Mousse de Frutos Vermelhos Vegan

Fantástico!...mais algum requisito? 😋

Ingredientes

1 banana

125 gr de frutos vermelhos congelados

125 ml de "leite" vegetal da preferência

1 colher de sopa bem cheia de chia

Preparação

Juntar todos os ingredientes num liquidificador e triturar bem até a mistura ficar cremosa.
Colocar em taças e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Decorar a gosto com frutos vermelhos.

Bolinhas de Cenoura, Cacau e Coco

Começo a semana já com um docinho...mas um docinho saudável e sem açúcar, sem farinha e sem ovos. Um docinho inocente que vai agradar a todos, garanto! E fácil e rápido...aliás mais fácil e rápido é impossível...também garanto!

Será que esta semana vai ser toda em modo saudável ou vegan...? Ainda não sei...mas apareçam e descubram! 😉 

Ingredientes (10 unidades)

3 colheres de sopa de coco ralado

1 cenoura ralada

1 colher de sobremesa de cacau em pó

6 tâmaras

Um punhado de nozes

1 colher de café de canela em pó

1/2 colher de café de café em pó

Preparação

Juntar todos os ingredientes num processador e triturar até obter uma pasta moldável.

Com as mãos, moldar pequenas bolinhas. 

Levar ao frigorífico algumas horas.

Gelado de Amendoim

Fecho a semana dedicada às crianças com sugestões da preferência dos mais pequenos mas em modo mais saudável... Qual é um dos alimentos mais desejados pelos mais novos e menos novos também?...o gelado, claro!  🍦

Este docinho fresco que vos deixo é super fácil, delicioso e saudável...experimentem e bom fim de semana! 

Ingredientes (por dose)

1 banana

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

40 ml de água

Pepitas de chocolate

Preparação

Juntar a banana, a manteiga de amendoim e a água num liquidificador (ou com a varinha) e triturar até obter uma mistura homogénea.

Colocar numa caixinha(s) com tampa e levar ao congelador 2 a 3 horas.

Retirar do congelador uns minutos antes de consumir e servir com pepitas de chocolate.

Bolo de Cenoura e Coco

Bolo em homenagem a todas as crianças do mundo - infelizmente muitas nem uma fatia podem ter. Hoje é dia da criança e não posso estar com as minhas...com a liberdade de afetos que tanto me apetecia mas estão todos no meu coração, hoje e sempre! Love you all 💜

Ingredientes

4 ovos

250 gr de açúcar

1 cenoura ralada

3 colheres de sopa de coco ralado

1/2 chávena de óleo

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação

Bater os ovos com o açúcar até estar tudo bem dissolvido.

Acrescentar a cenoura ralada, o coco, o óleo e por fim a farinha e o fermento peneirados. Envolver tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma untada e lavar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Decorei com topping de chocolate e coco ralado.

Morangos com Gelado de Limão e Molho Balsâmico

Continuamos num período em que as nossas vidas ainda não voltaram à normalidade...até quando?  Talvez em breve, talvez nunca mais...E este sol a puxar-nos para todo lado e mais algum...para animar trago já uma sobremesa em início de semana. Um dos ingredientes vai estar presente em todas as sugestões que vos vou apresentar...apesar do calor, vai com com certeza refrescar os vossos dias! Apareçam!

Ingredientes

250 gr de morangos em quartos

1 colher de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Pimenta

Limão

Gelado de limão

Preparação

Lavar bem os morangos, cortar em quartos e colocar numa tigela.

Juntar o açúcar, o vinagre, pimenta preta e um splash de sumo de limão. Envolver bem e reservar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Distribuir os morangos por taças individuais. Adicionar uma bola de gelado de limão, regar com o molho e salpicar com raspa de limão.

Bombons de Chocolate Negro com Recheio de Avelã

Esta semana é dos doces e como tal não podia faltar a minha guloseima favorita...o chocolate.

Embora já tenha feito outras experiências com chocolate, há muito que me queria aventurar no mundo dos bombons...hoje foi o dia mas optei por um recheio mais simples para começar...aguardem pelos próximos sabores porque já estou a fervilhar de ideias.

 Chocolate ao poder! 🍫

Ingredientes (10 bombons)

7 a 8 quadrados grandes de chocolate 70% em barra

10 avelãs

Preparação

Colocar o chocolate em pedaços pequenos numa taça e levar ao microondas para derreter.

Verter o chocolate derretido para pequenas formas - usei cuvete de gelo com cubos pequenos - sem encher por completo. Introduzir uma avelã em cada cubo e pressionar de forma a ficar totalmente enterrada no chocolate.

