Pickles de Pepino

E como os pepinos continuam a brotar da horta...temos que aproveitá-los e os pickles são uma excelente opção. Ficam conservados por algum tempo e são um bom acompanhamento e ideais para  juntar a mesa de petiscos.

Ingredientes

1 pepino grande em rodelas finas

2 colheres de sopa de vinagre branco

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Preparação

Misturar o vinagre com o açúcar e o gengibre e mexer até o açúcar dissolver.
Juntar as rodelas de pepino e envolver.
Reservar no frigorífico no mínimo 3 horas.

Croutons no Forno

Esta ideia é fantástica para aproveitar sobras de pão – não gosto de deitar nada fora. Podemos usar qualquer género de pão, até mesmo misturar as sobras de diferentes tipos.

Estes croutons ficam deliciosos e são saudáveis. Podemos utilizá-los por exemplo em saladas e sopas.

Ingredientes

Sobras de pão em cubos

Alho moído

Ervas secas a gosto (orégãos, tomilho, etc.)

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes e envolver bem para que tudo se misture.

Colocar num tabuleiro de forno sobre papel vegetal. Levar ao forno a 180ºc durante 15 a 20 minutos até os croutons estarem dourados. Deixar arrefecer.

Uma Base...Mil Sopas

Muitas pessoas não gostam de comer a mesma sopa todos os dias, no entanto não há tempo nem paciência para fazer uma nova a cada dia. Esta é uma excelente opção para podermos variar sem esforço e sem grande trabalho...

Criamos uma base, com os legumes preferidos, ou mesmo os que há por casa e depois é só puxar pela imaginação e acrescentar um novo ingrediente a cada refeição.

Uma sopa diferente, nutritiva e deliciosa diariamente!

Ingredientes da base (pode variar conforme gosto ou legumes disponíveis)

1 batata

1 curgete

2 cenouras

1 cebola

1 pedaço de abóbora

1 maçã

1 nabo

Azeite

Sal

Preparação

Colocar todos os legumes em pedaços numa panela, cobrir com água e deixar cozinhar. Triturar com a varinha mágica até obter um creme aveludado. Temperar com sal e juntar um fio de azeite, voltar a triturar.

Opções de ingredientes para guarnecer

Verduras (espinafres, agriões, etc.), ou ervas aromáticas frescas picadas, ou croutons, ou sementes tostadas, ou feijão ou grão cozido, ou massas pequenas, ou ovo cozido picado...as possibilidades são infinitas.

Massa Caseira para Pizza

Ingredientes

1 iogurte natural (por cada 2 pessoas)

Farinha

Sal

Preparação

Colocar o iogurte numa tigela e juntar farinha aos poucos até a massa ficar consistente, mexer com a colher de pau. Temperar com um pouco de sal e mexer. Depois com as mãos juntar bocadinhos de farinha aos poucos e amassar até a massa não colar.

Estender com a espessura e a forma desejada. Depois é só cobrir com os ingredientes escolhidos.

Antioxidante (sem sabor a limão)

Habitualmente usamos sumo de limão para que as frutas (maçã, pêra, etc.) não oxidem. No entanto podemos querer fazer uma receita que não tenha o sabor do limão...como fazer? Enquanto se prepara o resto da receita, colocar as frutas cortadas numa taça com água e um ramo de salsa. Perfeito!

Como Escalfar Ovos Perfeitos

Este era um dos meus problemas...escalfar um ovo que ficasse perfeito, clara cozinhada e gema cremosa. Agora depois de observar vários especialistas na cozinha descobri uma forma de o fazer que não falha. Fica aqui a dica.

Colocar água num tacho e juntar 1 décimo da quantidade de vinagre, levar ao lume e instantes antes de levantar fervura juntar o ovo (colocar um ovo de cada vez) com muito cuidado e junto à água. Deixar cozinhar cerca de 3 ou 4 minutos até a clara estar bem sólida. De seguida retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente por uns instantes. Depois é só temperar a gosto.

Caldos Saboroso "Low Sal"

Hoje é o "Dia Mundial da Hipertensão" e este é um problema que afecta muitos portugueses. Sendo esta patologia causadora de inúmeras doenças - que levam muitas vezes à morte - não podia deixar passar este dia em branco sem apresentar uma sugestão mais saudável para dar sabor aos pratos, usando pouco ou mesmo nenhum sal.

Quando cozer carne (frango, vaca, etc.) e mesmo peixe aproveite para criar um caldo que mais tarde pode ser usado noutros pratos, evitando os caldos industriais que contém um alto teor de sal.

Acrescentar à água da cozedura ervas e especiarias da preferência (evitando o sal ou colocando pouca quantidade), depois de cozido (carne ou peixe) deixar arrefecer no caldo. Retirar depois de frio e coar o liquido. Colocar o liquido em cuvetes de gelo, congelar e estará pronto a utilizar sempre que necessário.

Pode ser utilizado em qualquer prato, inclusive sopas.

Caldo Aromático para Peixe "Low Sal"

O peixe cozido é um dos parentes pobres da alimentação, embora seja um prato bastante saudável a maior parte das pessoas odeia comê-lo. E se pensarmos em quem tem de fazer dieta e deve ingerir-lo sem sal!? Intragável, verdade!?

Para esse caso sugiro este caldo aromático (aprendi recentemente) para cozer o peixe. Fica com um sabor muito agradável e não se sente necessidade de sal. 

Se preferir e poder acrescente uma pitada de sal para um sabor mais intenso.

Ingredientes

Alho francês; aipo; cebola roxa; casca de limão; vagem de baunilha (aberta); gengibre ou citronela ou erva limoneira.

Crie a sua mistura, os ingredientes apresentados são apenas uma sugestão, podem sempre ser alterados colocando menos um ou mais um conforme a preferência.

Para criar ainda mais sabor pode esmagar algumas ervas frescas, da preferência, barrar o peixe e deixar cerca de 1 hora antes de cozer.

Preparação 

Num tacho colocar a água com uma pequena quantidade dos ingredientes acima descritos, deixar levantar fervura e por fim colocar o peixe de preferência em pequenos pedaços, deixar por breves segundos e retirar.

Alguns peixes cozem muito rapidamente como o caso do salmão, basta mergulhar e retirar da água a ferver e fica cozido.