Chá das 5

Escolhi a infusão de rooibos para abrir o ano porque acompanha na perfeição a minha tarefa de abrir a agenda de 2020. E porquê? Porque é um poderoso anti-inflamatório e anti-oxidante, características que ajudam a proteger o organismo das doenças em geral. É ou não é o mais importante para este novo ano?

Bom fim de semana e divirtam-se e cuidem-se!

Infusão de Rooibos

Ingredientes

500 ml de água

1 saqueta de rooibos

Preparação

Colocar a água a ferver, retirar do lume. Introduzir a saqueta e deixar repousar 5 ou 6 minutos.

Bolo de Frutos Secos e Especiarias

Espero que tenham entrado bem neste novo ano! 😉

Para mim esta passagem foi simples e muito reservada e sem grandes festarolas...este ano o universo conspirou para que assim fosse...no entanto não podia deixar passar esta data sem um docinho a condizer. Este bolo serviu para adoçar a noite e adoçará ainda este primeiro dia do ano...ano este que espero seja doce para todos nós!

E 2020 aqui vamos nós...mais 366 dias para preencher de tudo e mais alguma coisa - esperamos que na sua maioria coisas boas!

Apareçam por aqui que vou estar à vossa espera com coisinhas deliciosas!

Ingredientes

350 gr de frutos (uvas passa, alperce, tâmaras, figos, etc.) picados

1 chávena de nozes picadas

4 ovos

150 gr de açúcar mascavado

200 gr de manteiga amolecida

1 colher de sopa de mel

250 gr de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

150 ml de vinho do porto

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de erva-doce

Preparação

Colocar as frutas picadas numa taça, juntar o vinho do porto e a raspa da laranja, envolver, tapar com película e reservar algumas horas.

Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar a manteiga, o mel e as nozes picadas. De seguida misturar a farinha com o bicarbonato peneirados. E por fim as frutas em vinho do Porto.

Verter a massa para uma forma forrada com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido a 150ºc, por cerca de 1h 20m (controlar a cozedura).

Deixar arrefecer e desenformar.

Hot Chocolates para Aquecer o Fim de Ano

Chocolate...quente...combina com dias frios, combina com esta época, combina comigo! 

Escolham o vosso sabor preferido e reconfortem-se neste fim de ano frio! 😘

- Chocolate quente - receita aqui
- Cacau quente com café - receita aqui
- Chocolate quente com laranja e gengibre - receita aqui
- Cacau quente com laranja, limão e canela - receita aqui
- Cacau quente com aroma a canela - receita aqui
- Cacau quente vegan - receita aqui
- Cacau quente aromático - receita aqui
- Hot chocolate com laranja e baunilha - receita aqui
- Chocolate quente mexicano - receita aqui

Chá das 5

Esta semana tem sido um pouco atípica e nada tranquila...tendo em conta a quadra festiva posso dizer que não tem sido dos melhores anos...

Não consegui passar por aqui, como deu para perceber...

Hoje preciso mesmo de algo que me acalme e me ajude a limpar dos excessos do natal...nenhuns mas pronto.

Esta infusão é especial e indicada para esta altura. Ajuda nos problemas respiratórios e é excelente para problemas digestivos, para além de acalmar a ansiedade. Nada melhor!

Bom fim de semana!

Infusão de Alfazema

Ingredientes

500 ml de água

1 colher de chá de folhas/flores de alfazema

Preparação

Deixar ferver a água e deitar sobre as folhas/flores de alfazema. Tapar e deixar repousar cerca de 10 minutos. Coar.
Beber morno.
É delicioso com um fio de mel e algumas gotas de sumo de limão.

Sericá

O sericá ou sericaia é uma receita originária do Alentejo. E o feito pela minha mãe é o melhor de todos...e a opinião não é só minha. Ela de facto não é a melhor cozinheira do mundo mas no sericá não há quem a bata. Este é um doce muito leve, fofo e delicioso. Embora na receita original seja acompanhado com a ameixa de Elvas, eu prefiro comê-lo polvilhado de canela em pó.

Este ano, este doce alentejano, fez parte da mesa de Natal de transmontanos e foi a minha contribuição para a mesa de consoada da família do meu homem...família essa que já me adoptou!

Tenham um dia de Natal muito feliz!

