Tortellini com Espinafres e Tiras de Ovo

Parece difícil? Não, é super fácil! Só ingredientes que amo...dos quais os espinafres, claro!

Encontrei esta receita e pensei logo em reproduzi-la...dei um toque pessoal para ficar mais ao meu gosto e ficou maravilho! 😊

Ingredientes

100/150 gr (meia embalagem) tortellini de ricotta e espinafres) 

1 tigela de espinafres frescos

2 dentes de alho moídos

1 ovo

Nozes

Azeite

Sal e pimenta

Mistura italiana de temperos secos ou outras ervas secas da preferência

Preparação

Cozinhar a massa segundo indicação na embalagem. Reservar.

Numa frigideira juntar os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar os espinafres e cozinhar até murcharem. Misturar com a massa.

Preparar uma omelete bem fininha, com ovo batido numa frigideira anti aderente. Cortar a omelete em tiras e dispor por cima da massa com espinafres.

Servir com nozes e com a mistura de temperos secos (ou outras ervas secas) e polvilhar com pimenta moída na hora.

Ramequins de Ovo com Legumes e Queijo de Cabra

Despeço-me desta semana com esta sugestão que completa as minhas opções de refeições rápidas e ligeiras com ovos.

Tenham um bom fim de semana e cuidem-se!  😉

Ingredientes (2 doses)

1 taça de espinafres

1 chávena de cogumelos

2 ovos

4 rodelas de linguiça/chouriço em cubos pequenos

2 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado

4 colheres de sopa de natas (usei creme de soja)

1 dente de alho picado

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, colocar o alho e um pouco de azeite, deixar aquecer um pouco e juntar os espinafres. Cozinhar até murcharem, escorrer a água libertada e colocar no fundo dos ramequins - previamente untados com azeite.

Usando a mesma frigideira, colocar mais um fio de azeite e adicionar os cogumelos, temperar com sal, pimenta e orégãos. Cozinhar 2 ou 3 minutos e distribuir pelos ramequins.

Cozinhar a linguiça na frigideira até ficar crocante e dividir pelas taças.

Colocar 2 colheres de sopa de natas em cada taça e por cima o queijo de cabra esfarelado.

No centro de cada ramequim, abrir um ovo. Temperar com uma pitada de sal.

Levar ao forno a 180ºc, em banho maria, até a clara estar cozinhada a gosto.

Polvilhar com pimenta e orégãos.

Servir com pão torrado - servi com pão fresco porque estava acabado de sair do forno... 😋

Tosta com Pasta de Abacate e Ovo

Mais uma deliciosa sugestão com ovo, super prática e que serve para pequenos almoços, lanches ou refeições ligeiras...as minhas favoritas. Amo! 😍

Ingredientes (2 doses)

1 abacate maduro

2 fatias de pão de mistura

2 ovos

Tomate-cereja

Coentros picados

Sumo de limão

Sal e pimenta

Preparação

Desfazer o abacate com a ajuda de um garfo até obter uma pasta. Temperar com sumo de limão, coentros picados. sal e pimenta a gosto. Reservar.

Torrar as fatias de pão. Cobrir com a pasta de abacate. E por cima colocar um ovo estrelado ou escalfado. Polvilhar com pimenta.

Servir com tomate-cereja.

Cestinhos de Ovo e Presunto

Estes cestinhos ficam bem em qualquer mesa, seja num pequeno almoço, num lanche ou num brunch. Ficam lindos numa mesa de festa ou nos pratos do dia a dia. 

Os ovos fazem refeições maravilhosamente práticas, deliciosas e nutritivas! 

Ingredientes (4 unidades)

4 fatias de pão de forma sem côdea

4 fatias de presunto (ou bacon)

4 ovos

Pimento vermelho em cubos pequenos

Pimenta

Preparação

Pressionar as fatias de pão com um rolo da massa de forma a ficarem bem espalmadas e fininhas.

Encaixar as fatias de pão em forminhas de queque, pressionando com as mãos para criar uma espécie de cestinho.

Forrar o interior com uma fatia de presunto (ou bacon). Abrir um ovo para que fique ao centro e sobre a clara distribuir cubinhos de pimento vermelho.

Levar ao forno a 180ºc até a clara do ovo estar cozinhada.

Polvilhar com pimenta acabada de moer.

Shakshuka

Hoje trago estes ovos típicos na culinária do Médio Oriente...super fáceis de fazer e que podem acompanhar com a receita de pão que vos deixei na publicação anterior - ou então com outra variedade que vos agrade - agora imaginem a gema a desfazer...

Espero que continuem comigo nesta viagem! 😉

Ingredientes

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

3 tomates maduros ou em lata

1 ou 2 ovos por pessoa

Salsa picada

Azeite

Sal 

Pimenta

Pão - receita aqui

Preparação

Numa frigideira, juntar a cebola e o alho com um pouco de azeite e deixar alourar.

