Lasanha de Soja e Beringela

Um prato vegan delicioso e saciante. Mas para os que não fazem tantas restrições podem usar fatias de queijo mozarela entre as camadas ou mesmo mozarela ralado.

Divirtam-se a descobrir, a criar e a saborear, seja qual for a vossa opção! 

Ingredientes

6 folhas de massa fresca de lasanha

1 beringela em cubos

1 taça de soja granolada demolhada e escorrida

1 cebola picada

2 dentes de alho picadas

1 lata pequena de tomate

200 ml de molho bechamel caseiro

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, juntar a cebola e os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar o tomate, a soja escorrida e os cubos de beringela. Temperar com sal e pimenta, tapar e estufar em lume brando. Depois de pronto, temperar com orégãos.

Montar as camadas da lasanha: iniciar com uma camada do estufado, por cima pôr folhas de massa e depois cobrir com molho bechamel. Repetir o processo. Terminar com molho bechamel e polvilhar com orégãos..

Para quem não é vegan, pode usar fatias de mozarela ou mozarela ralado entre as camadas e no final.

Levar ao forno a 180ºc por cerca de 20 minutos e gratinar a gosto.

Hambúrguer de Feijão Encarnado e Beterraba

Mais uma deliciosa sugestão vegan para experimentarem e amarem. Fica bem com acompanhamento no prato ou no meio do pão com as guarnições que mais gostarem...😋  

Ingredientes (2 unidades)

2 chávenas de feijão encarnado

1/2 chávena de beterraba

2 dentes de alho

1/4 cebola

1/2 chávena de quinoa cozida

Sumo limão

Azeite

Mostarda

Sal e pimenta

Preparação

Juntar os ingredientes num processador ou picadora e triturar. Temperar com um fio de azeite, sumo de limão, 1 colher de café de mostrada, sal e pimenta a gosto e voltar a triturar até obter uma pasta homogénea.

Formar o hambúrguer com as mãos ou com a ajuda de uma forma modeladora de hambúrguer.

Cozinhar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite ou sem gordura.

Tofu à Brás com Batata-Doce (Vegan)

Esta é uma receita vegan...nada de produtos de origem animal mas que todos vão ficar fãs...assim como eu fiquei. Uma maravilha, fácil, rápido e saudável. Try it, please! 

Ingredientes

100 gr de tofu em cubos pequenos

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 cebola em meias luas

1 batata-doce grande em palitos finos

Salsa picada

1 colher de chá de açafrão

Sal e pimenta

Azeite

Azeitonas verdes

Preparação

Temperar o tofu, já cortado em cubos pequenos, com o açafrão, sal e pimenta e reservar por 30 minutos.

Temperar as batatas em palitos fininhos com sal, pimenta e um pouco de azeite. Envolver bem e colocar num tabuleiro de forno numa única camada, sem sobrepor. Levar ao forno a 190ºc até as batatas estarem assadas.

Numa frigideira colocar o alho-francês e a cebola com um pouco de azeite. Cozinhar até os legumes estarem tenros. Acrescentar o tofu, envolver bem e cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Retirar do lume e envolver a salsa picada e as batatas já prontas. Guarnecer com as azeitonas.

Gratinado de Legumes com Pevides de Abóbora

Estão todos de boa saúde, espero! A partir de hoje com ligeiras alterações ao nosso confinamento...poucas ainda mas vamos conseguir!

A semana passada, dediquei-me a coisas docinhas para animar mas mesmo assim não foi fácil...preciso mesmo é das minhas pessoas e dos meus sítios 😏...esta semana tenho que compensar o abuso e por isso vou trazer uns pratos vegetarianos maravilhosos, acreditem e experimentem!

Ingredientes

2 batatas grandes 

1 cenoura

1 couregete

1 c. sopa manteiga

1 c. sopa salsa picada

1 pacote de natas de soja

125 gr de queijo ralado 

Pevides de abóbora

Sal

Pimenta

Preparação

Cortar os legumes em rodelas finas e cozer ligeiramente em água e sal, escorrer. Adicionar a manteiga, deixar derreter, mexendo com cuidado. Acrescentar as natas, a salsa e o queijo ralado - reservar um pouco de queijo para cobrir - temperar de sal e pimenta, envolver com cuidado. Colocar o preparado num tabuleiro de forno e cobrir com o restante queijo e as pevides de abóbora. Levar ao forno até dourar.

Lasanha de Verdes e Requeijão

Termino a semana com um prato vegetariano (ovolactovegetariano), nutritivo e reconfortante...todos os vegetarianos - e não só - vão amar...quem não gosta de verdes, nem sabe o que perde! 💚

Bom fim de semana e mantenham-se em segurança...por vocês e pelos vossos! 😉

Ingredientes

1 tigela de legumes verdes (usei brócolos, couve-de-Bruxelas, ervilhas, ervilhas-tortas, espinafres e curgete com pele em rodelas finas)

1/2 alho-francês em rodelas - parte branca

Placas de massa de lasanha

1 requeijão

200 ml de molho bechamel

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e pimenta

Folhas de hortelã (facultativo)

Preparação

Cozinhar o alho-francês com um pouco de azeite numa frigideira e deixar amolecer. 

