Queques de Frango e Legumes (sem farinha)

A semana começa com estes deliciosos queques...super fáceis e saudáveis que podem servir de refeição com o acompanhamento que preferirem. Mas são também uma excelente opção para um lanche ou snack entre refeições.

E o tema desta semana vai ser...? Só vos digo que não é um ingrediente...apareçam e descubram! 😜

Ingredientes (6 unidades)

1 taça de frango assado desfiado

1 taça de legumes ralados (cenoura, curgete, cebola, etc.)

3 ovos

Azeite

Ervas secas a gosto (usei orégãos)

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar os legumes ralados com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e cozinhar alguns minutos, até que os legumes fiquem tenros. Envolver o frango e reservar.

Bater os ovos e temperar com os orégãos e pimenta. Misturar os legumes com frango aos ovos.

Colocar a mistura em formas de queques untadas e polvilhadas com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos ou até estarem cozinhados.

Frango com Molho de Chocolate

Avisei que não ia haver só doces...com o chocolate podem fazer-se coisa incríveis!

A descoberta de um novo mundo...de novos sabores...uma surpresa agradável. 😊

Ingredientes

2 pernas de frango

1 dente de alho moído

Sal e pimenta 

Sementes de sésamo

Cebolinho picado

Molho

50 gr de chocolate 70% de cacau

1 colher de chá de cacau em pó

1 chávena de caldo de legumes

1 colher de sopa de molho de soja

Pimenta preta

Canela em pó

1 colher de chá de maizena

Preparação

Temperar as pernas de frango com o alho moído, sal e pimenta. Levar ao forno a assar.

Derreter o chocolate no microondas por um minuto.

Num tacho, juntar o chocolate derretido com o cacau em pó e o caldo de legumes. Quando começar a ferver acrescentar o molho de soja e a maizena, dissolvida num pouco de água fria.

Por fim temperar com uma pitada de canela e pimenta.

Servir o frango coberto com o molho de chocolate e polvilhado com sementes de sésamo e cebolinho picado.

Acompanhar com arroz branco.

Lombinho de Porco com Laranja e Alecrim

Nesta semana de receitas portuguesas, incluí um prato de carne...o que é raro por aqui como sabem...mas como é época de Páscoa e isso implica refeições em família, temos que agradar a todos, verdade? 

Esta receita é super simples e fica bem com qualquer acompanhamento mas sugiro esta tomatada alentejana...deliciosa!

Tenham uma Páscoa feliz...e não abusem dos docinhos!

Ingredientes

1 lombinho de porco

1 laranja

1 haste de alecrim

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomatada alentejana - receita aqui

Preparação

Juntar os alhos e algumas folhinhas de alecrim com um pouco de sal e pimenta num almofariz. Esmagar bem e barrar o lombinho com esta pasta. Regar com um pouco de azeite e o sumo da laranja.

Levar ao forno a 220ºc por cerca de 40 minutos.

Acompanhar com tomatada alentejana.

Peito de Frango com Cuscuz Aromático, Nozes e Sultanas

Um prato com um toque exótico ao estilo do norte de África. Nutritivo, fácil e delicioso!

Ingredientes

1 peito de frango em cubos pequenos

1 chávena de cuscuz

1 pimento em tiras finas

Nozes

Sultanas

1 colher de chá de açafrão

Folhas de hortelã

2 colheres de sopa de molho de soja

Sumo de 1/2 lima

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de erva-príncipe 

Alho em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Preparação

Colocar o frango numa taça e temperar com o molho de soja, o sumo da lima, o gengibre em pó, a erva-príncipe, alho em pó, sal e pimenta. Deixar marinar por 2 horas.

Colocar o cuscuz numa taça, juntar o açafrão e folhas de hortelã e cobrir com água a ferver, tapar e reservar por 5 a 7 minutos. Depois soltar o cuscuz com a ajuda de um garfo.

Numa frigideira, colocar o pimento com um fio de azeite e deixar cozinhar. Acrescentar o frango e selar de todos os lados. Juntar a marinada e cozinhar o frango, se necessário juntar um pouco de água.

Servir o frango sobre o cuscuz e finalizar com nozes e sultanas.