Ingredientes

250 gr de açúcar

6 ovos

4 colheres de sopa de farinha

1/2 litro de leite

1 colher de sopa de margarina

1 colher de café de fermento

1 casca de limão

1 pau de canela

Preparação

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescentar a farinha e o fermento peneirados, misturar bem e depois acrescentar o leite. Colocar a mistura num tacho e juntar a canela, a casca de limão e a margarina e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e colocar numa taça grande e deixar arrefecer. Envolver as claras em castelo.

Colocar num prato ou travessa e levar ao forno a 180ºc por cerca de 30 minutos. Confirmar a cozedura com um palito.

Acompanhar com ameixa de Elvas em calda ou com canela em pó.

Doce de Tamarilho

E acabo esta semana com sabor a tamarilho...doces e compotas são sempre a melhor opção para usar frutas em excesso ou em fim de vida - juntem um chá e nada saberá melhor nestes dias de tempestade - Este ficou mesmo saboroso com um travo exótico, doce e ácido ao mesmo tempo.

Bom fim de semana...Já têm tudo planeado para o vosso Natal?

Ingredientes

500 gr de tamarilho 

250 gr de açúcar

1 pau de canela 

1 casca de limão

Preparação

Descascar os frutos e cortar em pedaços para dentro de um tacho. Juntar o açúcar, a canela e a casca de limão.

Levar ao lume para ferver em lume brando (cerca de 20 minutos). Mexer com uma colher de pau de vez em quando e pressionar a fruta para se ir desfazendo. 

Guardar o doce em frascos de vidro escaldados, para conservar.

Salada de Fusilli com Almôndegas Vegetarianas e Tamarilho

Fantástica combinação de sabores deste prato. O tamarilho faz toda a diferença e torna esta salada única...Amei! 😍

Ingredientes (quantidades a gosto)

Fusilli cozida e escorrida

Alface

Almôndegas de vegetais - receita aqui

Tamarilho em rodelas

Queijo feta esfarelado

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta

Preparação

Dispor os ingredientes numa travessa e temperar a gosto com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta moída na hora.

Smoothie de Tamarilho

Cremoso, docinho e com um leve sabor a maracujá...maravilhosamente delicioso! 😋

Ingredientes

1/2 banana congelada 

1 tamarilho

200 ml de "leite" vegetal

Preparação

Colocar as frutas em pedaços num liquidificador e juntar o "leite", triturar até obter uma mistura homogénea e cremosa.

Favoritos # 160

Tamarilho, tomate-maracujá, etc., etc.,são vários os nomes dados a este lindo fruto. 

Tem propriedades ricas e muito benéficas para o organismo, tem poucas calorias e bons nutrientes.

Tem um sabor peculiar e não é muito consumido entre nós...mas deviam experimentar porque vale a pena! Nunca mais vou esquecer...o gelado de tamarilho que comi na ilha da Madeira...divinal!

Agora, ofereceram-me uma quantidade deles e vou ter que descobrir algumas formas de os consumir...passem por aqui e descubram comigo! 😉

Tamarilho

Pavlova

E para fechar esta semana dedicada à festa de Natal dos primos...apresento a última protagonista, a Pavlova da minha irmã. Ficou para último porque é uma receita um pouco mais trabalhosa e delicada e assim é uma excelente sugestão para almoços e jantares de fim de semana ou mesmo para a época festiva que se avizinha.

Esta sobremesa faz sempre sucesso em todas as festas e é devorada num instantinho...e a mana super vaidosa e orgulhosa da "sua menina". Go girl! 😄

Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes (merengue/suspiro)

6 claras de ovo

350 gr de açúcar

2 colher de sopa de farinha de milho

1 colher de sopa de vinagre

1 pitada de sal

Preparação

Colocar as claras, à temperatura ambiente, numa taça. Juntar uma pitada de sal e bater as claras em  castelo. De seguida, juntar o açúcar gradualmente, colher a colher e batendo ao mesmo tempo para que as claras se transformem em merengue (mistura mais espessa).

De seguida, juntar 1 colher de farinha de milho e continuar a bater e por fim envolver a última colher de farinha e a colher de vinagre, bater sempre até obter uma consistência bem firme e espessa. 

