Frittata de Curgete e outros Legumes

A frittata é uma ótima opção para aproveitar sobras, é super fácil e rápida de fazer e para além disso fica sempre deliciosa. Esta é de legumes e dei protagonismo a curgete...legume rei da semana...já perceberam, não é verdade? 

Ingredientes

4 ovos

1/2 curgete em rodelas finas

1 batata-doce cozida e esmagada

2 cogumelos frescos fatiados

1 chávena de espinafres

8 tomates-cereja em metades

1/2 cebola em meias-luas

1/2 chávena de queijo ralado

Orégãos 

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola e um pouco de azeite e deixar amolecer. Juntar os cogumelos, os tomates e os espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar 5 ou 6 minutos. Envolver a batata-doce esmagada.

Bater os ovos, misturar o queijo, temperar com sal, pimenta e orégãos. Verter os ovos no preparado de legumes. Distribuir as rodelas de curgete por cima.

Levar a cozinhar, tapado e em lume brando até o ovo estar cozinhado. Depois levar ao forno a 200ºc por cerca de 10 minutos ou até dourar.

Servir polvilhado com pimenta moída na hora.

Bolo de Curgete e Limão

Um bolo com legumes...fantástico! Fofo, húmido e saboroso. Não podem deixar de provar esta maravilha!

Ingredientes

240 gr de farinha integral

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de café de pimenta branca

Uma pitada de sal

75 gr de nozes grosseiramente picadas

100 gr de açúcar mascavado

3 ovos

80 ml de azeite

2 colheres de sopa de xarope de agave

80 ml de sumo de limão

Raspa de limão

225 gr de curgete ralado

Preparação

Juntar e misturar bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal e as nozes.

Noutra taça, bater os ovos e juntar o açúcar, o azeite, o xarope de agave, o sumo e a raspa de limão, envolver entre cada adição.

Por fim acrescentar a curgete, pouco a pouco.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e untada e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 35 minutos. Fazer o teste do palito.

Creme de Curgete, Batata-Doce e Cenoura

Uma sopa cremosa e saborosa para começar a semana em beleza. 😋

Ingredientes

2 curgetes sem pele em pedaços

2 cenouras em pedaços

1 batata-doce em pedaços

1 cebola em gomos

2 dentes de alho

Sal e pimenta

Azeite

"Natas" de soja

Sementes de sésamo

Preparação

Numa panela, juntar a cebola, os alhos e um pouco de azeite, deixar amolecer. Acrescentar os restantes legumes em cortados em pedaços pequenos, envolver e cozinhar 2 ou 3 minutos. De seguida temperar com sal e pimenta, cobrir com água ou caldo e deixar em lume brando até os legumes estarem bem cozinhados. Triturar com a varinha mágica até obter um creme aveludado e macio.

Servir com um fio de "natas" de soja e polvilhado com sementes de sésamo.

Breakfast 95

Terminamos a semana com um perfumado pequeno almoço. Tenham um feliz e aromático fim de semana...aproveitem as coisas boas da vida!

Papas de Aveia com Laranja e Canela

Ingredientes

200 ml de chá verde ligeiro

2 ou 3 colheres de sopa de aveia

1/2 laranja

1 pau canela

Pitada sal

Tâmaras em pedaços

Amêndoas laminadas

Mel

Canela pó

Preparação

Num tacho colocar o chá, a aveia, o pau de canela, 1 tira de casca de laranja e uma pitada de sal. Cozinhar em lume brando até a papa ficar com a consistência desejada, mexer ocasionalmente.

Servir com as tâmaras, as amêndoas, rodelas de laranja, polvilhar com canela em pó e regar com um fio de mel.

Rochas de Laranja e Frutos Secos

Acompanha bem com um chá de menta...que cheirinho exótico, que consolo 😊

Ingredientes (aprox. 15 biscoitos)

2 chávenas de farinha integral

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

1 colher de café de canela

2 colheres de sopa de margarina

1 chávena de passas, tâmaras em pedaços e amêndoas laminadas

1 laranja raspa

1 ovo batido

6 colheres de sopa de leite

Preparação

Numa taça deitar a farinha, o açúcar e a canela, depois com as pontas dos dedos misturar a margarina.

Juntar os frutos secos, a raspa de laranja, o ovo e o leite, misturar para obter uma massa densa.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e polvilhar com farinha, colocar montinhos de massa com a ajuda de uma colher de sopa.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos. Deixar arrefecer antes de servir.

