Tortellini com Espinafres e Tiras de Ovo

Parece difícil? Não, é super fácil! Só ingredientes que amo...dos quais os espinafres, claro!

Encontrei esta receita e pensei logo em reproduzi-la...dei um toque pessoal para ficar mais ao meu gosto e ficou maravilho! 😊

Ingredientes

100/150 gr (meia embalagem) tortellini de ricotta e espinafres) 

1 tigela de espinafres frescos

2 dentes de alho moídos

1 ovo

Nozes

Azeite

Sal e pimenta

Mistura italiana de temperos secos ou outras ervas secas da preferência

Preparação

Cozinhar a massa segundo indicação na embalagem. Reservar.

Numa frigideira juntar os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar os espinafres e cozinhar até murcharem. Misturar com a massa.

Preparar uma omelete bem fininha, com ovo batido numa frigideira anti aderente. Cortar a omelete em tiras e dispor por cima da massa com espinafres.

Servir com nozes e com a mistura de temperos secos (ou outras ervas secas) e polvilhar com pimenta moída na hora.

Penne com Vegetais e Almôndegas Vegetarianas

Esta semana vou fugir dos produtos de origem animal...não sou fundamentalista, consumimos quase tudo cá por casa mas em doses moderadas...no entanto por vezes necessito de uma semana só com alimentos mais leves para dar descanso ao organismo. Este é um prato à base de vegetais e massa mas cheio de sabor e cor...impossível não gostar!

Ingredientes

Penne cozido em água e sal

1 cebola picada

1 cenoura em juliana 

1/2 curgete em juliana

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Almôndegas de vegetais - receita aqui

Mistura italiana de temperos secos ou outros da preferência

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Cozer a massa em água e sal, escorrer (guardar a água da cozedura) e reservar.

Numa caçarola, juntar a cebola com um fio de azeite e o molho de tomate deixar amolecer um pouco a cebola. Acrescentar a cenoura e o curgete em juliana (usar um descascador) e um pouco da água da cozedura da massa e cozinhar um pouco para que os legumes fiquem ligeiramente cozidos. Introduzir as almôndegas na mistura e deixar mais 2 ou 3 minutos.

Envolver a massa nos legumes com almôndegas. 

Polvilhar com a mistura de temperos secos e com pimenta moída na hora.

Pasta com Cogumelos Salteados e Manjericão

Tenham um bom fim de semana e experimentem este prato fácil e aromático! 😎

Ingredientes

1 alho-francês em rodelas - parte branca

3 ou 4 cogumelos portobello em cubos

1 cálice de vinho do porto

Queijo parmesão ralado "pó"

Manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Esparguete

Preparação

Colocar o alho-francês com um pouco de azeite numa frigideira e cozinhar até amolecer.

Juntar os cogumelos e temperar com sal e pimenta e regar com o vinho do Porto e cozinhar um pouco.

Cozer a massa, misturar os cogumelos, juntar as folhas de manjericão fresco e polvilhar com o queijo.

Cake de Arroz e Atum com Manjericão

Como restos de arroz se podem transformar num delicioso prato. E o ingrediente da semana é...? Manjericão...porque agora está no seu máximo esplendor...e porque eu adoro!

Ingredientes

2 ou 3 chávenas arroz

1 taça de espinafres 

1 lata de atum escorrido

3 ovos

Queijo ralado

Limão

Cebola picada

Manjericão

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Cozer o arroz normalmente mas acrescentar raspa e sumo de limão. Depois de pronto deixar arrefecer.

Colocar a cebola numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhar até amolecer. Juntar as folhas de espinafres e manter no lume até murcharem. Misturar o atum escorrido.

Numa taça, misturar os ovos com o manjericão picado e o queijo ralado.

Juntar o arroz com o refogado e com a mistura dos ovos.

Colocar numa forma, forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré aquecido a 180ºc, cerca de 30 minutos.

Massas com Tomate-Cereja para Confortar

Estamos na época do tomate...adoro tomate e sou fã de tomate-cereja. Estes pequenitos dão vida a qualquer prato quente ou frio e até gosto de os comer simples como uma fruta...até porque também o são.