Juntar os tomates picados e cozinhar em lume brando, por cerca de 3 minutos. Acrescentar um pouco de água ou caldo da lata do tomate, temperar com sal, pimenta e um pouca da salsa. Tapar e deixar apurar em 20 minutos aproximadamente.

Quando o molho estiver apurado, abrir pequenos buracos e colocar dentro os ovos. Tapar e cozinhar até as claras estarem cozinhadas.

Temperar com mais um pouco de pimenta e salpicar com salsa picada.

Acompanhar com o pão turco ou outro à escolha.

Queques de Frango e Legumes (sem farinha)

A semana começa com estes deliciosos queques...super fáceis e saudáveis que podem servir de refeição com o acompanhamento que preferirem. Mas são também uma excelente opção para um lanche ou snack entre refeições.

E o tema desta semana vai ser...? Só vos digo que não é um ingrediente...apareçam e descubram! 😜

Ingredientes (6 unidades)

1 taça de frango assado desfiado

1 taça de legumes ralados (cenoura, curgete, cebola, etc.)

3 ovos

Azeite

Ervas secas a gosto (usei orégãos)

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar os legumes ralados com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhar alguns minutos, até que os legumes fiquem tenros. Envolver o frango e reservar.

Bater os ovos e temperar com os orégãos e pimenta. Misturar os legumes com frango aos ovos.

Colocar a mistura em formas de queques untadas e polvilhadas com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos ou até estarem cozinhados.

Sopa de Legumes com Grão e Ovo

Frio, frio, frio 😱...e quando assim é, a comida tem que acompanhar, ser consistente e reconfortante...quentinha. Esta semana vai ser assim, cheia de sugestões que aconchegam, como esta sopa que serve de refeição completa...preciso mesmo disto!

Ingredientes

1 curgete sem pele em pedaços 

2 cenouras em pedaços

1 cebola em pedaços

1/2 frasco de grão cozido e escorrido

1 taça de espinafres

1 ovo por pessoa

Croutons

Azeite 

Sal e pimenta

Preparação

Colocar a cebola, o curgete, as cenouras e metade do grão numa caçarola, juntar um pouco de azeite e deixar aquecer. Cobrir com água rente aos legumes. Deixar cozinhar. Triturar os legumes de forma grosseira.

Acrescentar os espinafres e o restante grão, temperar com sal e envolver.

Abrir pequenos espaços para colocar os ovos. Tapar e cozinhar até a clara dos ovos estar cozinhada.

Temperar com pimenta.

Servir

 bem quente, acompanhado com croutons.

Ovos Mexidos com Alho e Espargos

Os ovos são mesmo a melhor opção para pratos práticos e nutritivos - especialmente se forem mexidos...rápido, rápido e sai sempre bem. Adoro!

Ingredientes

6 ovos

Espargos

2 dentes de alho picados

Azeite

Sal e pimenta branca

Preparação

Descartar as pontas mais rijas dos espargos. Cortar a parte mais tenra em pedaços pequenos - guardar algumas pontas inteiras para guarnecer.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e os alhos, deixar aquecer e juntar os espargos, cozinhar alguns minutos. Adicionar os ovos batidos e temperados de sal e pimenta. Envolver e mexer até cozinhar os ovos a gosto.

Frittata no Forno de Espinafres e Salmão Fumado

Mesmo nos dias com pouco tempo e/ou pouca paciência podemos fazer receitas originais e nutritivas. 

O ovo é o rei da semana e são os meus favoritos para os dias de preguiça - quando não me apetece a bendita salada 😊

Ingredientes

6 ovos

1 taça de folhas baby frescas de espinafres

2 fatias de salmão fumado

Mistura de ingredientes secos - aqui (ou outros da preferência)

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Untar com azeite um tabuleiro de pirex ou outro para forno, colocar as folhas de espinafres e o salmão fumado em pedaços. Acrescentar os ovos batidos e temperados com a mistura de ingredientes secos (ou outros), sal e pimenta a gosto.

Levar ao forno, aquecido previamente a 180ºc, por cerca de 25 a 30 minutos.

Ovos com Tomate, Cominhos e Coentros

Sem inspiração para muito mas sempre com vontade de vos deixar uma deliciosa sugestão e desejar uma boa semana! 😉

Ingredientes

2 tomates grandes maduros

2 dentes de alho picados

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de café de sementes de coentros

1 ou 2 ovos por pessoa

Folhas frescas de coentros

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Retirar a pele aos tomates e cortar em pedaços.

Numa frigideira colocar os alhos e um pouco de azeite, deixar aquecer e de seguida juntar o tomate. Temperar com os cominhos, as sementes de coentros e sal e deixar cozinhar.