Levar ao frigorífico por algumas horas. Desenformar.

Crumble de Frutos Vermelhos

Isto não é bom...é maravilhoso! Acho que vou acrescentar uma bola de gelado de limão...um verdadeiro pecado da gula...mas com muito antioxidante...😜

Ingredientes

200 gr de frutos vermelhos - congelados ou frescos

50 gr de açúcar

50 gr de farinha

25 gr de manteiga fria

1/2 limão - sumo

1 colher de sobremesa de maizena

Açúcar em pó

Preparação

Colocar os frutos vermelhos numa travessa pequena de forno. Juntar a maizena, um pouco de açúcar e o sumo de limão, envolver bem.

Numa taça, misturar com as mãos o açúcar, a farinha e a manteiga até formar uma massa areosa. Distribuir esta "areia" por cima dos frutos vermelhos.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos ou até a crosta estar dourada.

Polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de Iogurte

O meu sobrinho fez 6 anos este domingo...consegui vê-lo após 48 dias e mesmo à distancia foi reconfortante...ai, ai...mas muito difícil não poder agarrá-lo e beijá-lo (como ele gosta)...

Assim começo esta semana super irritada, farta deste isolamento, afastamento social, desta primavera manhosa, desta vida em stand by...à espera...Permitam-me o desabafo 😤

Para consolar, só mesmo doces, docinhos e mais docinhos (e eu nem sou gulosa)...a ver se animo...

Ingredientes 

4 ovos

1 iogurte natural

2 + 1/2 copos de açúcar

2 copos de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

1/4 de copo de óleo

Preparação

Bater os ovos com o açúcar e de seguida misturar o iogurte e o óleo. Por fim, acrescentar a farinha e o fermento peneirados.

Verter a massa para uma forma de chaminé, untada e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno. Deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Arroz Doce de Citrinos com Amêndoas

Esta foi a primeira vez que fiz arroz doce mas dei um toque diferente para não ser apenas o tradicional...ficou muito bom! 😋 

Bem, desejo que se mantenham em segurança e fiquem em casa o mais possível para podermos sair disto mais rapidamente. Tenham um bom fim de semana! É fim de semana, verdade!? 😏

A foto não saiu muito boa, não faz jus...😕

Ingredientes (4 taças)

350 ml de água

1 saqueta de chá de citrinos

Uma pitada de sal

1 pau de canela

Raspa de laranja

100 gr de arroz carolino

20 gr de manteiga

400 ml de leite

100 gr de açúcar

Amêndoas laminadas

Canela em pó

Preparação

Ferver a água e introduzir a saqueta de chá. Deixar repousar um pouco e retirar.

Acrescentar o sal, o pau de canela, a raspa de laranja, o arroz e a manteiga. Cozinhar em lume brando e ir mexendo. Manter até a água evaporar.

Juntar o leite aquecido aos poucos e mexer sempre. Manter o procedimento até o leite evaporar bastante e o arroz estar cozido. Por fim misturar o açúcar, envolver bem e retirar do lume.

Deixar arrefecer. Distribuir por taças e decorar com canela em pó e amêndoas laminadas.

Bolo de Cenoura e Laranja

Como o prometido é devido, aqui vos mostro o bolo de cenoura e laranja que fiz na Páscoa e que podemos fazer em qualquer altura porque só leva ingredientes simples que temos sempre por casa. Apenas lhe acrescentei as amêndoas de chocolate coloridas para dar um ar mais Pascoal. 

Ingredientes

3 ovos grandes

1/2 caneca de açúcar

1 + 1/2 caneca de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 caneca de leite

2 colher de sopa de azeite

1 chávena de cenoura ralada

Raspa de 1 laranja

Preparação

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.

Juntar o azeite, o leite, a cenoura e a raspa de laranja, envolver. Por fim, acrescentar e misturar bem a farinha com o fermento peneirados.

Colocar a massa numa forma untada com gordura e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 35 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Bolinhas de Alperce e Coco

Não vos posso desejar o melhor fim de semana do mundo, a fazerem o que mais gostam...

...mas posso desejar que o passem o melhor possível...tendo em conta as circunstâncias em que nos encontramos...à espera que tudo melhore.

Fiquem em casa e tudo vai ficar bem!

Já agora, façam estas bolinhas maravilhosas que a vida vai parecer mais fácil! 😘

Ingredientes

100 gr de alperces secos

75 gr de coco ralado

Limão - sumo e raspa q.b.

Preparação

Triturar os alperces num processador ou picadora.

Colocar 2 colheres de sopa do coco numa taça e o restante numa segunda taça.

