o óleo. Por fim, acrescentar a farinha e o fermento peneirados.

Verter a massa para uma forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno. Deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Lasanha de Verdes e Requeijão

Termino a semana com um prato vegetariano (ovolactovegetariano), nutritivo e reconfortante...todos os vegetarianos - e não só - vão amar...quem não gosta de verdes, nem sabe o que perde! 💚

Bom fim de semana e mantenham-se em segurança...por vocês e pelos vossos! 😉

Ingredientes

1 tigela de legumes verdes (usei brócolos, couve-de-Bruxelas, ervilhas, ervilhas-tortas, espinafres e curgete com pele em rodelas finas)

1/2 alho-francês em rodelas - parte branca

Placas de massa de lasanha

1 requeijão

200 ml de molho bechamel

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e pimenta

Folhas de hortelã (facultativo)

Preparação

Cozinhar o alho-francês com um pouco de azeite numa frigideira e deixar amolecer. 

Acrescentar os restantes legumes - cortar os maiores em pedaços mais pequenos - temperar com sal e pimenta e cozinhar para que fiquem tenros. Reservar.

Montar as camadas: uma camada de legumes, polvilhar com queijo parmesão e de depois distribuir requeijão esfarelado. De seguida placas de massa e por cima molho bechamel. Repetir por esta ordem até terminar os ingredientes. Finalizar com placas de massa e polvilhar com parmesão ralado.

Levar ao forno a 190ºc até a lasanha estar bem dourada.

Decorar com folhas de hortelã.

Torta Fria de Atum

Muito fácil, muito saborosa...não precisa de fogão, nem forno. Uma torta com sabores frios que já faz lembrar as refeições de verão ao ar livre...ai...ai...saudades! - e nós em isolamento social...😤

Ingredientes (2 doses)

6 a 8 fatias de pão de forma

1 lata de atum escorrido

1 cenoura ralada

2 ovos cozidos 

Paté de azeitona (ou pasta de azeitona ou azeitonas em pedaços)

Maionese

Cebolinho picado

Batata frita palha

Preparação

Numa taça, misturar o atum com a cenoura ralada e cebolinho picado (juntar os pedaços de azeitona se for o caso - não usei aqui). Juntar maionese, envolvendo tudo e formando uma mistura pastosa. Reservar.

Forrar uma forma rectangular com película aderente (usei uma com o tamanho de 2 fatias de pão). 

Barrar as fatias de pão com o paté de azeitona.  Reservar.

Cortar os ovos cozidos em rodelas. Reservar.

Fazer camadas: primeiro com fatias de pão barradas com paté de azeitona, depois a mistura de atum com cenoura e por fim rodelas de ovo cozido. repetir o procedimento até terminar os ingredientes - terminar com fatias de pão. Pressionar bem entre cada adição.

Barrar com maionese a última camada de pão.

Levar ao frigorífico cerca de 30 a 40 minutos.

Desenformar e barrar com maionese a torta. Decorar com batata frita palha e com cebolinho picado.

Pizza de Feijão Branco e Ovo

Haverá algo mais reconfortante do que uma pizza?

Quando não sei o que fazer para a refeição, as saladas e as pizzas caseiras são sempre a minha primeira opção. É possível fazê-las com quase tudo - como esta que utilizei uma combinação de ingredientes pouco provável mas que resultou muito bem. Experimentem esta e criem...não há limites para a imaginação. 

Ingredientes (quantidades a gosto)

1 base de massa de pizza

Queijo mozarela ralado

Rodelas de tomate

Feijão branco cozido e escorrido

1 ou 2 ovos por pessoa

Mistura italiana de temperos secos ou ervas secas da vossa preferência

Pimenta

Preparação

Estender a massa num tabuleiro sobre papel vegetal. Enrolar ligeiramente os rebordos.

Polvilhar a massa com a mistura de temperos secos e de seguida cobrir a base com o mozarela ralado.

Distribuir o feijão e as rodelas de tomate de forma equilibrada.

Levar ao forno, pré-aquecido a 190ºc, até a massa estar praticamente cozida. Retirar do forno e juntar os ovos com cuidado e voltar a pôr no forno até as claras ficarem branco opaco/cozidas. Retirar do forno. Polvilhar com mais um pouco da mistura de temperos secos e pimenta moída na hora.

