Migas de Broa e Espinafres com Salmão

Isto é mesmo fácil e delicioso...têm que experimentar!

Mas também podem fazer estas migas para acompanhar com qualquer outro peixe, bacalhau e mesmo carne...vai ficar bem de certeza!

Ingredientes

1 ou 2 lombos de salmão em cubos 

1/4 de broa de milho esfarelada

1 tigela de folhas de espinafres

Coentros frescos

1 colher de chá de sementes de coentros

Sumo de limão

Alho em pó

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os cubos de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e sementes de coentro esmagada. Reservar por 1 hora.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite com um pouco de alho em pó e deixar aquecer um pouco. De seguida, saltear o salmão de todos os lados. Reservar.

Usando a mesma frigideira, deitar mais um pouco de azeite, alho em pó e os pés dos coentros picados e saltear os espinafres. Acrescentar a broa esfarelada e envolver. Ir juntando azeite aos poucos até toda a broa estar molhada e envolvida.

Colocar a broa com espinafres nos pratos e por cima os cubos de salmão.

Polvilhar com os coentros picados e pimenta moída na hora.

Gartinado Express

Esta é de facto uma receita muito prática, rápida e deliciosa para quando não temos tempo ou mesmo vontade de cozinhar.
Neste caso usei manjericão para lhe dar um toque italiano mas pode ser com orégãos ou outra erva da prefiram.

Ingredientes

2 fatias de pão alemão

4 fatias de fiambre de frango

Espinafres cozidos a gosto

Rodelas de tomate a gosto

Fatias de queijo a gosto

Sementes de abóbora

Folhas de manjericão

Preparação

Colocar os ingredientes por camadas sobre as fatias de pão. Terminar com o queijo e as sementes.

Levar ao micro-ondas até o queijo derreter.

Guarnecer com folhas de manjericão.

Torricados de Pimentos e Sardinhas em Tomate

Despeço-me desta semana com este petisco que tenho a certeza...vão adorar!

Tenham um fim de semana divertido e cheio de coisas boas!

Ingredientes (2 doses)

2 fatias grandes de pão rústico

1 lata de sardinhas em tomate

1 chávena de pimentos assados (vermelhos, laranja, amarelos, etc.)

1 colheres de sopa de coentros picados

1 dente de alho

Orégãos

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Barrar o pão com o dente de alho, regar com azeite e levar ao forno para tostarem.

Temperar as tiras de pimento com sal, pimenta, orégãos, azeite e vinagre.

Abrir as sardinhas ao meio, retirar a espinha e reservar.

Cobrir as fatias de pão com as tiras de pimento e por cima distribuir as sardinhas e o molho das mesmas.

Polvilhar com os coentros picados e servir.

Dourada e Legumes Grelhados sobre Broa de Centeio

Continuo a utilizar os produtos da zona, desta vez a broa de centeio - podem usar outro pão escuro -deliciosa mas também eu não sou esquisita com o pão.

Este prato fácil e com poucos ingredientes fica simplesmente divinal. Experimentem que o verão vai saber muito melhor!

Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes

Douradas escaladas

1 curgete com casca em pedaços grandes

3 pimentos pequenos - várias cores

Fatias de broa de centeio 

Oregãos

Azeite

Alho em pó

Sal e pimenta

Preparação

Temperar o peixe com sal. Levar o peixe e os legumes a grelhar. No final colocar também o pão no grelhador e tostar de ambos os lados.

Cobrir as fatias de pão com o curgete e os pimentos em tiras e temperar com sal, pimenta e alho em pó, regar com azeite e polvilhar com oregãos.

Torta Fria de Camarão e Delicias do Mar

Mais uma deliciosa receita fresca, para comer em dias de calor. Super fácil. Experimentem que vão gostar, com certeza!

Ingredientes

3 ou 4 fatias de pão de forma sem côdea

1 taça de camarão (pequeno cozido)

4 delicias do mar picadas grosseiramente

Pickles picados

Queijo creme

Maionese

Mistura de salada verde (alfaces, rúcula, etc.)

Tomate-cereja

Sementes de papoila

Preparação

Cozer o camarão em água e sal. Cortar em pedaços pequenos. Juntar as delicias e os camarões e reservar.

Colocar as fatias de pão, unidas entre si, sobre película aderente e passar com o rolo da massa sobre as mesmas. Barrar o pão com queijo creme e com maionese.

Cobrir toda a superfície do pão com a mistura de salada verde e distribuir o camarão e as delicias e os pickles por cima.