Escolhi estas sugestões com massa porque este verão pede algum conforto...frio, frio, frio. Que venham alguns dias mais quentinhos para dar alegria a minha mente e ao meu esqueleto 😩

- Raviolis com tomate-cereja e coentros - receita aqui
- Esparguete do mar - receita aqui
- Salada de massa fria com queijo de cabra e molho de orégãos - receita aqui
- Esparguete com atum, tomate-cereja e rúcula - receita aqui
- Fusilli com beringela, tomate-cereja e feta - receita aqui
- Veggie panne - receita aqui
- Tagliatelle com bróculos e atum - receita aqui
- Tagliatelle com alheira e tomate cherry - receita aqui
- Esparguete primavera - receita aqui

Pasta Primavera

Para vocês qual a melhor maneira de entrar nesta bela estação do ano? Para mim é certamente com esta maravilhosa pasta primavera cheia de legumes com parmesão e aroma de limão! 

Bem-vinda primavera, és linda e maravilhosa! 🌷🌸🌺

Ingredientes

1 taça de massa macarronete ou outra a gosto

1 taça de ervilhas e ervilhas tortas

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 taça de cogumelos paris fatiados

Queijo parmesão

Azeite

Sal

Limão

Preparação

Cozer a massa com água e sal.

Numa frigideira colocar o alho-francês com um fio de azeite e deixar amolecer. Acrescentar as ervilhas e os cogumelos, temperar com um pouco de sal e saltear por alguns minutos. Juntar 3 ou 4 colheres de sopa da água da massa e deixar evaporar.

Envolver os legumes à massa escorrida. Servir com lascas de parmesão e raspa de limão.

Tagliatelle com Espinafres, Ovo Escalfado e Frutos Sescos

Sem palavras! 😋

Ingredientes

4 ninhos de tagliatelle

100 gr de folhas de espinafres

150 ml de "natas" de soja

1 ou 2 ovos por pessoa

Amêndoas

Passas de uva

2 dentes de alho picados

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar a massa e a água da cozedura.

Numa frigideira, colocar os alhos picados com um fio de azeite e deixar aquecer. Juntar as "natas" e quando levantar fervura, acrescentar os espinafres e um pouco da água da cozedura da massa, deixar cozinhar. Misturar a massa.

Escalfar os ovos em água com umas gotas de vinagre.

Colocar a massa com espinafres nos pratos, ao centro o ovo, juntar amêndoas e passas e polvilhar com pimenta.

Raviolis com Tomate-Cereja e Coentros

Um prato saudável, vegetariano, fácil, rápido e delicioso...precisa de mais adjetivos? Ideal para um jantar romântico...Tenham um excelente dia dos namorados ou então uma excelente 5ª feira! Mas não se esqueçam de oferecer amor, seja a quem for...💝

Ingredientes 

200 gr de raviolis de espinafres e ricotta

1 taça de tomate-cereja em metades

2 dentes de alho moídos

Azeite q.b.

Queijo parmesão ralado

Coentros picados

Preparação

Cozer os raviolis segundo indicação da embalagem, escorrer e reservar.

Numa frigideira colocar os alhos com um fio de azeite e os coentros picados, deixar aquecer um pouco e juntar os tomates e um pouco da água da cozedura da massa. Temperar com sal e cozer por 5 minutos, de seguida envolver a massa e deixar mais 2 ou 3 minutos.

Servir com mais coentros picados e o queijo parmesão ralado.

Fusilli com Salmão e Legumes Salteados

Um prato que parece complicado mas que na verdade é super fácil e rápido. Quentinho, saboroso e saudável é tudo o que se quer nestes dias de frio gélido.

Apareçam que a semana traz mais coisas aconchegantes!

Ingredientes

1 taça de massa fusilli cozida 

1 ou 2 lombos de salmão em cubos 

1 taça de legumes para saltear

Húmus de compra

Limão

Azeite

Alho em pó

Sementes de coentros

Coentros frescos

Sal e pimenta

Preparação

Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar.

Temperar o salmão com sal e pimenta e reservar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite, juntar os legumes e temperar com sal, alho em pó e sementes de coentros. Cozinhar até os legumes ficarem a gosto e de seguida acrescentar os cubos de salmão e regar com sumo de limão - se necessário juntar um pouco de água. Tapar e deixar cozinhar o salmão.

Servir a massa misturada com os legumes com salmão, umas colheradas de húmus, raspa de limão, coentros frescos picados e pimenta moída na hora.