Quiche Folhada de Frutos do Mar e Legumes

Uma quiche, uma pizza, uma tarte no forno são pratos que ajudam a passar melhor a quarentena e a esquecer estes dias chuvosos de primavera...não vos parece?

Amanhã trago mais sugestões...apareçam!

A foto ficou desfocada, lamento. 😩

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada

1/2 curgete com casca ralado

1 ou 2 cenouras raladas

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 taça com camarões e delicias em pedaços pequenos

150 ml de "natas" de soja ou outras

2 ovos

Queijo ralado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, colocar o alho-francês e um pouco de azeite e deixar amolecer. Juntar os camarões e deixar cozinhar. Acrescentar os restantes legumes, temperar com sal e pimenta, envolver e deixar amolecer. Por fim misturar os pedaços de delicias e retirar do lume e deixar arrefecer.

Forrar uma forma de tarte com a massa. Distribuir o recheio.

Numa taça, bater os ovos e juntar as "natas", um pouco de queijo ralado, temperar com pimenta e cobrir o recheio da quiche.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por 20 ou 25 minutos ou até a massa estar cozida e o recheio dourado.

Arroz Doce de Citrinos com Amêndoas

Esta foi a primeira vez que fiz arroz doce mas dei um toque diferente para não ser apenas o tradicional...ficou muito bom! 😋 

Bem, desejo que se mantenham em segurança e fiquem em casa o mais possível para podermos sair disto mais rapidamente. Tenham um bom fim de semana! É fim de semana, verdade!? 😏

A foto não saiu muito boa, não faz jus...😕

Ingredientes (4 taças)

350 ml de água

1 saqueta de chá de citrinos

Uma pitada de sal

1 pau de canela

Raspa de laranja

100 gr de arroz carolino

20 gr de manteiga

400 ml de leite

100 gr de açúcar

Amêndoas laminadas

Canela em pó

Preparação

Ferver a água e introduzir a saqueta de chá. Deixar repousar um pouco e retirar.

Acrescentar o sal, o pau de canela, a raspa de laranja, o arroz e a manteiga. Cozinhar em lume brando e ir mexendo. Manter até a água evaporar.

Juntar o leite aquecido aos poucos e mexer sempre. Manter o procedimento até o leite evaporar bastante e o arroz estar cozido. Por fim misturar o açúcar, envolver bem e retirar do lume.

Deixar arrefecer. Distribuir por taças e decorar com canela em pó e amêndoas laminadas.

Migas de Broa e Espinafres com Salmão

Isto é mesmo fácil e delicioso...têm que experimentar!

Mas também podem fazer estas migas para acompanhar com qualquer outro peixe, bacalhau e mesmo carne...vai ficar bem de certeza!

Ingredientes

1 ou 2 lombos de salmão em cubos 

1/4 de broa de milho esfarelada

1 tigela de folhas de espinafres

Coentros frescos

1 colher de chá de sementes de coentros

Sumo de limão

Alho em pó

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os cubos de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e sementes de coentro esmagada. Reservar por 1 hora.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite com um pouco de alho em pó e deixar aquecer um pouco. De seguida, saltear o salmão de todos os lados. Reservar.

Usando a mesma frigideira, deitar mais um pouco de azeite, alho em pó e os pés dos coentros picados e saltear os espinafres. Acrescentar a broa esfarelada e envolver. Ir juntando azeite aos poucos até toda a broa estar molhada e envolvida.

Colocar a broa com espinafres nos pratos e por cima os cubos de salmão.

Polvilhar com os coentros picados e pimenta moída na hora.

Bolo de Cenoura e Laranja

Como o prometido é devido, aqui vos mostro o bolo de cenoura e laranja que fiz na Páscoa e que podemos fazer em qualquer altura porque só leva ingredientes simples que temos sempre por casa. Apenas lhe acrescentei as amêndoas de chocolate coloridas para dar um ar mais Pascoal. 

Ingredientes

3 ovos grandes

1/2 caneca de açúcar

1 + 1/2 caneca de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 caneca de leite

2 colher de sopa de azeite

1 chávena de cenoura ralada

Raspa de 1 laranja

Preparação

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.

Juntar o azeite, o leite, a cenoura e a raspa de laranja, envolver. Por fim, acrescentar e misturar bem a farinha com o fermento peneirados.

Colocar a massa numa forma untada com gordura e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 35 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Páscoa em Dias de Isolamento

Olá, espero que estejam todos bem...dentro de todos os constrangimentos em que nos encontramos! 