Acrescentar os restantes legumes - cortar os maiores em pedaços mais pequenos - temperar com sal e pimenta e cozinhar para que fiquem tenros. Reservar.

Montar as camadas: uma camada de legumes, polvilhar com queijo parmesão e de depois distribuir requeijão esfarelado. De seguida placas de massa e por cima molho bechamel. Repetir por esta ordem até terminar os ingredientes. Finalizar com placas de massa e polvilhar com parmesão ralado.

Levar ao forno a 190ºc até a lasanha estar bem dourada.

Decorar com folhas de hortelã.

Fallafel

Chegámos ao fim da semana e ao fim desta minha "viagem" pelos sabores do Médio Oriente e para acabar em beleza trago um prato vegetariano -  fallafel -  acompanhei com molho de iogurte, arroz e salada...gosto particularmente disto! 😋

Estas bolinhas de grão são deliciosas e não são assim tão difíceis de confecionar! Experimentem que vão amar! Sempre que as como é nos restaurantes da especialidade...esta foi a primeira vez que as preparei em casa...e não é que ficaram mesmo a saber a fallafel!!!

Tenham um melhor fim de semana e melhor Páscoa possível e mantenham-se na toca! 🐇🐰

Ingredientes (12 unidades)

2 chávenas de grão cozido

1/4 de cebola

2 dentes de alho

1 raminho de cheiros (salsa e coentros)

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de fermento em pó

2 a 3 colheres de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes (excepto a farinha e o fermento) num processador ou picadora e triturar até obter uma pasta mas ainda com alguns pedacinhos.

Colocar a mistura numa tigela e misturar bem o fermento e a farinha aos poucos até ficar com uma massa moldável.

Fazer bolinhas do mesmo tamanho e fritar de ambos os lados em óleo quente.

Servir com molho de iogurte - ver separador molhos.

Batata-Doce Assada com Açafrão

Maravilhoso acompanhamento para qualquer coisa...fica bem com tudo!

O açafrão, ótimo aliado da saúde...reforcem o vosso organismo com alimentos saudáveis porque nos dias que estamos a atravessar, o melhor remédio é prevenir!

Try it...you´ll love it!

Ingredientes

2 batata-doce em gomos

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de paprica

1 colher de café de alho em pó

Orégãos

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Temperar as batatas com todos os ingredientes. Envolver muito bem.
Colocar num tabuleiro, sobre papel vegetal, sem sobrepor.
Levar ao forno a 180ºc por cerca de 15 minutos.

Penne com Vegetais e Almôndegas Vegetarianas

Esta semana vou fugir dos produtos de origem animal...não sou fundamentalista, consumimos quase tudo cá por casa mas em doses moderadas...no entanto por vezes necessito de uma semana só com alimentos mais leves para dar descanso ao organismo. Este é um prato à base de vegetais e massa mas cheio de sabor e cor...impossível não gostar!

Ingredientes

Penne cozido em água e sal

1 cebola picada

1 cenoura em juliana 

1/2 curgete em juliana

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Almôndegas de vegetais - receita aqui

Mistura italiana de temperos secos ou outros da preferência

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Cozer a massa em água e sal, escorrer (guardar a água da cozedura) e reservar.

Numa caçarola, juntar a cebola com um fio de azeite e o molho de tomate deixar amolecer um pouco a cebola. Acrescentar a cenoura e o curgete em juliana (usar um descascador) e um pouco da água da cozedura da massa e cozinhar um pouco para que os legumes fiquem ligeiramente cozidos. Introduzir as almôndegas na mistura e deixar mais 2 ou 3 minutos.

Envolver a massa nos legumes com almôndegas. 

Polvilhar com a mistura de temperos secos e com pimenta moída na hora.

Pita com Grão e Feta

Delicioso e fácil a qualquer hora.

Serve como refeição ligeira ou como lanche. É nutritivo e saudável...impossível resistir!

Tenham um excelente fim de semana e aproveitem e experimentem receitas com grão...as desta semana e outras! 😊

Ingredientes

Pão pita

Húmus (usei de compra)

Tomate-cereja 

Queijo feta

Grão crocante - ver aqui

Folhas frescas de hortelã

Pimenta moída na hora

Preparação

Tostar o pão pita numa torradeira ou aquecer no forno. 
Cobrir com a pasta de húmus e guarnecer com o tomate-cereja cortado ao meio, o grão crocante e esfarelar quejo feta por cima. Finalizar com folhas de hortelã e pimenta.

