Brás de Salmão e Espinafres

E assim me despeço desta bela semana dedicada ao meu fantástico espinafre...espero que tenham gostado das sugestões e que experimentem.

Bom fim de semana e take care! 😘 

Ingredientes

1 lombo de salmão

100 gr de folhas frescas de espinafres

1 alho-francês em rodelas finas - parte branca

2 dentes de alho picados

1 taça de batata palha

3 ovos batidos

Azeitonas 

1/2 limão

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira juntar os alhos picados com um pouco de azeite e deixar aquecer um pouco. Acrescentar o lombo de salmão. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão. A medida que o salmão vai cozinhando, vai lascando com um garfo. Juntar o alho-francês, envolver e deixar amolecer. Misturar as folhas de espinafres e cozinhar até murcharem. Por fim, envolver as batatas na mistura e os ovos batidos. Cozinhar os ovos envolvendo toda a mistura, mexendo sempre.

Acompanhar com azeitonas.

Dourada no Forno com Limão

O peixe grelhado cheira a verão mas o calor pede comida rápida e muito fácil mas sempre saborosa. Este peixe fica delicioso! O limão dá-lhe um gostinho especial, fresco e aromático...acompanhem com a vossa salada favorita e já está! 😎

Ingredientes

1 dourada

1 limão

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Dar 3 ou 4 cortes na diagonal na dourada.

Temperar de ambos os lados com sal, pimenta e orégãos e reservar por cerca de 1 hora.

Cortar algumas rodelas de limão e introduzir nos cortes do peixe. Espremer o restante sumo do limão por cima e regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno a 180ºc até o peixe estar assado e tostado a gosto.

Acompanhar com salada, batata cozida, arroz ou o que vos apetecer.

Empada de Camarão

Há muitas formas deliciosos de confecionar pratos de peixe no forno, sem ser os mais clássicos...como vos sugeri nesta última semana.

Bom fim de semana pessoal...façam o que mais vos der prazer...dentro das possibilidades...😏

Ingredientes

Massa

1 caneca de farinha

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

1/2 caneca de água morna

Uma pitada de sal

Preparação

Colocar a farinha numa tigela, abrir um buraco ao meio e juntar os restantes ingredientes. Por último a água, pouco a pouco, misturar bem e amassar com as mão e ajuda de farinha até a massa não colocar. Reservar.

Recheio

1 taça de camarões

1 cebola picada

1 alho-francês em rodelas - parte branca

2 a 3 tomates de lata

1 colher de sobremesa de farinha maizena

1 ovo

Limão

Salsa e coentros picados

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os camarões com sal, pimenta e sumo de limão e reservar por 30 minutos.

Numa frigideira, juntar a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite e cozinhar para amolecer. Acrescentar o tomate e os camarões com a marinada e cozinhar para apurar um pouco.

Dissolver a farinha maizena num pouco de água e juntar à mistura, envolver e deixar engrossar um pouco. Retirar do lume. Envolver o ovo batido, as ervas aromáticas e salpicar com sumo de limão. Deixar arrefecer.

Dividir a massa de forma a ficar com uma parte para fazer a tampa da empada.

Forrar uma forma com a massa e rechear com o preparado. Com a restante massa, reservada para fazer a tampa, tapar a massa e fechar dobrando os bordos. Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos.

Filetes de Pescada Panado no Forno

Pratos de peixe no forno...é o caminho da semana...algum conforto em dias difíceis e chuvosos 😊

Estes filetes ficam super saborosos e muito crocantes, além disso são saudáveis. Acompanhei com esta salada de cuscuz com legumes salteados mas podem acompanhar com o que preferirem que vai saber bem de certeza!

Ingredientes

Filetes de pescada

1 limão

1 ovo batido

Farinha

Pão panko ralado

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar por 1 ou 2 horas.

Colocar, em diferentes pratos, a farinha, o ovo batido e o pão panko.

Passar os filetes primeiro por farinha, depois por ovo e por fim pelo pão panko ralado. Colocar os filetes num tabuleiro e levar ao forno a 180ºc por cerca de 20 minutos ou até estarem dourados a gosto.