"Tagine" de Legumes

"Tagine" entre aspas...porque não foi feito numa tagine - mas sim numa caçarola de barro - e não segui a receita à risca mas o sabor estava lá.

Esta "tagine" serviu de acompanhamento ao frango e ao cuscuz no jantar temático mas é delicioso como prato principal vegetariano, envolto num cuscuz, num arroz ou com pão típico. Love it!

Ingredientes

1 batata em cubos pequenos

1 taça de ervilhas

1 taça de tomate cherry em metades

1 curgete em cubos pequenos

1 cebola picada

1/2 pimento vermelho em pedaços pequenos

2 dentes de alho moídos

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de sementes de coentros moídas

1 colher de café de harissa

1 colher de chá de cominhos

1 pau de canela

Salsa picada

Sal e pimenta

500 ml de caldo de legumes

Azeite

Preparação

Juntar a cebola, os alhos e as especiarias com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar todos os legumes e o caldo, envolver e cozinhar em lume brando por cerca de 40 minutos.

Frango com Limão e Azeitonas

O delicioso frango com limão e azeitonas que servi no jantar temático marroquino.

Raramente cozinho carne mas quando tenho convidados que gostam, não me inibo e aproveito para fazer experiências...não apreciamos e evitamos a carne mas também não somos radicais.

Ingredientes

1 frango em pedaços

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de açafrão

1 colher de sobremesa de pimentão doce

4 dentes de alho moídos

2 limões

1 chávena de azeitonas verdes e pretas

Sal e pimenta

Preparação

Juntar numa taça os alhos, a canela, o açafrão, o pimentão, o sumo e raspa de 1 limão, sal e pimenta. Mexer e envolver muito bem para criar uma pasta.

Barrar o frango com a pasta e reservar por 30 minutos.

Colocar o frango num tabuleiro de forno, regar com o sumo do outro limão – juntar o limão espremido e as azeitonas.

Levar ao forno a 200ºc até o frango estar cozinhado.

Marroquino cá por Casa

Há algum tempo que não preparava um jantar temático cá por casa...já tinha saudades.

Noites de chuva são o pretexto certo para convidar amigos e preparar uma refeição perfumada com sabores exóticos.

Nunca estive em Marrocos mas é um dos meus destinos de eleição - quem sabe um dia - mas isso não foi impedimento para criar um ambiente cheio de cores e sabores que nos deixaram a sonhar...

Não segui receitas à risca, apenas me inspirei e utilizei ingredientes típicos daquele lugar - muitos legumes, cuscuz, azeitonas, laranja, limão, frutos secos e diversas e aromáticas especiarias.

Menu composto por:

- Pão típico, azeitonas, pasta de azeitona e outras

- Frango com limão e azeitonas - receita aqui

- "Tagine" de legumes - receita aqui

- Cuscuz de canela e hortelã com passas e amêndoas

Bebidas

Vinho tinto - o álcool não é permitido por lá mas por aqui foi

Chá de menta - indispensável para brindar

Sobremesa Degustação

Gelado de baunilha com biscoito de laranja, rodelas de laranja, amêndoas e canela

Chá das 5

Nada melhor para terminar uma semana detox do que um chazinho. Este tem alguns poderes que ajudam a desintoxicar o organismo. É um tónico energético para os músculos e para o cérebro (alivia sintomas de depressão e dor de cabeça) e é um aliado para quem quer perder peso.

Bom fim de semana e apesar desta chuva... necessária...divirtam-se! 

Chá Preto com Canela e Limão

Ingredientes

600 ml de água 

1 colher de sopa de chá preto (1 saqueta)

Rodelas de limão

1 pau de canela

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa chaleira e levar a lume médio cerca de 10 minutos.
Coar e servir com uma rodela de limão fina.

Salada de Maçã Verde com Queijo Fresco e Nozes

Still in detox...com todo o prazer 😜

Ingredientes (quantidades a gosto)

Base de folhas verdes (alfaces, rúcula, espinafres, etc.)

Queijo fresco em cubos

Maçã verde em fatias finas - passar por sumo de limão

Nozes em pedaços

Bagas vermelhas frescas

Molho vinagrete (Azeite, vinagre balsâmico, mel e sal)

Preparação

Juntar todos os ingredientes num prato ou travessa. Regar com o molho vinagrete.