Caril Vegan de Grão e Curgete

Comecei a semana com uma receita vegetariana e assim vou continuar.  Estes pratos são muito nutritivos por causa do grão...ele por aqui vai continuar. Experimentem este cremoso caril, vão amar!

Ingredientes

1 taça de grão cozido

1 curgete com casca em rodelas finas

1 cebola picada

200 ml de leite de coco

1 colher de chá de caril em pó

1 colher de chá de sementes de coentros

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de sopa de óleo de coco

Sal e pimenta

Coentros frescos

Preparação

Numa caçarola juntar o óleo de coco com a cebola e as especiarias. Cozinhar de forma a amolecer a cebola e libertar os sabores das especiarias.

Acrescentar os legumes, envolver e juntar o leite de coco (e se necessário um pouco de água), temperar com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos para apurar os legumes e o molho.

Servir com coentros frescos picados e acompanhar com arroz branco. Por fim polvilhar todo o prato com pimenta moída na hora.

Sopa de Legumes com Grão e Ovo

Frio, frio, frio 😱...e quando assim é, a comida tem que acompanhar, ser consistente e reconfortante...quentinha. Esta semana vai ser assim, cheia de sugestões que aconchegam, como esta sopa que serve de refeição completa...preciso mesmo disto!

Ingredientes

1 curgete sem pele em pedaços 

2 cenouras em pedaços

1 cebola em pedaços

1/2 frasco de grão cozido e escorrido

1 taça de espinafres

1 ovo por pessoa

Croutons

Azeite 

Sal e pimenta

Preparação

Colocar a cebola, o curgete, as cenouras e metade do grão numa caçarola, juntar um pouco de azeite e deixar aquecer. Cobrir com água rente aos legumes. Deixar cozinhar. Triturar os legumes de forma grosseira.

Acrescentar os espinafres e o restante grão, temperar com sal e envolver.

Abrir pequenos espaços para colocar os ovos. Tapar e cozinhar até a clara dos ovos estar cozinhada.

Temperar com pimenta.

Servir

 bem quente, acompanhado com croutons.

Salada de Fusilli com Almôndegas Vegetarianas e Tamarilho

Fantástica combinação de sabores deste prato. O tamarilho faz toda a diferença e torna esta salada única...Amei! 😍

Ingredientes (quantidades a gosto)

Fusilli cozida e escorrida

Alface

Almôndegas de vegetais - receita aqui

Tamarilho em rodelas

Queijo feta esfarelado

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta

Preparação

Dispor os ingredientes numa travessa e temperar a gosto com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta moída na hora.

Tofu à Brás

E como o prometido é devido...começa hoje o desfile de vaidades culinárias da festa do fim de semana. A minha querida afilhada Filipa abre as hostes com o seu tofu à brás...delicioso! A menina, não come carne e sonha vir a ser vegetariana...continua a cozinhar assim, estás no bom caminho! kisses 😘

Ingredientes (6 a 8 doses)

1 alho-francês às rodelas

2 cenouras raladas

1 + 1/2 bloco de tofu bem esfarelado

250 gr de batata palha

5 ovos
Azeitonas pretas

1 colher de sopa de açafrão

Sal e pimenta

Azeite

Preparação 

Numa frigideira juntar o alho-francês com um pouco de azeite e cozinhar até amolecer. Juntar a cenoura e o tofu, temperar com o açafrão, sal e pimenta a gosto, envolver e saltear 2 ou 3 minutos.

De seguida acrescentar as batatas e os ovos batidos, envolver bem e deixar secar a gosto.

Guarnecer com azeitonas pretas.

Salada Morna de Abóbora Assada com Grão e Abacate

Saladinha boa...vegetariana mas cheia de nutrientes. A abóbora assada dá aqui um sabor tão delicioso e reconfortante. Experimentem porque mesmo num dia sem tempo ou vontade...não custa nada fazer e vai saber tão bem!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Alface

Couve-roxa

Cenoura ralada

Abóbora em cubos

Grão cozido

Abacate em fatias (passar por sumo de limão)

Croutons

Sementes de abóbora

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta

Preparação

Colocar a abóbora num tabuleiro, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de azeite. Misturar bem e levar ao forno a 200ºc até a abóbora assar.

Numa travessa juntar os ingredientes e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

"Tagine" de Legumes com Marmelo

Um delicioso prato vegetariano com aromas exóticos, onde consegui incluir o marmelo de forma muito harmoniosa. As especiarias vindas diretamente de Marrocos fizeram a diferença - obrigada aos cunhados! 

Usei estes legumes mas podem fazer com os que preferirem. Vai ficar bom de certeza!