Com a ajuda da película, enrolar a torta. Barrar o exterior da torta com queijo creme e maionese e enfeitar com tomate-cereja e sementes de papoila. Reservar no frigorífico até consumir.

Bruschettas com Tomate e Manjericão

Embora já seja julho, ainda cheira a Santos Populares...

Esta semana apresento-vos receitas com a minha erva predileta dos meses de verão...o manjericão. Experimentem estas bruscettas que são deliciosas...garanto!

Ingredientes

2 fatias de pão alemão ou outro da preferência

2 tomates maduros em cubos

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeitonas em rodelas

Folhas de manjericão

Azeite

Molho pesto - ver opções no separador Molhos

Preparação

Cortar o pão em 3 partes iguais, regar com azeite e levar a torrar no forno ou na torradeira.

Cortar o tomate em cubos e colocar numa taça. Juntar as azeitonas em rodelas, a cebola picada e folhas de manjericão em juliana, regar com azeite e envolver todos os ingredientes.

Depois de torrar o pão, barrar com pesto e distribuir o preparado de tomate. Decorar com mais folhinhas de manjericão.

Bruschettas de Queijo de Cabra e Morangos

Uma receita deliciosa, fácil e muito rápida. Ideal para uma entrada, lanche ou refeição ligeira. 

Ingredientes

2 fatias de pão escuro

100 gr de morangos em cubos

2 colheres de sopa de queijo de cabra para barrar

4 folhas de hortelã picadas

Mel

1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

1 colher de sobremesa de azeite

Pimenta preta

Preparação

Colocar os morangos em cubos numa taça. Temperar com a hortelã, o azeite, o vinagre e o mel, envolver e reservar.

Torrar as fatias de pão, barrar com o queijo de cabra, cobrir com os morangos e polvilhar com pimenta preta moída na hora.

Migas de Alho-Francês

Receitas com pão são típicas no Alentejo - há inúmeras. Este fim de semana inspirou-me a criar umas deliciosas migas de alho-francês.

Ingredientes

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 taça de pão duro esfarelado ou picado grosseiramente

6 rodelas de chouriço picado

2 dentes de alho esmagados

Coentros picados

Cominhos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Colocar numa frigideira um fio de azeite, deixar aquecer e fritar o chouriço. De seguida reservar sobre um papel absorvente.

Na mesma frigideira com o azeite, colocar o alho-francês e os alhos esmagados e deixar estufar. Envolver o pão no alho-francês e temperar com cominhos, sal, pimenta e metade dos coentros. Cozinhar mais 3 ou 4 minutos.

Misturar o chouriço e os restantes coentros.

Acompanha com alheira e cogumelos salteados mas pode acompanhar com tudo.

Migas de Couve e Broa

Eu avisei que esta semana iamos precisar de um chá digestivo...😀

Ingredientes

1 taça de couve cozida cortada fininha (caldo verde)

1/2 taça de broa de milho esfarelada

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Num tacho, colocar um pouco de azeite e deixar aquecer juntamente com os alhos picados (atenção para não queimar os alhos).

Acrescentar a broa e envolver bem no azeite, cozinhar 2 minutos e de seguida juntar a couve, temperar com sal e pimenta e cozinhar mais 2 minutos.

Neste caso acompanha com alheira grelhada mas é também um ótimo acompanhamento para carne e peixe ou mesmo para uma refeição vegetariana. 

Migas de Tomate com Ervas Frescas e Alheira

Mais uma deliciosa receita com tomate que é também uma ótima opção para aproveitar sobras de pão duro.

Ingredientes

2 tomates grandes em pedaços sem pele e sem grainhas

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/4 de pão tipo alentejano 

1 colher de sobremesa de salsa picada

1 colher de sobremesa de manjericão picado

1 colher de sobremesa de hortelã picada

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Preparação

Alourar a cebola e os alhos em azeite e de seguida juntar o tomate. Temperar com sal e pimenta, tapar e cozinhar em lume brando, cerca de 15 minutos ou até o tomate estar em pasta.

Cortar o miolo de pão em pedaços para dentro de uma taça e regar com cerca de 100 a 150 ml de água.

Espremer o pão com as mãos e juntar ao preparado de tomate, assim como as ervas picadas, envolver  tudo, mexer bem e deixar secar as migas.

Neste caso serve com alheira grelhada.

Croutons no Forno

Esta ideia é fantástica para aproveitar sobras de pão – não gosto de deitar nada fora. Podemos usar qualquer género de pão, até mesmo misturar as sobras de diferentes tipos.

