Workshop - Doces Saudáveis

Mais um workshop maravilhoso. Este com muitas surpresas, pois ninguém acredita que um doce possa ser bom se não tiver açúcar. E mais do que açúcar, não têm leite, nem ovos, nem farinha. Verdade! São fáceis e deliciosos e mais importante...saudáveis!

Aprendemos algumas técnicas para fazer "leite" de amêndoa, trufas de amêndoa e tâmaras, trufas de alperces secos (as favoritas) e mousse de chocolate.   

Em breve apresentarei algumas sugestões que aprendi neste workshop. Mesmo quem não é vegetariano...vai amar!

Bom fim de semana e divirtam-se a cozinhar!

Workshop - Brunch Saudável e Prático

Mais um workshop onde os participantes puderam aprender a confecionar um belo brunch. Um menu composto de receitas simples e práticas com pouco sal e pouco açúcar mas ainda assim deliciosas.

Este cardápio foi elaborado pelo Chef Emanuel com a colaboração das nutricionistas Isabel e Rita.

Depois de trabalhar...no final vem sempre a parte melhor...degustar!

Menu: sandes de ovo mexido com cebola; ovo escalfado de tomatada com tostas; tortilha de ovo com legumes e frango; estufado de frango com legumes sobre esmagada de batata; hambúrguer de atum; salada fria de atum com vinagrette de manga; wrap de frango com vegetais e salada morna de frango laminado com maçã salteada e molho de iogurte.

Sobremesas: gelatina com fruta; farófias com canela; tapioca; creme de maçã cozida com palitos larene e leite creme com areia de biscoitos.

Workshop - Viagem Pelos Sabores Mediterrânicos

Um fim de semana passado, com velhos e novos amigos, no meio da natureza pura do nosso pais - Cinfães - um local que não conhecia mas que já deixou saudade e vontade de voltar para desfrutar mais ao pormenor.

Entre as várias atividades que decorreram durante estes dois dias, houve o meu momento favorito...o workshop de culinária, com o tema "Viagem pelos Sabores Mediterrânicos". Os participantes confecionaram o menu, que depois de pronto foi degustado por todos.

Os pratos foram criados pelo Chef João Quaresma, que orientou o workshop com a colaboração da nutricionista Ana Rita.

Menu

1. Tostas de trigo com creme de requeijão e tomilho

2. Bruschetas de carpaccio de bacalhau com chutney de pimento, tomate cereja e alho assado

3. Espetadas de crocante de alheira e maçã bravo esmolfe

4. Lombinho de porco aromático com esmagada de espargos e pimentos assados

5. Salada de cuscus e legumes salteados

6. Raviolis frescos recheados com queijo quark, cogumelos e courgete (prato confecionado pelo meu grupo)

 7. Creme de morango e mousse leve de stracciatella

8. Refresco de Lima, limão e stevia

Workshop - Pequeno-Almoço Saudável e Económico (Papas de Aveia Deliciosas)

Alimentação saudável, seja pequeno-almoço ou qualquer outra refeição...para mim já não tem muitos mistérios. No entanto é sempre interessante ouvir as teorias de cada pessoa e de cada profissional. Aprende-se sempre mais alguma coisa. Desta vez o ênfase deu-se na importância do pequeno-almoço e em alguns exemplos para o confecionar da forma mais saudável possível. 

As papas de aveia são uma forma barata e saudável de tomar um bom pequeno almoço, basta variar naquilo que lhe acrescentamos, desde fruta cozida, fruta fresca, fruta desidratada, frutos secos, chocolate, iogurtes ...as possibilidades são infinitas!

Papas de Aveia Deliciosas

Ingredientes

2 colheres de sopa de aveia

200 ml de água

1/2 maçã em cubos pequenos

2 tâmaras em pedaços pequenos

2 ou 3 quadrados de chocolate preto

Iogurte de banana ou outro

Preparação

Num tacho colocar a aveia, a água, a maçã e as tâmaras, deixar cozinhar cerca de 6 ou 7  minutos. De seguida juntar os quadrados de chocolate e por fim as colheradas de iogurte.