Continuem a desfrutar de pratos com marmelo...doces ou salgados. E tenham um bom fim de semana!  😉

Ingredientes

1 cebola em meias luas

1 taça de abóbora em cubos

1 batata em cubos

1 marmelo em cubos

1 chávena de ervilhas

Ameixas secas

200 ml de caldo de legumes

1 colher de chá de paprica

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de gengibre ralado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Num recipiente de barro - ou frigideira - colocar a cebola com um pouco de azeite e levar ao lume. Acrescentar as especiarias e o gengibre e cozinhar até a cebola amolecer.

Juntar os legumes e o marmelo, temperar com sal e pimenta, envolver e juntar caldo de legumes até cobrir bem os legumes.

Deixar levantar fervura e depois cozinhar em lume brando. No final da cozedura envolver as ameixas,

Servir com arroz e polvilhado com coentros picados.

Almofadinhas de Queijo de Cabra e Marmelada

Os marmelos e a marmelada podem transformar-se em coisas maravilhosas!

Estas almofadinhas podem servir de entrada ou até de prato principal vegetariano. Acompanhem com uma saladinha! Aproveitem a época! 😊😊😊

Ingredientes

1 embalagem de massa para empada

150 gr de queijo de cabra

Marmelada em pedacinhos - receita aqui ou aqui

Amêndoas laminadas

Preparação

Cortar a massa em retângulos - de cerca de 20 cm de comprimento e 10 cm de largura.
Distribuir pedaços de queijo e de marmelada pela massa. Juntar algumas amêndoas laminadas.
Dobrar a massa ao meio e enrolar os bordos para fechar.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 20 minutos ou até a massa dourar.

Salada Morna de Cuscuz, Curgete e Feta

Adoro saladas, seja de verão ou inverno. São super práticas e rápidas de fazer e ficam sempre deliciosas. Agora como o outono já por aqui anda...as saladas mornas sabem melhor. 

Ingredientes

1 chávena de cuscuz preparado segundo indicação da embalagem

Folhas de alface variada

1 curgete em cubos

1 abacate em cubos

1/2 pimento vermelho assado e cortado em tiras

Queijo feta em cubos

Amêndoas

Azeite balsâmico

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, colocar a curgete com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até amolecer um pouco.

Numa travessa, juntar as alfaces e o cuscuz, a curgete, o abacate, o pimento e o feta. Temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Terminar com as amêndoas.

Almôndegas de Vegetais com Salada de Trigo Sarraceno com Goji e Coentros

So easy, so good! Uma prato vegetariano - com um toque de goji - que não dá para resistir. 😋

Ingredientes para as almôndegas

1 chávena de grão desfeito em puré

1/2 pimento picado finamente

1/2 cebola picada finamente

1 cenoura ralada

1 chávena de milho

1 chávena de ervilhas

1 molho de ervas frescas a gosto picadas

Sal e pimenta

Ingredientes para salada

Trigo sarraceno cozido

Alho-francês em rodelas - parte branca

Bagas goji

Amêndoas

Coentros picados

Azeite

Pimenta

Preparação

Misturar todos os vegetais das almôndegas numa taça, temperar com sal e pimenta e formar bolinhas com as mãos, se necessário usar um pouco de farinha para ligar melhor.

As almôndegas podem ser preparadas no forno ou na frigideira. Depois de cozinhadas, reservar.

Numa frigideira colocar o alho-francês com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até o alho ficar tenro.

Envolver o trigo sarraceno, já cozido no alho-francês. Misturar bagas goji, amêndoas e coentros picados.

Servir as almôndegas com a salada.

Pasta com Cogumelos Salteados e Manjericão

Tenham um bom fim de semana e experimentem este prato fácil e aromático! 😎

Ingredientes

1 alho-francês em rodelas - parte branca

3 ou 4 cogumelos portobello em cubos

1 cálice de vinho do porto

Queijo parmesão ralado "pó"

Manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Esparguete

Preparação

Colocar o alho-francês com um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar até amolecer.

Juntar os cogumelos e temperar com sal e pimenta e regar com o vinho do Porto e cozinhar um pouco.

Cozer a massa, misturar os cogumelos, juntar as folhas de manjericão fresco e polvilhar com o queijo.

Legumes Grelhados com Azeite de Ervas Frescas

No campo sabem sempre bem os grelhados...😏

Ingredientes

Vários legumes à escolha (usei tomate, curgete e pimento verde e vermelho)

1 ramo de ervas (usei manjericão, salsa e cebolinho)

100 ml de azeite

Orégãos

Sal e pimenta

Preparação

Juntar as ervas num copo misturador com azeite e bater bem até obter uma mistura lisa. Reservar.

Cortar os legumes em pedaços grandes e levar ao grelhador - retirar a pele aos pimentos depois de assados e cortar em tiras.

Colocar os legumes numa travessa, regar com o molho e temperar com sal, pimenta e orégãos.

Servir com peixe grelhado a gosto.