Salada de Tagliatelle com Frango e Maçã

As saudades que eu já tinha da minha alegre casinha...e das minhas saladinhas...😄

Esta é uma ótima opção para aproveitar restos de frango assado. Deliciem-se!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Tagliatelle cozida e escorrida

Frango assado desfiado

Tomate-cereja em metades

Maça em cubos

Queijo flamengo em cubos

Nozes

Passas de uva

Molho: 3 colheres de sopa de iogurte natural; 1 colher de sopa de maionese; 1 colher de sopa de ketchup e pimenta.

Preparação

Misturar bem todos os ingredientes do molho.

Juntar os ingredientes da salada numa travessa ou taça e cobrir com o molho.

Tagliatelle com Tomate, Parmesão e Manjericão

Deliciosa para acompanhamento ou para refeição vegetariana...juntem uma bela salada e desfrutem desta refeição perfumada!

Ingredientes

4 novelos de tagliatelle

2 tomates maduros sem pele em pedaços

1 cebola picada

Parmesão para polvilhar

Manjericão

Azeite

Sal

Preparação

Cozer a massa com sal e um fio de azeite. Escorrer mas reservar a água da cozedura.

Numa frigideira colocar a cebola e um pouco de azeite e deixar amolecer. Juntar o tomate, temperar com uma pitada de sal e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar um pouco da água da cozedura da massa e cozinhar em lume brando até o tomate estar bem desfeito.

Envolver a massa no molho de tomate, polvilhar com o parmesão e juntar folhas frescas de manjericão.

Esparguete do Mar

Tanta chuva e frio e eu com tanta saudade do mar...

Ingredientes

2 doses de esparguete cozida e escorrida

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates maduros em pedaços sem pele nem grainhas

Frutos do mar (ameijoa, mexilhão, etc.)

Folhas de salsa fresca

Malagueta em rodelas

100 ml de caldo de marisco - preferência caseiro

Sal e pimenta

Azeite

Preparação

Numa frigideira juntar a cebola e o os alhos com um generoso fio de azeite e deixar refogar um pouco.

De seguida acrescentar o tomate e cozinhar até amaciar.

Misturar o caldo de marisco e deixar levantar fervura. Acrescentar os mariscos e cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos. Temperar com sal e pimenta. Juntar os mariscos e a massa e polvilhar com folhas frescas de salsa e com rodelas de malagueta.

Tortellini com Molho de Tomate e Oregãos

Não! Ainda não me deu para fazer eu mesma os tortellini...mas a ideia é ter um prato rápido, vegetariano e super saboroso. É sem duvida uma delicia!

Ingredientes

250 gr de tortellini frescos de espinafres e ricotta

1 cebola picada

1 tomate grande em pedaços sem pele

2 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de vinho branco

Sal

Oregãos

Azeite

Preparação

Cozer a massa segundo indicação da embalagem. Escorrer e reservar água da cozedura.

Numa frigideira, juntar a cebola com um pouco de azeite e deixar amolecer. Acrescentar o tomate, a polpa de tomate, o vinho e um pouco da água da cozedura, temperar com sal e deixar cozinhar para apurar.

Servir a massa com o molho e polvilhar com oregãos.

Receita Top 2017

Este delicioso prato foi o mais apreciado pelos leitores em 2017. Muito bem escolhido...é deveras maravilhoso!

Massa com Cogumelos e Salmão Fumado

Massa com Cogumelos e Salmão Fumado - receita aqui

Salada Havaiana

...so healthy, so good!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Massa fusilli integral cozida e escorrida

Atum em lata escorrido

Camarão cozido e sem casca

Rúcula

Abacate em cubos

Tomate-cereja em quatros

Abacaxi em pedaços

Molho de iogurte ou outro da preferência

Preparação

Distribuir os ingredientes numa saladeira e servir com o molho a gosto.

Salteado de Tofu e Legumes Orientais com Esparguete

A saga dos pauzinhos continua...tão bom!

Ingredientes

120 gr de tofu em cubos pequenos

1 taça de legumes chineses

Pimento amarelo em tiras finas

Pimento vermelho em tiras finas

1 cebola em fatias finas

1 dente de alho picado

1 colher de chá de mel

2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo

Cominhos

Pimentão-doce

Gengibre em pó

Erva-príncipe em pó

Sal e pimenta

Coentros frescos picados

Esparguete cozida em água e sal e escorrida

Preparação

Marinar por 1 hora os cubos de tofu com os cominhos, o pimentão-doce, o gengibre, a erva-príncipe, sal e pimenta.