Neste caso acompanhei com esta salada de cuscuz com legumes salteados

Lasanha do Mar

Esta vidinha sem social e esta primavera bipolar estão a deixar-me sem motivação, sem inspiração, sem palavras...😞

Esta lasanha ficou muito boa. Preparei-a com restos de uma dourada que tinha assado no forno mas pode ser feita com resto de qualquer outro peixe ou até com peixe preparado para o efeito.

O que vos trago esta semana? Ainda não sei...veremos...aparecem e descubram comigo!

Ingredientes

Placas de massa de lasanha

Peixe à escolha sem espinhas e sem pele (usei 1/2 dourada assada em pedaços, camarões e delicias)

1/2 curgete em cubos pequenos

1 cebola picada

1 chávena de tomate em lata

200 ml de molho bechamel caseiro preparado com salsa picada

Queijo parmesão ralado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar a curgete, o tomate e temperar com sal e pimenta. Cozinhar até os legumes estarem tenros. Juntar os peixes, envolver e deixar mais 4 ou 5 minutos.

Montar a lasanha: uma camada de molho bechamel, depois placas de massa, de seguida uma camada do preparado do peixe e queijo parmesão ralado. De seguida mais placas de massa, molho bechamel, preparado de peixe e queijo. Terminar com massa, molho bechamel e queijo.

Levar ao forno a 190ºc até a lasanha estar dourada a gosto.

Torta Fria de Atum

Muito fácil, muito saborosa...não precisa de fogão, nem forno. Uma torta com sabores frios que já faz lembrar as refeições de verão ao ar livre...ai...ai...saudades! - e nós em isolamento social...😤

Ingredientes (2 doses)

6 a 8 fatias de pão de forma

1 lata de atum escorrido

1 cenoura ralada

2 ovos cozidos 

Paté de azeitona (ou pasta de azeitona ou azeitonas em pedaços)

Maionese

Cebolinho picado

Batata frita palha

Preparação

Numa taça, misturar o atum com a cenoura ralada e cebolinho picado (juntar os pedaços de azeitona se for o caso - não usei aqui). Juntar maionese, envolvendo tudo e formando uma mistura pastosa. Reservar.

Forrar uma forma rectangular com película aderente (usei uma com o tamanho de 2 fatias de pão). 

Barrar as fatias de pão com o paté de azeitona.  Reservar.

Cortar os ovos cozidos em rodelas. Reservar.

Fazer camadas: primeiro com fatias de pão barradas com paté de azeitona, depois a mistura de atum com cenoura e por fim rodelas de ovo cozido. repetir o procedimento até terminar os ingredientes - terminar com fatias de pão. Pressionar bem entre cada adição.

Barrar com maionese a última camada de pão.

Levar ao frigorífico cerca de 30 a 40 minutos.

Desenformar e barrar com maionese a torta. Decorar com batata frita palha e com cebolinho picado.

Migas de Broa e Espinafres com Salmão

Isto é mesmo fácil e delicioso...têm que experimentar!

Mas também podem fazer estas migas para acompanhar com qualquer outro peixe, bacalhau e mesmo carne...vai ficar bem de certeza!

Ingredientes

1 ou 2 lombos de salmão em cubos 

1/4 de broa de milho esfarelada

1 tigela de folhas de espinafres

Coentros frescos

1 colher de chá de sementes de coentros

Sumo de limão

Alho em pó

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os cubos de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e sementes de coentro esmagada. Reservar por 1 hora.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite com um pouco de alho em pó e deixar aquecer um pouco. De seguida, saltear o salmão de todos os lados. Reservar.

Usando a mesma frigideira, deitar mais um pouco de azeite, alho em pó e os pés dos coentros picados e saltear os espinafres. Acrescentar a broa esfarelada e envolver. Ir juntando azeite aos poucos até toda a broa estar molhada e envolvida.

Colocar a broa com espinafres nos pratos e por cima os cubos de salmão.