Workshop - Super Alimentos (Batido de Despertar do Buda)

Interessante é passar por algum sítio e inesperadamente encontrar um workshop. Mais interessante ainda é esse workshop ser do nosso agrado.

É de facto um novo mundo, que me apresenta curiosidade e onde há muito para aprender...o mundo dos super alimentos, que dizem fazer milagres pela saúde. 

Deixe-vos uma receita de um um batido que dizem ser...milagroso - Batido de "Despertar do Buda."

Ingredientes

250 ml de bebida vegetal

3 colheres de sopa de trigo sarraceno

2 colheres de sopa de despertar do Buda de ananás

Ananás aos pedaços

1 colher de sopa de sementes de chia

Canela q.b.

Sementes de cânhamo por cima

Preparação

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto as sementes de cânhamo que devem ser colocadas por cima.

Workshop - Pic-Nic Mediterrânico (Saudável)

Fim de semana passado num evento na serra do Buçaco, com várias atividades muito interessantes e divertidas. Uma das atividades foi um workshop sobre alimentação saudável, com o tema Pic-Nic Mediterrânico (a minha parte preferida...claro!).

Com a coordenação do Chef João Quaresma e da nutricionista, Ana Rita Mira, fizemos um conjunto de deliciosas iguarias, que depois de confecionadas foram degustadas por todos os participantes.

O cesto de piquenique foi composto por: 

- Salada de couscous e legumes salteados

- Lombinho de porco aromático grelhado com esmagada de espargos e pimentos assados

- Espetadas de crocante de alheira e maçã bravo esmolfe

- Wraps mediterrânicos

- Bruschetas de salmão confitado e creme de requeijão e tomilho (este foi o prato preparado por mim e pelo meu mais que tudo, que apresentarei durante a semana)

- Refresco de Lima, limão e stévia

Preparação para o workshop

Resultado final

Workshop - Batidos e Sumos

Fim de semana em workshop paradisíaco = fim de semana em workshop de batidos e sumos...sou hiper mega fã destas bebidas feitas de fruta, legumes, mais fruta e mais legumes. Aprendi - e provei - combinações improváveis mas que resultam em sabores deliciosos e sempre saudáveis.

Em breve novas experiências liquidas aqui!

Workshop - Cake Design

E para comemorar esta época nada melhor do que aprender a fazer algumas obras de arte com pasta de açúcar...especialmente esta figurinha fofa que agora está associada à Páscoa. O meu coelho está agarrado a uma cenoura porque embora seja de açúcar tem de ter uma alimentação saudável.

Desejos de uma boa Páscoa a todos os que por aqui passam!

Modelos

Resultado final

Workshop - Alimentação Saudável

Este Workshop veio apenas solidificar os meus conhecimentos porque em matéria de alimentação saudável já me considero com alguma sabedoria. No entanto estamos sempre a aprender e amealhamos sempre mais algum detalhe que por vezes se torna importante e muitas vezes faz a diferença.

Aqui as nutricionistas Sofia e Mariana deram o protagonismo aos legumes e às frutas e prioridade às carnes brancas e ao peixe. Mas o melhor de tudo, confirma-se portanto, o chocolate é muito saudável desde que consumido com moderação e com muito, muito cacau.

Conclusão: Mais legumes, mais fruta, mais peixe, alguns ovos, alguma carne branca, pouca carne vermelha. Menos sal, menos açúcar. E já agora algum cacau...

Menu confeccionado e degustado: Creme de legumes com açafrão e hortelã; salsichas de peru com couve lombarda; néctar de manga e laranja e brownie de chocolate preto com cenoura e mel.

Workshop - Alimentação sem Sal (dicas e truques)

Este domingo foi passado num workshop sobre alimentação mais saudável, alimentação sem sal. Aprendi algumas dicas e truques - com o Chef Fábio Bernardino - para cozinhar sem sal mas de forma a deixar os alimentos bem saborosos usando ervas e especiarias.

Esta forma de cozinhar é óptima para quem sofre de hipertensão ou outras patologias que requeiram dieta baixa ou isenta de sal.

Em breve apresentarei receitas com dicas que aprendi.

 Chef Fábio a confeccionar os pratos

 Estufado de frango com legumes e especiarias

Salmão cozido em caldo de peixe aromático