Estes croutons ficam deliciosos e são saudáveis. Podemos utilizá-los por exemplo em saladas e sopas.

Ingredientes

Sobras de pão em cubos

Alho moído

Ervas secas a gosto (orégãos, tomilho, etc.)

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes e envolver bem para que tudo se misture.

Colocar num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Levar ao forno a 180ºc durante 15 a 20 minutos até os croutons estarem dourados. Deixar arrefecer.

Pudim de Pão com Cogumelos e Espinafres

Americanismos...

Ingredientes

100 gr de cogumelos laminado

1/2 molho de espinafres frescos

1 cebola em meias luas

1 colher chá de tomilho

1 dente de alho grosseiramente picados

Sal e pimenta

1 taça de cubos de pão com 1 dia

Queijo ralado

2 ovos

100 ml de “natas” de soja

1 colher de sopa de azeite

Preparação

Numa frigideira colocar a cebola, o alho e o azeite e deixar amolecer (atenção para não queimar o alho). Juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar cerca de 2 minutos. Acrescentar as folhas de espinafres, envolver, cozinhar até murcharem, reservar.

Bater os ovos, juntar as “natas” de soja, temperar com uma pitada de sal e pimenta, mexer bem e reservar.

Num tabuleiro de forno colocar metade do pão, cobrir com metade da mistura de ovos com “natas” e de seguida com queijo. Depois distribuir a mistura de cogumelos com espinafres, colocar os restantes cubos de pão, o restante da mistura de ovos com “natas” e por fim uma camada de queijo ralado.

Levar ao forno a 190ºc por cerca de 20 minutos ou até estar dourado. 

Açorda de Camarão e Berbigão

Para começar a semana em bom...

Ingredientes

2 caraças duras

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 tomates maduras sem pele em pedaços

1 chávena de miolo de camarão

1 chávena de miolo de berbigão

2 colheres de sopa de polpa de tomate

2 ovos

1 ramo de coentros picados

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Partir o pão em pequenos pedaços e colocar numa tigela coberto com água fria.

Numa panela colocar a cebola e o alho picados finamente, juntar um pouco de azeite e cozinhar até a cebola estar macia. Juntar o tomate e a polpa de tomate e cozinhar durante 3 minutos. Acrescentar o camarão e o berbigão, temperar com sal e pimenta e envolver bem.

Escorrer o excesso de água do pão com as mãos e juntar ao tacho, mexer bem até obter uma açorda espessa. Adicionar os coentros picados, envolver e colocar num tabuleiro. Abrir os ovos por cima da açorda e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, até os ovos estarem cozinhados. Servir polvilhado com mais coentros picados.

Bruschettas de Alheira e Espinafres

      

Ingredientes

4 fatias de pão

1 alheira

1 taça de espinafres

Queijo mozarela ralado

Azeite

Sal q.b.

Preparação

Deitar um fio de azeite em cada fatia de pão e levar ao forno a tostar ligeiramente.

Saltear os espinafres num pouco de azeite e temperar com pouco de sal. Reservar.

Retirar a pele à alheira e de seguida desmanchá-la numa frigideira anti aderente.

Sobre as fatias de pão colocar alheira, espinafres e por fim o queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Torradas de Pimentos com Sardinhas Assadas no Forno

O cheirinho a verão ainda continua no ar e por isso temos que aproveitar os produtos desta estação...a sardinha é um bom exemplo. Assadas no forno são uma boa opção para quem não quer ou não as pode fazer na brasa...são óptimas. E este acompanhamento realça ainda mais o sabor deste nosso peixe delicioso e tão saudável.

Ingredientes (2 pessoas)

4 sardinhas frescas

2 fatias grandes de pão saloio

1 pimento vermelho

1 cebola grande

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Vinagre balsâmico

Preparação

Sardinhas: Depois de retiradas as escamas, colocar as sardinhas num tabuleiro e temperar de ambos os lados com sal. Levar ao forno a 180º durante cerca de 10 a 12 minutos.

Torradas de pimentos: Torrar as fatias de pão e reservar.

Retirar as sementes e todas as partes brancas do pimento e cozer em água. Depois de cozido cortar em tirinhas muito finas e reservar. Numa frigideira colocar a cebola em rodelas finas, juntar o azeite e deixar cozinhar até a cebola começar a ficar transparente. Acrescentar o pimento e temperar com sal, pimenta e vinagre balsâmico, deixar cozinhar mais alguns minutos.

Cobrir as torradas com o preparado de pimento e cebola para acompanhar as sardinhas.