Polvilhar com os coentros picados e pimenta moída na hora.

Galette de Bacalhau

É uma excelente ideia para aproveitar restos de bacalhau. Fica fantástica de sabor e de aspeto, para além disso é super fácil e rápida de fazer...perfeito!

E o tema é...? Ainda não descobriram? 😏

Ingredientes

1 taça de bacalhau cozido desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de salsa picada 

1 colher de sopa de coentros picados

1 embalagem de massa quebrada

Pimento vermelho em rodelas

1 ovo cozido

Azeitonas pretas

Azeite

Pimenta moída na hora

Preparação

Numa frigideira, colocar a cebola e os alhos com um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar o bacalhau desfiado, os coentros e a salsa, envolver e cozinhar 3 a 4 minutos.

Estender a massa num tabuleiro, sobre papel vegetal.

Espalhar o bacalhau sobre a massa - deixar a borda da massa sem bacalhau e dobrar as pontas para dentro.

Colocar fatias finas de pimento vermelho e azeitonas sobre o bacalhau.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até a massa ficar dourada.

Distribuir o ovo cozido em rodelas pela galette e polvilhar com pimenta moída na hora.

Fancy Food de Salmão para Aquecer a Relação

Deixo aqui algumas sugestões de pratos com salmão que podem preparar para o jantar do Dia dos Namorados. Há várias opções, umas mais rápidas e simples, outras um pouquito mais elaboradas mas todas fáceis de preparar e super deliciosas. 

Comecem a pensar com qual vão surpreender a vossa cara metade! 💝

- Fisilli com salmão e legumes salteados - receita aqui
- Salada de agrião, laranja e croutons de salmão - receita aqui
- Massa com cogumelos e salmão fumado - receita aqui
- Lasanha de salmão, alho-francês e espinafres - receita aqui
- Bruchettas de salmão confitado e creme de requeijão e tomilho - receita aqui
- Tagliatelle com camarão e molho de salmão - receita aqui
- Massada de salmão com manjericão e molho de iogurte - receita aqui
- Lombos de salmão no forno com camarão e espargos - receita aqui
- Salada morna de salmão e kiwi - receita aqui

Sopa de Peixe com Massinhas

Uma sopa quente, deliciosa e nutritiva...refeições perfeitas e completas para os dias frios. Fica aqui mais uma sugestão. Deliciem-se!

Ingredientes

1 cabeça de peixe a gosto

1 lombo de pescada

1 taça de ameijoas

2 tomates pelados em pedaços

1 taça de abóbora em cubos

2 mãos cheias de massa cotovelinho

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite

Sal e pimenta

Sumo de limão

Hortelã

Preparação

Cozer a cabeça do peixe em água com sal e pimenta. Coar e reservar o caldo.

Colocar a cebola e os alho numa panela, juntar um pouco de azeite e cozinhar até a cebola amolecer um pouco. Acrescentar a abóbora, o tomate, a polpa de tomate e o lombo de peixe, temperar com sal e pimenta a gosto. Cozinhar por cerca de 10 (virar o peixe a meio do tempo). Retirar o peixe da cozedura e reservar.

À panela juntar as massinhas e o caldo reservado e cozinhar por mais 10 a 15 minutos em lume brando.

Por fim acrescentar as ameijoas e o peixe partido em pedacinhos e deixar no lume mais 5 minutos.

Retirar do lume, regar com um pouco de sumo de limão e servir com folhas frescas de hortelã.

Salada de Polvo com Abacate e Manga

Uma salada de polvo conjugada com frutas deliciosas e acompanhada com natchos...Fabulosa combinação!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Polvo cozido cortado em pedaços

Manga em pedaços

Abacate em pedaços

Cebola picada

Coentros picados

Cebolinho picado

Azeite

Sumo de limão

Sal e pimenta

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa taça e temperar com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta a gosto.

Acompanhar com natchos.