Abrir pequenos espaços e introduzir os ovos, tapar e deixar os ovos cozinhar em lume brando.

Guarnecer com folhas frescas de coentros e pimenta moída na hora.

Acompanhar com fatias de pão a gosto.

Ovos com Tomate à Algarvia

Deixo-vos este delicioso prato de ovos com tomate para experimentarem por estes dias. Super fácil e rápido...ideal para não perder muito tempo na cozinha em dias de verão.

Tenham um excelente fim de semana e aproveitem o sol pois pode ser de pouca dura! 😎

Ingredientes

3 tomates grandes maduros

1 fatia grossa de pão rústico

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 ou 2 ovos por pessoa

Salsa picada

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Pelar o tomate e cortar em pedaços pequenos.

Numa frigideira, juntar a cebola e os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer bem.

Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o pão esfarelado com as mãos. Envolver e abrir espaços para introduzir os ovos.

Polvilhar com a salsa picada e tapar para cozinhar em lume brando até os ovos estarem cozinhados a gosto - 5 a 7 minutos.

Temperar com pimenta e servir com fatias de pão.

Tagliatelle com Espinafres, Ovo Escalfado e Frutos Sescos

Sem palavras! 😋

Ingredientes

4 ninhos de tagliatelle

100 gr de folhas de espinafres

150 ml de "natas" de soja

1 ou 2 ovos por pessoa

Amêndoas

Passas de uva

2 dentes de alho picados

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar a massa e a água da cozedura.

Numa frigideira, colocar os alhos picados com um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar as "natas" e quando levantar fervura, acrescentar os espinafres e um pouco da água da cozedura da massa, deixar cozinhar. Misturar a massa.

Escalfar os ovos em água com umas gotas de vinagre.

Colocar a massa com espinafres nos pratos, ao centro o ovo, juntar amêndoas e passas e polvilhar com pimenta.

Lentilhas com Ovos Escalfados

Proteína e mais proteína...saudável e delicioso...e a semana de bom comportamento continua...😉

Ingredientes

2 chávenas de lentilhas cozidas

1 tomate grande sem pele em pedaços

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 cebola picada

1 ou 2 ovos por pessoa

Sal e pimenta preta

Azeite

Preparação

Numa frigideira juntar a cebola com um pouco de azeite e deixar amolecer de seguida acrescentar o tomate e a polpa de tomate e cozinhar até o tomate ficar macio. Misturar as lentilhas e temperar com sal. Fazer aberturas no meio das lentilhas para colocar os ovos. Tapar e cozinhar em lume brando até as claras dos ovos estarem cozinhadas. Polvilhar com pimenta preta.

Rosti de Especiarias com Ovo

Mais uma receita vegetariana, super rápida e deliciosa...e sem glúten - para quem não pode ou para quem não quer consumi-lo. Mas esta receita pode obviamente ser feita com qualquer tipo de farinha, inclusive a de trigo.

Espero que experimentem porque tenho a certeza que vão amar! 😉

Ingredientes

1 batata ralada

1 cenoura ralada

1/2 cebola ralada ou finamente picada

2 ou 3 colheres de sopa de farinha de grão ou outra sem glúten

1 colher de café de caril em pó

1/2 colher de café de cominhos

1 colher de café de pimentão doce

1 colher de café de alho em pó

Azeite

Sal e pimenta

Ovos

Preparação 

Numa taça, juntar a batata, a cenoura e a cebola. Espremer para retirar o excesso de água.

Acrescentar a farinha, temperar com sal e pimenta e as especiarias e misturar muito bem.

Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e fritar colheradas do preparado, espalmando de modo a formar panquecas finas. Deixar alourar de ambos os lados.

Servir com ovos estrelados ou escalfados e salada.

Salada Quente de Cuscuz com Legumes Assados e Ovos

Um prato simples, saudável e delicioso...😊

Ingredientes

1 chávena de cuscuz

1/2 curgete com pele em cubos

1 chávena de tomate-cereja

1 cenoura em cubos

3 pimentos pequenos (amarelo, laranja e vermelho) em pedaços

2 ovos ou mais escalfados ou estrelados sem gordura

2 colheres de sopa de mix de sementes (abóbora, chia, girassol, sésamo, etc.)

Alho em pó

Azeite

Oregãos

Folhas de hortelã

Folhas de manjericão

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Preparar o cuscuz segundo indicação da embalagem mas juntar 3 ou 4 folhas de manjericão e de hortelã em juliana. Depois soltar o cuscuz com um garfo e reservar.
Colocar os legumes num tabuleiro de forno, temperar com alho em pó, oregãos, sal e pimenta e regar com azeite, envolver. e levar ao forno a 190ºc até os legumes estarem cozinhados a gosto.
Envolver os legumes assados no cuscuz, colocar os ovos por cima, polvilhar com pimenta acabada de moer e com as sementes.