Salada de Frango e Manga com Molho de Amendoim

Com sabor e textura irrepreensível...experimentem, se faz favor!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Alface

Couve-roxa em tiras finas

Cenoura ralada

Frango assado em cubos

Manga em cubos

Croutons

Amendoins

Manteiga de amendoim

Lima

Pimenta

Preparação

Para o molho de amendoim, juntar 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim amolecida com  o sumo de meia lima. Depois acrescentar bocadinhos de água e mexer energicamente, até atingir a consistência desejada. Temperar com pimenta e reservar.

Colocar todos os ingredientes da salada numa travessa ou saladeira e servir com o molho de amendoim.

Salada de Tagliatelle com Frango e Maçã

As saudades que eu já tinha da minha alegre casinha...e das minhas saladinhas...😄

Esta é uma ótima opção para aproveitar restos de frango assado. Deliciem-se!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Tagliatelle cozida e escorrida

Frango assado desfiado

Tomate-cereja em metades

Maça em cubos

Queijo flamengo em cubos

Nozes

Passas de uva

Molho: 3 colheres de sopa de iogurte natural; 1 colher de sopa de maionese; 1 colher de sopa de ketchup e pimenta.

Preparação

Misturar bem todos os ingredientes do molho.

Juntar os ingredientes da salada numa travessa ou taça e cobrir com o molho.

Frango com Limão e Azeitonas

O delicioso frango com limão e azeitonas que servi no jantar temático marroquino.

Raramente cozinho carne mas quando tenho convidados que gostam, não me inibo e aproveito para fazer experiências...não apreciamos e evitamos a carne mas também não somos radicais.

Ingredientes

1 frango em pedaços

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de açafrão

1 colher de sobremesa de pimentão doce

4 dentes de alho moídos

2 limões

1 chávena de azeitonas verdes e pretas

Sal e pimenta

Preparação

Juntar numa taça os alhos, a canela, o açafrão, o pimentão, o sumo e raspa de 1 limão, sal e pimenta. Mexer e envolver muito bem para criar uma pasta.

Barrar o frango com a pasta e reservar por 30 minutos.

Colocar o frango num tabuleiro de forno, regar com o sumo do outro limão – juntar o limão espremido e as azeitonas.

Levar ao forno a 200ºc até o frango estar cozinhado.

Bolo de Carnes Frias

Dias frios pedem comida aconchegante...e com mais calorias, claro!  😁 😜

Ingredientes

5 ovos

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

3 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento

Carnes frias fatiadas (chouriços, bacon, presunto, etc.) - quantidades a gosto

Preparação

Juntar todos os ingredientes (exceto as carnes) numa tigela, pela ordem acima descrita. Misturar bem entre cada adição. 

Untar um tabuleiro de forno com manteiga e colocar metade da massa. Distribuir as carnes pela massa e de seguida cobrir com a restante massa.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos.

Desenformar e cortar em cubos.

Gratinado de Alho-Francês e Peito de Frango

O calor ainda se faz sentir mas na realidade já estamos no outono...e uma comidinha conforto já sabe bem.

Ingredientes

1 alho-francês em rodelas - parte branca

1 fatia grossa de fiambre de frango em cubos

100 gr de batatas fritas de pacote

200 ml de molho bechamel

Queijo ralado q.b.

Azeite q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

Numa frigideira com um fio de azeite, colocar o alho-francês e deixar amolecer. Juntar o fiambre de frango em cubos, temperar com pimenta, envolver bem e cozinhar 2 minutos.

Numa travessa, colocar metade das batatas - apertar com a mão para partir um pouco - regar com metade do molho bechamel e de seguida juntar a mistura de alho-francês e fiambre. Depois as restantes batatas, o restante molho bechamel e por fim o queijo ralado. 

Levar ao forno até gratinar a gosto.

Frango com Legumes e Molho Exótico de Amendoim e Soja

Um prato com sabores entre o oriente e o ocidente.

Ingredientes

1 peito de frango em cubos pequenos

2 taças de mistura de legumes frescos ou congelados (cenoura, brócolos, feijão verde, etc.)

1/2 laranja - sumo

1/2 chávena de amendoins tostados

1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim

Molho de soja

Alho em pó

Azeite

Sal e pimenta

Ervas da Provença

1 lima - sumo

Preparação

Temperar o frango com o sumo de laranja, alho em pó, ervas da Provença, sal e pimenta. Deixar marinar por cerca de 15 minutos.