Colocar um circulo de papel vegetal (cerca de 25 cm de diâmetro) sobre um tabuleiro de forno. Espalhar o merengue de forma uniforme e circular pelo papel vegetal.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, cerca de 5 minutos. De seguida baixar a temperatura para 140ºc e deixar cozinhar cerca de 1 hora. Passado esse tempo, desligar o forno e deixar arrefecer o merengue dentro do forno.

Não retirar do forno até estar completamente frio, para não baixar, nem partir.

Ingredientes (cobertura)

2 pacotes de natas frescas

1 embalagem de queijo mascapone

3 kiwis

500 gr de morangos

1 laranja

Açúcar a gosto

Preparação

Bater as natas com o mascapone e açúcar a gosto. Reservar.

Cortar os kiwis e metade dos morangos em pedaços.

À outra metade dos morangos, juntar o sumo da laranja e um pouco de açúcar e bater até obter uma mistura cremosa.

Finalização

Quando o suspiro estiver completamente frio, cobrir a superfície com as natas com o mascapone. Por cima deitar o creme de morangos e por fim distribuir os kiwis e os morangos partidos em pedacinhos.

Levar ao frigorífico.

A montagem desta sobremesa não deve ser feita mais de 1 hora antes de servir para o suspiro não ficar mole.

Doce da Casa...da Nelita

E a segunda vaidosa é a prima Nelita que apresenta a sua deliciosa sobremesa que adoçou a mesa deste jantar. Este é um doce super fácil e rápido de preparar - bem ao estilo da própria - mas muito fresco, suave e cremoso...com a doçura certa. Provei pela primeira vez e adorei! Estás aprovada! 😉

Ingredientes

1 lata de leite condensado cozido

5 iogurtes naturais

Bolachas maria ou outras do género

Preparação

Misturar bem os iogurtes com o leite condensado.

Numa taça, alternar camadas de bolacha com a mistura cremosa do leite condensado e iogurte.

Levar ao frigorífico por algumas horas. O ideal é de um dia para o outro.

Tofu à Brás

E como o prometido é devido...começa hoje o desfile de vaidades culinárias da festa do fim de semana. A minha querida afilhada Filipa abre as hostes com o seu tofu à brás...delicioso! A menina, não come carne e sonha vir a ser vegetariana...continua a cozinhar assim, estás no bom caminho! kisses 😘

Ingredientes (6 a 8 doses)

1 alho-francês às rodelas

2 cenouras raladas

1 + 1/2 bloco de tofu bem esfarelado

250 gr de batata palha

5 ovos
Azeitonas pretas

1 colher de sopa de açafrão

Sal e pimenta

Azeite

Preparação 

Numa frigideira juntar o alho-francês com um pouco de azeite e cozinhar até amolecer. Juntar a cenoura e o tofu, temperar com o açafrão, sal e pimenta a gosto, envolver e saltear 2 ou 3 minutos.

De seguida acrescentar as batatas e os ovos batidos, envolver bem e deixar secar a gosto.

Guarnecer com azeitonas pretas.

Cousins Christmas Party 2019

Este fim de semana foi especial porque se realizou mais uma festa de Natal dos primos da família - faltam muitos, sabemos mas é uma tarefa difícil reuni-los todos, num só espaço e num só dia...um dia talvez...quem sabe!?

Uma reunião de pura diversão, amizade e degustação. Há momentos de conversa, de riso, de gargalhada, de palhaçada. Há o momento de entrega do presente do amigo secreto...que deve ser original e divertido...e às vezes é mesmo!

E há o momento...do início até ao final...de comer, de beber, de degustar. Cada um mostra orgulhosamente os seus dotes culinários e contribui da melhor forma para compor a mesa com entradas, pratos de peixe, de carne e vegetarianos...por fim as sobremesas fazem as delicias dos gulosos.

Vou dedicar esta semana...aqui no blog...a algumas das receitas que fizeram parte deste repasto. Vão ser apresentadas por quem as confecionou...apareçam e vejam! 😉

Favoritos # 159

Esta semana foi dedicada a nossa amiga abóbora...maravilhosa e super versátil...como provam estas sugestões que vos deixo para este fim de semana. 

Este legume fica bem em muitas receitas, desde pratos principais, sobremesas, bolos, compotas...sem falar de sopas - encontrem várias opções no separador "sopas".

Bom fim de semana e aproveitem as abóboras porque é tempo delas!