Juntar os alperces com o coco da segunda taça e acrescentar raspa e sumo de limão a gosto. Misturar muito bem.

Fazer pequenas bolinhas com as mãos e passar cada uma novamente pelo coco reservado na primeira taça.

Deixar repousar no frigorífico por cerca de 1 hora.

Reservar sempre no frigorífico.

Bolo de Café e Canela

Há 21 dias em isolamento...sem fim à vista...num dia de primavera de frio e chuva intensa...

Um bolo não resolve...mas ajuda!

Não me apetece mais nada...! 

Ingredientes

4 ovos

140 gr de açúcar mascavado

80 ml de café forte

225 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea e esbranquiçada.
Misturar o café.
Acrescentar a farinha com o fermento e a canela peneirados. Misturar bem.
Por fim envolver as claras em castelo.
Colocar a massa numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó.

Gomas Saudáveis

Mais um dia de luta...ficando em casa. Quando passa mais um dia, acreditamos que estamos mais perto do fim deste pesadelo...embora ainda estejamos longe disto tudo acabar. 😟

Apesar dos contactos diários via digital...tenho saudades dos meus...é de facto o que mais me custa...até quando?

Tenho tentado fazer refeições saudáveis e nutritivas, sem nunca descurar o sabor...isso nunca!

Mas por vezes um docinho ajuda a melhorar o humor...são de facto impulsionadores de felicidade. 

Esta semana trago algumas guloseimas que espero que vos agradem e vos ajudem a passar melhor os dias...atenção que são mais saudáveis que as habituais! Quase sem pecar...😉

Ingredientes

1 pacote de gelatina de morango (ou outro sabor à escolha)

1 colher de sopa bem cheia de gelatina em pó neutra

200 ml de água a ferver

Preparação

Dissolver bem as gelatinas na água a ferver.
Distribuir o liquido por forminhas (ou cuvetes) e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Desenformar. Reservar no frigorífico.

Bolo de Caramelo (3 ingredientes)

Olá a todos...tendo em conta os tempos difíceis que estamos a viver...espero que se encontrem bem! 

Interroguei-me nos últimos dias se seria importante vir aqui até vocês para vos apresentar uma receita...quando todos estamos preocupados com assuntos maiores - e os que não estão, deveriam!

Por outro lado, também pensei que estamos mais tempo em casa (nós já estamos em quarentena voluntária - porque podemos, claro!) e que precisamos de coisas para fazer e nos distrairmos e acima de tudo temos que continuar a cozinhar para comer. Assim e dentro do tema ainda desta semana - comida cozinhada no forno...a minha favorita - trago este bolo que servirá para nos consolar.

Esperemos que esta fase passe rápido mas para isso todos devemos contribuir com as respectivas recomendações. Cuidem-se! 😉

Ingredientes

1 caixa de gelado de caramelo (pode ser outro sabor)

2 chávenas de farinha com fermento peneiradas

1/2 chávena de açúcar

Preparação

Deixar derreter o gelado por completo.

Juntar todos os outros ingredientes ao gelado e misturar tudo muito bem.

Colocar numa forma forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc por cerca de 25 a 30 minutos.

Bolachinhas de Aveia e Banana com Pepitas de Chocolate

Este fim de semana podem desfrutar destas deliciosas bolachinhas...sem medos. Não têm açúcar, nem farinha, nem ovos...são mesmo inofensivas e fáceis de fazer. Divirtam-se e aproveitem as coisas boas da vida!

Ingredientes

1 caneca de aveia moída grosseiramente

1 chávena de amêndoa laminada

1 banana esmagada

Pepitas de chocolate

Preparação

Misturar a aveia e a banana, de seguida a amêndoa e as pepitas de chocolate, Envolver bem os ingredientes.

Com as mãos fazer pequenas bolinhas e colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Com a ajuda de um garfo, achatar as bolinhas para as transformar em bolachinhas.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.

Palmiers com Frutos Secos e Canela

Estamos em época carnavalesca, onde muitos gostam de se transformar, por algumas horas, em personagens que admiram ou repudiam. Sejam heróis ou vilões, personagens reais ou do nosso imaginário...uma coisa é certa para quem aprecia, a folia é garantida.

Eu não sou a maior fã de máscaras mas mesmo assim resolvi aplicá-las aos cozinhados desta semana. Vou apresentar algumas sugestões de misturas daqui e dali.

Começo com um docinho...época de festa merece sempre um doce...uns palmiers - doce de origem francesa - aos quais juntei frutos secos com inspiração no baclava do Médio Oriente e o aroma do nosso delicioso pastel de nata. Espero que gostem! 😉

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada

1 chávena de frutos secos picados (nozes, avelãs, amêndoas, etc.)