Numa frigideira, colocar 1 colher de sopa de óleo de sésamo e deixar aquecer, colocar o tofu, juntar o mel e cozinhar 2 ou 3 minutos em lume bem forte. Retirar os cubos de tofu e reservar.

Na frigideira colocar mais 1 colher de sopa de óleo de sésamo, a cebola e o alho e deixar aquecer. Acrescentar os legumes chineses e os pimentos e confecionar bem até que fiquem al dente.

Juntar os legumes com o tofu e a esparguete. 

Servir polvilhado com os coentros picados.

Noodles com Legumes e Gengibre

O sushi inspirou-me...continua a minha "viagem" pelo oriente...

Ingredientes

1 meada de noodles

1 taça de mistura de legumes chineses

2 dentes de alho moídos 

1/2 cebola em rodelas

Gengibre ralado

Molho de soja

Óleo de coco

Sementes de sésamo tostadas

Preparação

Numa frigideira com um pouco de óleo, colocar a cebola e 1 dente de alho moído e deixar aquecer. Juntar os legumes, o gengibre ralado e 1 colher de sobremesa de molho de soja, envolver e cozinhar por 2 ou 3 minutos.

Cozinhar a massa segundo indicação da embalagem. 

Numa frigideira, juntar um pouco de óleo de coco e 1 dente de alho moído, deixar aquecer e acrescentar a massa escorrida, envolver e fritar um pouco. Juntar os legumes e servir polvilhado com sementes de sésamo.

Esparguete com Atum, Tomate Cereja e Rúcula

Uma receita deliciosa, cheia de sabor e frescura. Ideal para desportistas como nós...já não conseguimos parar de nos mexer...nota-se nesta foto tremida - sempre em movimento!  😆😋😏

Ingredientes

Esparguete (quantidade a gosto)

1 lata de atum escorrida

1 taça de tomate cereja em metades

1 taça de rúcula

1 limão

1 malagueta vermelha em rodelas (sem sementes)

2 dentes de alho moídos 

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cozer a massa em água com um fio de azeite e uma pitada de sal. Reservar a água da cozedura.

Numa frigideira, colocar o azeite, o alho e a malagueta e deixar aquecer. Acrescentar o atum o tomate, e meia concha da água da cozedura, temperar com sal. pimenta, raspa e sumo de meio limão e deixar ferver por 3 minutos. De seguida juntar a massa escorrida e por fim a rúcula e envolver. Retirar do lume e regar com o restante sumo de limão e polvilhar com mais raspa de limão. Servir de imediato.

Salada de Massa Fria com Queijo de Cabra e Molho de Orégãos

As saladas são ideais para fazer durante a semana...rápidas e ainda saudáveis e nutritivas...para além de deliciosas, claro!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Massa cozida (da preferência)

Rúcula

Tomate cereja

Queijo de cabra em cubos

Azeitonas

Azeite

Vinagre

Orégãos

Sal e pimenta

Preparação

Preparar o molho, juntando azeite, vinagre, sal, pimenta e orégãos, mexer muito bem e reservar.
Numa taça, juntar os ingredientes da salada e regar com o molho.

Risotto de Physalis e Maçã com Presunto Crocante

Uma experiência que vale a pena...uma explosão de sabor!

Ingredientes

1 chávena de arroz para risotto

1 maçã verde em cubos pequenos e sem casca

1 chávena de physalis cortados ao meio

1 cebola picada

50 ml de vinho branco

700 ml de caldo de legumes quente

1 colher de sopa de manteiga

3 fatias finas de presunto

Parmesão ralado na hora

Cebolinho picado

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar o presunto em pedaços pequenos e levar a dourar numa frigideira anti aderente, já quente.

Num tacho, juntar a cebola e a manteiga e deixar a cebola amolecer. Acrescentar o arroz e cozinhar até ficar translúcido. Regar com o vinho e deixar evaporar o álcool. De seguida juntar a maçã e um cace de caldo quente, mexer e quando começar a secar juntar mais caldo e assim sucessivamente até o arroz estar cozido. Passados 10 minutos, acrescentar metade dos physalis, temperar com sal e deixar cozinhar.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e juntar e envolver o parmesão ralado na hora.

No momento de servir, juntar os restantes physalis, o presunto tostado, o cebolinho picado, mais parmesão ralado e pimenta preta moída na hora.