Migas de Batata à Alentejana

Estas migas de batata, típicas do Alentejo, são um óptimo acompanhamento para entrecosto ou outra carne assada, frita ou grelhada. Deve acompanhar ainda com a linguiça utilizada na preparação das migas.

Ingredientes

Batatas cozidas em água e sal e esmagada

Alho picado

Salsa picada

Azeite

Vinagre

Rodelas de linguiça alentejana

Preparação

Reservar as batatas depois de cozidas e desfeitas. Numa frigideira cobrir o fundo com azeite e colocar as rodelas de linguiça, deixar alourar e retirar. Introduzir os dentes de alho picados no azeite e deixar alourar ligeiramente, juntar a salsa picada e por fim a batata já esmagada, regar com um pouco de vinagre e misturar tudo muito bem para que a batata se misture com os ingredientes.

Açorda de Tomate com Manjericão

Esta açorda é muito simples de fazer e é uma delicia. É um óptimo acompanhamento para o peixe, seja ele assado, grelhado ou frito. Serve ainda para aproveitar restos de pão duro.

Ingredientes (2 doses)

1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes

200 gr de pão esfarelado

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 ramo de manjericão picado

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Refogar os dentes de alho e a cebola num pouco de azeite, juntar o tomate em pedaços pequenos e deixar refogar por alguns minutos para o tomate ficar macio. Acrescentar o pão e cobrir com água a ferver. Temperar com o sal e a pimenta e o manjericão. Mexer sempre , até obter uma açorda bem homogénea e cremosa.

Açorda de Coentros com Sardinhas de Conserva

Hoje, e para quebrar a rotina dos últimos dias, temos uma receita tipicamente portuguesa. É uma óptima opção para aproveitar sobras de pão e sabe mesmo bem a acompanhar um peixe, seja ele qual for. Optei pelas sardinhas em conserva porque estava com pouco tempo mas também porque são cheias de ómega 3 e de sabor. 

BOM FIM DE SEMANA!

Ingredientes (2 pessoas)

1/4 de pão tipo alentejano do dia anterior

2 dentes de alho 

1 ramo de coentros

1 colher de sopa de vinagre

Azeite

Sal e pimenta 

Preparação

Cortar ao pão em fatias finas e colocar em água durante alguns minutos. Num tacho fritar o alho em rodelas no azeite. Juntar o pão escorrido, temperar de sal e pimenta e mexer muito bem. Acrescentar os coentros picados e o vinagre, mexer e servir bem quente.

Açorda de Camarão

Não sou grande fã deste prato mas como o homem adora e eu tinha um pão duro para gastar - sim porque não deito nada fora...só de pensar que há tanta gente que não tem o que comer até me doí o coração - lá fiz a açorda e que modéstia à parte até estava bastante saborosa. 

Ingredientes (2 pessoas)

300 gr de camarão

150 gr de pão duro

2 dentes de alho

1 cebola média

Coentros

Sal

Pimenta

2 ovos

Preparação

Cozer os camarões em água, sal e pimenta. Descascar e reservar as cabeças. Colocar as cabeças novamente a cozer em lume brando e pressionar as cabeças com uma colher ou outro objecto durante dois ou três minutos. Coar a água com um passador de rede e colocar o pão para absorver a água, partido em pedaços pequenos.

Num recipiente de barro colocar a cebola e o alho picados finamente e refogar em azeite, acrescentar os coentros e de seguida o pão já bem empapado. Mexer e juntar os camarões, rectificar os temperos. Tirar do lume e acrescentar os ovos, mexer vigorosamente para não cozerem. Servir de seguida.

Tomatada Alentejana

Esta tomatada é da zona do meu Alentejo familiar. Os pratos típicos de algumas regiões do pais têm algumas variantes, tanto nos ingredientes como na confecção e até no nome. Esta é a tomatada que sempre conheci e é deliciosa. Pode servir de acompanhamento para carne frita ou grelhada mas eu prefiro a versão original, com batata frita, linguiça e uvas.

Ingredientes

Tomate maduro

Pão com bastante miolo

Alho

Azeite

Sal

Linguiça

Preparação

Descascar e cortar o tomate em pedaços pequenos, reservar. Desfazer o miolo do pão grosseiramente e reservar. Numa caçarola colocar o alho picado e o azeite, deixar alourar e adicionar a linguiça em rodelas finas e deixar fritar. Retirar a linguiça e juntar o tomate ao azeite e temperar de sal, depois de bem cozinhado juntar o pão ao tomate e envolver bem e delicadamente.