Açúcar

Canela

Preparação

Estender a massa sobre o papel vegetal e com o rolo da massa esticar um pouco mais.

Cobrir toda a superfície da massa com açúcar e canela a gosto e de seguida distribuir os frutos secos picados.

Enrolar a massa de ambos os lados, até que as duas partes se encontrem ao meio.

Colocar o rolo dentro do frigorífico por cerca de 30 minutos para ficar mais rija e ser mais fácil de cortar.

Cortar a massa em fatias de aproximadamente 1 cm cada.

Distribuir por um tabuleiro coberto com papel vegetal. Polvilhar os palmiers com açúcar e canela.

Levar ao forno, pré-aquecido a 220ºc, por cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Queques de Framboesa

Framboesas! Sim, é o nosso ingrediente...maravilhosas, não é!? Pena que estes frutos são tão caros, mas quando os apanho em promoção, não escapam...amo 💗

Ingredientes

200 gr de farinha integral

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr açúcar

1 ovo

1 maçã ralada

Framboesas

Preparação

Bater o ovo com o açúcar e a maçã ralada. 

Envolver a farinha com o fermento.

Distribuir a massa por formas forradas com forminhas de papel e introduzir 2 a 3 framboesas por cada queque.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 a 20 minutos.

Sobremesas com Frutos Vermelhos para o Dia de S.Valentim

Docinhos com frutos vermelhos são a minha sugestão para finalizar a refeição do Dia de S. Valentim.

Também aqui há várias opções, tanto ao nível da complexidade como das calorias...a escolha é vossa mas seja qual for...não se vão arrepender. Desfrutem! Mas acima de tudo amem muito! 💕

- Delicia de baunilha e framboesa com chocolate - receita aqui
- Gelatina de romã e morango - receita aqui
- Mousse de morango e lima - receita aqui
- Morangada - receita aqui
- Cheesecake de frutos vermelhos - receita aqui
- Farófias com morangos e manjericão - receita aqui
- Delicia gelada de baunilha, chocolate e frutos vermelhos - receita aqui
- Iogurte com calda de frutos vermelhos - receita aqui
- Mousse de morango ligth - receita aqui

Chips de Pera com Canela

Agora que as festas terminaram e as comidinhas extra calóricas e pouco saudáveis também, verdade? Bebemos muito chazito para limpar, verdade?

Esta semana vou dedicar tempo a pequenos almoços e snacks saudáveis mas sempre deliciosos...disso não abdico! A começar já no dia de Reis...a pera vai ser a minha rainha 😊

Ingredientes

3 peras

Sumo de limão

Canela

Preparação

Lavar as peras. Cortar ao meio e retirar o caroço. Cortar as peras em fatias muito finas e colocar num tabuleiro sobre papel vegetal, sem sobrepor os pedaços. Pincelar de ambos os lados com o sumo de limão. Polvilhar com canela a gosto.

Levar ao forno a 120ºc por cerca de 1 hora. Virar a meio as fatias de pera. Deixar arrefecer dentro do forno.

Guardar num frasco para se manterem crocantes.

Bolo de Frutos Secos e Especiarias

Espero que tenham entrado bem neste novo ano! 😉

Para mim esta passagem foi simples e muito reservada e sem grandes festarolas...este ano o universo conspirou para que assim fosse...no entanto não podia deixar passar esta data sem um docinho a condizer. Este bolo serviu para adoçar a noite e adoçará ainda este primeiro dia do ano...ano este que espero seja doce para todos nós!

E 2020 aqui vamos nós...mais 366 dias para preencher de tudo e mais alguma coisa - esperamos que na sua maioria coisas boas!

Apareçam por aqui que vou estar à vossa espera com coisinhas deliciosas!

Ingredientes

350 gr de frutos (uvas passa, alperce, tâmaras, figos, etc.) picados

1 chávena de nozes picadas

4 ovos

150 gr de açúcar mascavado

200 gr de manteiga amolecida

1 colher de sopa de mel

250 gr de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

150 ml de vinho do porto

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de erva-doce

Preparação

Colocar as frutas picadas numa taça, juntar o vinho do porto e a raspa da laranja, envolver, tapar com película e reservar algumas horas.

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga, o mel e as nozes picadas. De seguida misturar a farinha com o bicarbonato peneirados. E por fim as frutas em vinho do Porto.

Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 150ºc, por cerca de 1h 20m (controlar a cozedura).

Deixar arrefecer e desenformar.