Numa caçarola, colocar um fio de azeite e deixar alourar o frango. Acrescentar os legumes, 1 colher de sopa de molho de soja e pouco de água. Tapar e cozinhar 10 minutos em lume brando, até os líquidos evaporarem.

Numa taça, misturar o sumo da lima, uma colher de sopa de molho de soja e a manteiga de amendoim. Juntar ao frango com legumes, envolver e desligar o lume.

Servir com arroz de jasmim ou basmati e os amendoins tostados.

Salada de Frango com Physalis e Croutons de Pão de Passas

Estou com o tempo..."in bad mood"...

...mas ainda com espírito para preparar uma deliciosa salada para o almoço.

Ingredientes - quantidades a gosto

Frango desfiado - assado ou cozido

Salada verde - alfaces, rúcula, etc.

Mini mozarela cortadas a meio

Physalis cortados a meio

Pepino em cubos - sem pele e sem sementes

Croutons de pão de passas - cubos de pão de passas tostados numa frigideira com um fio de azeite

Molho: 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de sumo de limão, 1 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes numa saladeira e regar com o molho.

Frango à Brás

Uma receita ótima para aproveitar o que sobrou do frango assado ou cozido duma refeição anterior. Uma ideia deliciosa!

Ingredientes

1 taça de frango assado ou cozido desfiado

1 taça de batata palha

3 a 4 ovos batidos

1 cebola picada

Salsa picada

Azeitonas pretas

Azeite

Pimenta

Preparação

Numa frigideira, misturar a cebola, a salsa e o azeite e cozinhar até a cebola ficar macia. Juntar o frango e cozinhar por 4 ou 5 minutos.

Bater os ovos e temperar com pimenta.

De seguida juntar as batatas ao frango e misturar, acrescentar os ovos e mexer cuidadosamente até ficarem cozinhados. Retirar do lume e servir com as azeitonas. 

Crumble de Broa com Couve-Lombarda e Alheira

Maravilhoso!

Ingredientes

1 alheira sem pele

½ couve-lombarda ripada

½ broa esfarelada

200 ml de molho bechamel

1 cebola em meias-luas

1 dente de alho picado

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Refogar a cebola e o alho em azeite por cerca de 2 ou 3 minutos. Juntar a couve-lombarda e cozinhar por cerca de 10 minutos até a couve ficar macia. De seguida, juntar a alheira e desfazer misturando com a couve. Temperar com pimenta a gosto.

Colocar a mistura num tabuleiro de forno, regar com o molho bechamel e cobrir com a broa esfarelada. Levar ao forno cerca de 15 minutos até a broa estar dourada.

Salada Nutritiva com Quinoa e Peito de Peru Fumado

Ingredientes

1 chávena de quinoa cozida

Folhas de alface e rúcula

Tomates cherry em metades

½ chávena de peito de peru fumado em cubos

¼ de pimento amarelo em cubos

½ chávena de milho cozido

½ chávena de feijão preto cozido

½ abacate em cubos

Molho

1 colher de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de sumo de limão

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de tomate

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Pimenta q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa saladeira e servir com o molho.

Salada de Cuscuz com Laranja, Frango e Abacate

Ingredientes

1 chávena de cuscuz

1 laranja grande em gomos

1 peito de frango assado desfiado

1 abacate em fatias finas

1/2 cebola picada

Nozes q.b.

Folhas de salsa 

Sal e pimenta

Azeite e sumo de limão

Preparação

Cozinhar o cuscuz seguindo as indicações da embalagem, juntar raspa de laranja e uma pitada de sal.

Soltar os grãos do cuscuz com um garfo e juntar os gomos de laranja, as fatias de abacate e o frango. Polvilhar com as nozes, a cebola e algumas folhas de salsa.

Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite e sumo de limão.

Sopa Mexicana de Frango com Tortilhas Crocantes

Um prato super reconfortante para os dias frios.

Ingredientes

1 chávena de feijão preto cozido e escorrido

1 chávena de milho congelado

1 chávena de frango assado ou cozido desfiado

2 tomates maduro picados sem pele

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 tiras de pimento vermelho picado

1 colher de café de orégãos

1 colher de café de cominhos

500 ml de caldo de galinha

Malagueta picada

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta

Guarnecer

Queijo ralado de fundir ou gratinar

Lima

Abacate em tiras – passar por sumo de lima

Folhas frescas de coentros

Tortilhas de milho em tiras finas – tostar no forno até ficarem crocantes

Preparação

Numa panela colocar a cebola, o alho e a malagueta com o azeite e deixar amolecer. Juntar os orégãos e os cominhos, temperar com sal e pimenta e cozinhar por 2 minutos para libertar os sabores. Adicionar os tomates e o caldo de galinha, depois de ferver, colocar em lume brando e cozinhar por cerca de 30 minutos.