Noodles com Camarão, Legumes Asiáticos e Sementes

Gosto (gostamos) de experimentar comida do mundo e restaurantes onde os sabores nos transportam para outras culturas. Mas também adoro tentar recriar aromas internacionais em casa...por vezes o resultado é uma "viagem" quase perfeita, outras vezes perco-me no caminho e descubro "recantos" desconhecidos 😂 mas ainda assim deliciosos.

Este prato é um caso bem sucedido de paladares asiáticos, é fácil de fazer e vocês devem experimentar!

Ingredientes

Noodles cozinhados segundo indicação da embalagem

1 taça de camarão pequeno sem casca

1 taça de mistura de legumes asiáticos

2 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de sobremesa de amido de milho

Malagueta (facultativo)

Azeite

Sal 

Sementes de abóbora, sementes de sésamo e sementes de chia

Preparação

Temperar os camarões com sal, o molho de soja, o vinagre, o gengibre e a malagueta. Marinar por cerca de 10 minutos.

Aquecer o azeite numa frigideira e colocar o camarão escorrido - sem a marinada - para cozinhar. Retirar o camarão e reservar.

Colocar os legumes na frigideira. Dissolver o amido de milho na marinada e acrescentar aos legumes e cozinhar por alguns minutos. Juntar o camarão e deixar ferver 1 ou 2 minutos.

Servir os camarões com legumes sobre os noodles e polvilhado com as sementes.

Salada Mediterrânica com Lombo de Pescada no Forno

A cozinha mediterrânica é verdadeiramente fantástica, equilibrada e saudável. Esta mistura de ingredientes combina na perfeição. Se forem vegetarianos...omitam o peixe e continuam com uma salada nutritiva e deliciosa.

Ingredientes

2 lombos de pescada

2 dentes de alho

1 chávena de cuscuz 

1 chávena de tomate-cereja em metades

1 chávena de pepino em pedaços

Cebola em rodelas

Queijo feta em cubos

Azeitonas

Folhas de hortelã

Limão (sumo)

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Num tabuleiro de forno, colocar os dentes de alho laminados, um pouco de azeite e por cima os lombos de peixe. Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão e mais um pouco de azeite. Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Preparar o cuscuz conforme indicação da embalagem.

Numa saladeira, juntar o cuscuz, os tomates, o pepino, a cebola, o feta as azeitonas e folhas de hortelã. Temperar com sal, azeite e sumo de limão.

Servir o peixe sobre a salada com um fio de azeite e um splash de sumo de limão.

Salada Morna de Polvo

Reconfortem-se com esta fantástica salada morna! 😊

Ingredientes (quantidades a gosto)

Polvo cozido em pedaços

Delicias do mar em pedaços

Batata cozida em cubos

Cenoura cozida em cubos

Ervilhas cozidas

Milho 

Ovo cozido em pedaços

Tomate-cereja

Azeitonas

Preparação

Cozer o polvo numa panela de pressão por cerca de 30 minutos, com um pouco de água, sal e uma cebola cortada ao meio.

Numa saladeira, juntar o polvo com os restantes ingredientes.

Servir com o molho preferido ou temperado com azeite e vinagre.

Arroz de Polvo

Adoro arroz de polvo...nunca tinha cozinhado este prato super português, comi sempre cozinhado por por alguém que não eu...mas saiu bem e é para repetir! 👍

Ingredientes

1/2 polvo cozido

2 dentes de alho picados

1 cebola picada + 1 em metades

2 colheres de sopa de azeite

1 tomate grande sem pele picado

1 cálice de vinho branco

1 chávena de arroz

Coentros picados

Sal q.b.

Preparação

Cozer o polvo numa panela de pressão por cerca de 30 minutos, com um pouco de água, a cebola em metades e sal.

Cortar o polvo em pedaços e reservar a água.

Num tacho juntar a cebola picada, os dentes de alho picado, o tomate picado e o vinho com um pouco de azeite e cozinhar 4 ou 5 minutos.

Juntar o arroz e 3 chávenas do caldo do polvo. Se não for suficiente acrescentar água. Temperar com sal e parte dos coentros. Cozinhar até o arroz estar a gosto.

Servir com coentros picados.