Sugestões com Abóbora

- Queques de abóbora e especiarias - receita aqui
- Bolo de abóbora com especiarias - receita aqui
- Doce de abóbora com amêndoas - receita aqui
- Peixe no forno com laranja e alecrim - receita aqui
- Papas de aveia spicy com abóbora, maçã e nozes caramelizadas - receita aqui
- Salada quente de legumes com ovo - receita aqui
- "Tagine" de legumes com marmelo - receita aqui
- Legumes assados com crosta de broa de milho - receita aqui
- Caril vegetariano - receita aqui

Salada Morna de Abóbora Assada com Grão e Abacate

Saladinha boa...vegetariana mas cheia de nutrientes. A abóbora assada dá aqui um sabor tão delicioso e reconfortante. Experimentem porque mesmo num dia sem tempo ou vontade...não custa nada fazer e vai saber tão bem!

Ingredientes (quantidades a gosto)

Alface

Couve-roxa

Cenoura ralada

Abóbora em cubos

Grão cozido

Abacate em fatias (passar por sumo de limão)

Croutons

Sementes de abóbora

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal e pimenta

Preparação

Colocar a abóbora num tabuleiro, temperar com sal e pimenta e regar com um pouco de azeite. Misturar bem e levar ao forno a 200ºc até a abóbora assar.

Numa travessa juntar os ingredientes e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

Creme de Abóbora e Maçã

Nos dias frios a sopa é a melhor aliada...super quentinha e aveludada...aconchegante 😊

Ingredientes

1 cebola picada

400 gr de abóbora em cubos

3 maçãs em pedaços

Caldo de legumes

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Colocar um pouco de azeite numa panela, juntar os legumes e deixar aquecer. Cobrir com o caldo de legumes e temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume brando e de seguida triturar até obter um creme homogéneo.

Servir com leite de coco ou com iogurte natural.

Favoritos # 158

Abóbora, mais um favorito meu...elas têm inúmeras formas, cores e tamanhos e com elas podemos cozinhar de tudo um pouco, desde sopas, pratos principais, sobremesas, bolos e bebidas. Super versáteis estas meninas. Fui ao mercado...vejam a quantidade e variedade que encontrei...encantada!

Esta semana a D. abóbora será a rainha dos meus pratos. Apareçam e confirmem!

Panquecas de Maçã e Canela

Depois de algumas sugestões de salgados, acabo a semana com um docinho delicioso para o vosso brunch. Não vão fazer um brunch? Não importa! Comam ao pequeno almoço ou ao lanche! O que é bom sabe sempre bem. 

Bom fim de semana! 😃

Ingredientes (3 panquecas)

1 ovo

1 maçã em cubos

4 colheres de sopa de aveia triturada

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de canela

Guarnecer: iogurte natural, fatias de maçã, mel e canela

Preparação

Numa taça, juntar os ingredientes das panquecas e envolver bem.

Colocar uma pequena quantidade numa frigideira, anti-aderente aquecida, Cozinhar até dourar de ambos os lados.

Guarnecer a gosto. Neste caso coloquei iogurte natural, fatias de maçã, mel e canela.

Muffins de Carnes Frias e Parmesão

Faz o teu brunch - almoço ou lanche - a qualquer hora do dia! 

Ingredientes (5 a 6 unidades)

1 chávena de farinha integral

2 fatias de fiambre em pedacinhos

2 fatias de presunto em pedacinhos

2 ovos

1 colher de sopa de leite

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sopa de parmesão em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Bater todos os ingredientes num liquidificador ou com vara de arames - excepto o fiambre e o presunto.

De seguida juntar as carnes em pedacinhos e envolver.

Distribuir a massa por forminhas. Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Scone com Ovo Mexido com Queijo de Cabra

Já sabem...adoro um brunch, adoro pequenos almoços, adoro lanchinhos...sou de petiscos, já sabem!

Esta semana vou apresentar sugestões simples que são ideias para estas refeições. Espero que gostem!

Ingredientes (1 unidade)

1 scone - receita aqui

1 ovo

1 pedaço de queijo de cabra

Mistura de temperos - aqui (ou ervas secas à escolha)

Salada verde

Preparação

Bater o ovo numa taça, juntar um pouco de queijo esfarelado e temperar com a mistura.
Numa frigideira anti-aderente mexer o ovo.
Rechear o scone com salada verde e o ovo.