Juntar o milho, o feijão e o frango, envolver e cozinhar mais 5 ou 6 minutos.

Servir com cobertura de queijo ralado, tiras de abacate e folhas frescas de coentros.

Regar com um pouco de sumo de lima e acompanhar com as tortilhas crocantes.

Frango Estufado com Tomate Cherry e Ervilhas

Há algum tempo que por aqui não aparecia uma receita com carne...não somos muito dados a carne e mesmo quando se faz uma receita é quase sempre de carne branca e em poucas quantidades. Este molho fica mesmo muito saboroso, experimentem que vão gostar!

Ingredientes

1 peito de frango em cubos (ou frango inteiro em pedaços)

1 chávena de ervilhas

8 tomates cherry em metades

1 cebola em meias luas

1 dente de alho em fatias

2 colheres de sopa de molho de soja

1/2 chávena de cerveja

1/2 chávena de caldo de legumes
2 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de natas

1/2 limão - sumo

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar o frango com o alho, o sumo de limão, sal e pimenta, reservar no frigorífico por algumas horas.

Refogar a cebola numa frigideira com um fio de azeite até ficar translucida. De seguida juntar o frango e deixar corar. Acrescentar o molho de soja e a cerveja, cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Juntar o caldo de legumes, tapar o recipiente e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar tenra. Por fim acrescentar as ervilhas, os tomates, as natas e a polpa de tomate, envolver bem e apurar durante mais 5 ou 6 minutos.

Salada de Frango com Abacate e Molho de Iogurte

O outono está morninho...ainda convida a umas saladinhas...além disso é feriado...é dia para descansar e passear e não para passar muito tempo na cozinha. 

Ingredientes

Mistura de alfaces

Rúcula

Frango assado desfiado

Abacate em cubos

Tomate cherry em metades

Molho de iogurte

Molho

1 iogurte natural

½ limão (sumo)

orégãos

1 colher sobremesa de azeite

1 dente de alho moído

sal e pimenta a gosto

Pita de Frango e Abacate com Molho Tzatziki

Ando com muita vontade de comer coisas gregas...deve haver alguma explicação...qual??? Não sei!

Adoro este molho porque é super saudável e podemos comer a quantidade que quisermos...sem peso na consciência.

O Tzaziki é um condimento com origem na Grécia, feito à base de iogurte, pepino e alho, os restantes ingredientes podem variar conforme as zonas deste país e dos outros pelos quais foi difundido. É um molho leve e refrescante e é ótimo para acompanhar carnes, peixes e saladas e mesmo para servir como aperitivo acompanhado de tirinhas de legumes e palitos de pão. Neste caso optei pelas pitas...recheadas de coisas boas.

Ingredientes

Pão Pita

Frango assado desfiado

Abacate em fatias (passar por sumo de limão)

Cebola em meias-luas

Pimenta preta q.b.

Molho tzatziki

Molho Tzatziki

1 iogurte grego natural

1/2 chávena de pepino picado (sem pele e sem sementes) 

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de hortelã picada

1 colher de sopa de sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

Algumas gotas de ouzo (bebida grega) - facultativo

Salada César com Frango e Bacon

Ingredientes

1 peito de frango em tiras

1 colher de chá de alho em pó

Sal e pimenta q.b.

Alface

4 fatias de bacon

2 colheres de sopa de lascas de queijo parmesão

Azeite q.b.

Para molho

1 colher de sobremesa de mostarda

1 colher de sobremesa de vinagre

1 dente de alho

1 colher de sopa de sumo limão

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de parmesão ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cortar a carne em tiras e temperar com alho em pó, sal e pimenta, deixar repousar.

Preparar o molho com todos os ingredientes num robô de cozinha e reservar.

Levar as fatias de bacon ao forno até ficarem douradas, reservar.

Fritar as tiras de frango em azeite.

Preparar a alface e juntar a carne, o bacon e as lascas de parmesão. Servir com o molho.