A Páscoa...para mim é estar à volta da mesa com belas iguarias, é o cheiro dos doces, dos folares, dos ovos de chocolate coloridos e claro na companhia da família! Este ano, quis o destino que isso não acontecesse e pela primeira vez passámos a dois - mas ainda há quem tivesse passado sozinho - e com um menu bem simples mas mesmo assim feito com muito amor e carinho.

Estes dias de isolamento estão a ser duros, as saudades são o mais difícil...depois a liberdade do poder estar onde apetece.

Por vezes pedíamos silencio e sossego, agora já sinto falta das gritarias dos pequenos, das conversas cruzadas nos almoços de família super barulhentos. Há-de voltar...

Durante esta semana trago as receitas que confecionei para o nosso almoço e que espero que gostem! Apareçam!

Fallafel

Chegámos ao fim da semana e ao fim desta minha "viagem" pelos sabores do Médio Oriente e para acabar em beleza trago um prato vegetariano -  fallafel -  acompanhei com molho de iogurte, arroz e salada...gosto particularmente disto! 😋

Estas bolinhas de grão são deliciosas e não são assim tão difíceis de confecionar! Experimentem que vão amar! Sempre que as como é nos restaurantes da especialidade...esta foi a primeira vez que as preparei em casa...e não é que ficaram mesmo a saber a fallafel!!!

Tenham um melhor fim de semana e melhor Páscoa possível e mantenham-se na toca! 🐇🐰

Ingredientes (12 unidades)

2 chávenas de grão cozido

1/4 de cebola

2 dentes de alho

1 raminho de cheiros (salsa e coentros)

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de fermento em pó

2 a 3 colheres de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes (excepto a farinha e o fermento) num processador ou picadora e triturar até obter uma pasta mas ainda com alguns pedacinhos.

Colocar a mistura numa tigela e misturar bem o fermento e a farinha aos poucos até ficar com uma massa moldável.

Fazer bolinhas do mesmo tamanho e fritar de ambos os lados em óleo quente.

Servir com molho de iogurte - ver separador molhos.

Shakshuka

Hoje trago estes ovos típicos na culinária do Médio Oriente...super fáceis de fazer e que podem acompanhar com a receita de pão que vos deixei na publicação anterior - ou então com outra variedade que vos agrade - agora imaginem a gema a desfazer...

Espero que continuem comigo nesta viagem! 😉

Ingredientes

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 tomates maduros ou em lata

1 ou 2 ovos por pessoa

Salsa picada

Azeite

Sal 

Pimenta

Pão - receita aqui

Preparação

Numa frigideira, juntar a cebola e o alho com um pouco de azeite e deixar alourar.

Juntar os tomates picados e cozinhar em lume brando, por cerca de 3 minutos. Acrescentar um pouco de água ou caldo da lata do tomate, temperar com sal, pimenta e um pouca da salsa. Tapar e deixar apurar em 20 minutos aproximadamente.

Quando o molho estiver apurado, abrir pequenos buracos e colocar dentro os ovos. Tapar e cozinhar até as claras estarem cozinhadas.

Temperar com mais um pouco de pimenta e salpicar com salsa picada.

Acompanhar com o pão turco ou outro à escolha.

Pão Tipo Médio Oriente

As saudades apertam por todos os lados...quase um mês sem a maioria de tudo o que mais gostamos...a família, os amigos, os lugares, as rotinas, o quebrar das rotinas...quase tudo o que nos faz feliz, tudo o que nos faz querer viver. 

Uma das coisas que muito apreciamos - que agora está fora de questão - são os passeios, os restaurantes, a descoberta de novos lugar e sabores ou o reviver daqueles que mais apreciamos.

As saudades de alguns paladares fizeram com que metesse a mão na massa e fiz um pão tipo turco/médio oriente...não saiu nada mal para primeira experiência! 

Viagem comigo esta semana...!

Ingredientes

1 iogurte natural

2 copos do iogurte de farinha

Sal q.b.

Preparação

Misturar bem os ingredientes.

Com as mãos enfarinhadas fazer bolas de massa - dá para 6 unidades.

Achatar as bolas com um rolo da massa para que fiquem com a forma de discos.

Cozinhar os discos de massa de ambos os lados até ficarem bem tostados. Usar uma frigideira untada com gordura.