Frittata de Curgete e outros Legumes

A frittata é uma ótima opção para aproveitar sobras, é super fácil e rápida de fazer e para além disso fica sempre deliciosa. Esta é de legumes e dei protagonismo a curgete...legume rei da semana...já perceberam, não é verdade? 

Ingredientes

4 ovos

1/2 curgete em rodelas finas

1 batata-doce cozida e esmagada

2 cogumelos frescos fatiados

1 chávena de espinafres

8 tomates-cereja em metades

1/2 cebola em meias-luas

1/2 chávena de queijo ralado

Orégãos 

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola e um pouco de azeite e deixar amolecer. Juntar os cogumelos, os tomates e os espinafres, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar 5 ou 6 minutos. Envolver a batata-doce esmagada.

Bater os ovos, misturar o queijo, temperar com sal, pimenta e orégãos. Verter os ovos no preparado de legumes. Distribuir as rodelas de curgete por cima.

Levar a cozinhar, tapado e em lume brando até o ovo estar cozinhado. Depois levar ao forno a 200ºc por cerca de 10 minutos ou até dourar.

Servir polvilhado com pimenta moída na hora.

Batata-Doce Assada Recheada com Ovo e Bacon

Deixo-vos mais um prato com batata-doce, rápido, prático e fácil....delicioso!

Uma boa ideia para refeição acompanhado com uma salada. Também uma ótima opção para um brunch.

Ingredientes (por dose)

1 batata-doce

1 ovo

1 ou 2 fatias de bacon

Salsa picada

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Lavar bem a batata-doce, cortar ao meio regar com um fio de azeite e levar ao forno cerca de 7 a 8 minutos. Ao mesmo tempo colocar no forno as fatias de bacon para tostarem.

Cavar o interior da batata e cuidado para não verter colocar o ovo. Levar ao forno mais 5 minutos ou até o ovo estar cozinhado.

Temperar com sal e pimenta, cobrir com tirinhas de bacon tostado e polvilhar com salsa picada.

Ovos Escalfados com Feijões e Tomate-Cereja

Alguém é servido de um almoço delicioso? 

Ingredientes

250 gr de tomate-cereja

200 gr de feijão branco cozido

1 ou 2 ovos por pessoa

Azeite 

Limão

Manjericão

Sal e pimenta preta q.b.

Vinagre balsâmico 

Pão de sementes

Queijo para barrar (ricotta, feta creme ou outro)

Preparação

Cortar os tomates ao meio e temperar com sal, azeite, sumo de limão e manjericão picado, envolver e reservar.

Colocar uma caçarola a aquecer com um fio de azeite. Juntar os feijões e deixar cozinhar 5 minutos em lume alto, agitar de vez em quando.

Acrescentar o tomate. temperar a gosto e cozinhar mais 2 minutos. Abrir os ovos sobre os feijões, reduzir para lume brando, tapar e cozinhar cerca de 4 a 5 minutos.

Servir com o pão de sementes, barrado com o queijo de barrar, folhas frescas de manjericão, pimenta preta moída na hora e um splash de vinagre balsâmico.

Hash Eggs com Seitan

Ingredientes

3 batatas em cubos - fritas

150 gr de seitan em cubos pequenos

1/2 cebola picada

1/2 pimento da preferência em cubos pequenos (usei amarelo)

1 ou 2 ovos por pessoa

Azeite q.b.

Alho em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.

Oregãos

Preparação

Temperar o seitan com sal, pimenta e alho em pó, envolver e deixar repousar cerca de 1 hora.

Fritar as batatas, escorrer e reservar.

Numa frigideira refogar a cebola num fio de azeite e de seguida juntar o seitan. Envolver e cozinhar cerca de 3 ou 4 minutos. Acrescentar o pimento, retificar os temperos e cozinhar mais 3 a 4 minutos.

Transferir tudo para um prato de forno, incluindo as batatas fritas, cobrir com os ovos e polvilhar com os oregãos. 

Levar ao forno a 180ºc por cerca de 10 a 15 minutos.

Frittata de Frango e Brócolos

A Frittata permite muitas adaptações, podemos colocar os ingredientes que quisermos e nas quantidades que desejarmos. É ideal para aproveitar restos. Deliciosa!

Ingredientes

Frango assado desfiado

Raminhos de brócolos cozidos

4 ovos batidos

75 ml de leite

Queijo ralado

Alho moído

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa frigideira levar ao lume os alhos e o azeite, deixar aquecer e juntar os brócolos e o frango e saltear ligeiramente.

Numa taça bater os ovos, juntar o leite, o queijo e temperar com sal e pimenta. Verter os ovos para frigideira e cozinhar alguns minutos. De seguida levar ao forno pré aquecido a 180ºc até dourar a gosto.