Dourada Assado no Forno

Uma receita clássica e muito nossa que é bem fácil e super saborosa. Se for com um peixinho bem fresco...não há como resistir 😉

Ingredientes

1 dourada amanhada

2 batatas em cubos

2 tomates em rodelas

1 cebola em rodelas

1 ramo de salsa picada

Azeite

1 cálice de vinho branco

Sal e pimenta

Preparação

Cobrir o fundo de um pirex (ou outro recipiente que possa ir ao forno) com um pouco de azeite. Colocar o peixe temperado de sal e pimenta e reservar. Cozer as batatas em cubos. Depois de cozidas e escorridas juntar as batatas à volta do peixe. Cobrir com a cebola e o tomate, regar com o o vinho, polvilhar com a salsa, temperar com sal e pimenta e por fim regar com azeite. Levar ao forno até estar bem douradinho.

Cake de Arroz e Atum com Manjericão

Como restos de arroz se podem transformar num delicioso prato. E o ingrediente da semana é...? Manjericão...porque agora está no seu máximo esplendor...e porque eu adoro!

Ingredientes

2 ou 3 chávenas arroz

1 taça de espinafres 

1 lata de atum escorrido

3 ovos

Queijo ralado

Limão

Cebola picada

Manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Cozer o arroz normalmente mas acrescentar raspa e sumo de limão. Depois de pronto deixar arrefecer.

Colocar a cebola numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhar até amolecer. Juntar as folhas de espinafres e manter no lume até murcharem. Misturar o atum escorrido.

Numa taça, misturar os ovos com o manjericão picado e o queijo ralado.

Juntar o arroz com o refogado e com a mistura dos ovos.

Colocar numa forma, forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré aquecido a 180ºc, cerca de 30 minutos.

Torricados de Pimentos e Sardinhas em Tomate

Despeço-me desta semana com este petisco que tenho a certeza...vão adorar!

Tenham um fim de semana divertido e cheio de coisas boas!

Ingredientes (2 doses)

2 fatias grandes de pão rústico

1 lata de sardinhas em tomate

1 chávena de pimentos assados (vermelhos, laranja, amarelos, etc.)

1 colheres de sopa de coentros picados

1 dente de alho

Orégãos

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Barrar o pão com o dente de alho, regar com azeite e levar ao forno para tostarem.

Temperar as tiras de pimento com sal, pimenta, orégãos, azeite e vinagre.

Abrir as sardinhas ao meio, retirar a espinha e reservar.

Cobrir as fatias de pão com as tiras de pimento e por cima distribuir as sardinhas e o molho das mesmas.

Polvilhar com os coentros picados e servir.

Camarão Crocante com Queijo e Limão

Por estes dias vou trazer sugestões de comidas e petiscos que sabem bem em dias de verão...acompanhados por uma boa bebida gelada. 😋

Ingredientes

20 camarões médios sem casca

1 cebola picada

50 ml de cerveja

1 limão

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 dentes de alho picados

5 colheres de sopa de pão panko (ou miolo de pão rústico duro picado grosseiramente)

2 colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os camarões com sumo de limão, a cerveja, a cebola, o alho, 1 colher de sopa da manteiga derretida, sal e pimenta. Envolver bem e reservar por 20 minutos.

Numa taça, juntar a restante manteiga derretia com o pão, o queijo, a salsa e pimenta. Misturar bem e reservar.

Colocar os camarões e a marinada num tabuleiro de forno e cobrir com a mistura do pão.

Levar ao forno a 200ºc por cerca de 12 a 15 minutos.

Retirar do forno e guarnecer com mais salsa picada e regar com sumo de limão.

Salada de Camarão com Manga e Laranja

Experimentem esta maravilhosa salada...uma combinação deliciosa que vos vais deixar mais felizes!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Camarões pequenos

Rúcula

Manga em gomos

Laranja em gomos

Croutons de pão

Amendoins

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, saltear os camarões num fio de azeite, temperados com sal e pimenta. De seguida distribuir os ingredientes por uma saladeira ou por pratos.

Temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta.