Sumo de Melancia e Morango

Chegou o tempo de uma das minhas frutas favorita...a melancia, amo! So good, so fresh... 🍉

tenham um excelente fim de semana!

Ingredientes

3 fatias de melancia sem casca e sem pevides

1 taça de morangos

1/2 copo de água fria

Gelo a gosto

Preparação

Juntar as frutas e a água num liquidificador e triturar até obter uma mistura homogénea. 
Acrescentar gelo a gosto.

Mousse de Frutos Vermelhos Vegan

Fantástico!...mais algum requisito? 😋

Ingredientes

1 banana

125 gr de frutos vermelhos congelados

125 ml de "leite" vegetal da preferência

1 colher de sopa bem cheia de chia

Preparação

Juntar todos os ingredientes num liquidificador e triturar bem até a mistura ficar cremosa.
Colocar em taças e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Decorar a gosto com frutos vermelhos.

Lasanha de Soja e Beringela

Um prato vegan delicioso e saciante. Mas para os que não fazem tantas restrições podem usar fatias de queijo mozarela entre as camadas ou mesmo mozarela ralado.

Divirtam-se a descobrir, a criar e a saborear, seja qual for a vossa opção! 

Ingredientes

6 folhas de massa fresca de lasanha

1 beringela em cubos

1 taça de soja granolada demolhada e escorrida

1 cebola picada

2 dentes de alho picadas

1 lata pequena de tomate

200 ml de molho bechamel caseiro

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, juntar a cebola e os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar o tomate, a soja escorrida e os cubos de beringela. Temperar com sal e pimenta, tapar e estufar em lume brando. Depois de pronto, temperar com orégãos.

Montar as camadas da lasanha: iniciar com uma camada do estufado, por cima pôr folhas de massa e depois cobrir com molho bechamel. Repetir o processo. Terminar com molho bechamel e polvilhar com orégãos..

Para quem não é vegan, pode usar fatias de mozarela ou mozarela ralado entre as camadas e no final.

Levar ao forno a 180ºc por cerca de 20 minutos e gratinar a gosto.

Bolinhas de Cenoura, Cacau e Coco

Começo a semana já com um docinho...mas um docinho saudável e sem açúcar, sem farinha e sem ovos. Um docinho inocente que vai agradar a todos, garanto! E fácil e rápido...aliás mais fácil e rápido é impossível...também garanto!

Será que esta semana vai ser toda em modo saudável ou vegan...? Ainda não sei...mas apareçam e descubram! 😉 

Ingredientes (10 unidades)

3 colheres de sopa de coco ralado

1 cenoura ralada

1 colher de sobremesa de cacau em pó

6 tâmaras

Um punhado de nozes

1 colher de café de canela em pó

1/2 colher de café de café em pó

Preparação

Juntar todos os ingredientes num processador e triturar até obter uma pasta moldável.

Com as mãos, moldar pequenas bolinhas. 

Levar ao frigorífico algumas horas.

Brás de Salmão e Espinafres

E assim me despeço desta bela semana dedicada ao meu fantástico espinafre...espero que tenham gostado das sugestões e que experimentem.

Bom fim de semana e take care! 😘 

Ingredientes

1 lombo de salmão

100 gr de folhas frescas de espinafres

1 alho-francês em rodelas finas - parte branca

2 dentes de alho picados

1 taça de batata palha

3 ovos batidos

Azeitonas 

1/2 limão

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira juntar os alhos picados com um pouco de azeite e deixar aquecer um pouco. Acrescentar o lombo de salmão. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão. A medida que o salmão vai cozinhando, vai lascando com um garfo. Juntar o alho-francês, envolver e deixar amolecer. Misturar as folhas de espinafres e cozinhar até murcharem. Por fim, envolver as batatas na mistura e os ovos batidos. Cozinhar os ovos envolvendo toda a mistura, mexendo sempre.

Acompanhar com azeitonas.

Tortellini com Espinafres e Tiras de Ovo

Parece difícil? Não, é super fácil! Só ingredientes que amo...dos quais os espinafres, claro!

Encontrei esta receita e pensei logo em reproduzi-la...dei um toque pessoal para ficar mais ao meu gosto e ficou maravilho! 😊

Ingredientes

100/150 gr (meia embalagem) tortellini de ricotta e espinafres) 

1 tigela de espinafres frescos

2 dentes de alho moídos

1 ovo

Nozes

Azeite

Sal e pimenta

Mistura italiana de temperos secos ou outras ervas secas da preferência

Preparação

Cozinhar a massa segundo indicação na embalagem. Reservar.

Numa frigideira juntar os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar os espinafres e cozinhar até murcharem. Misturar com a massa.

Preparar uma omelete bem fininha, com ovo batido numa frigideira anti aderente. Cortar a omelete em tiras e dispor por cima da massa com espinafres.

Servir com nozes e com a mistura de temperos secos (ou outras ervas secas) e polvilhar com pimenta moída na hora.

Tarte de Espinafres e Cogumelos com Feta

Irresistível esta primeira receita com os meus espinafres...love it! 

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

1 molho de espinafres

1 lata de cogumelos

Queijo feta

100 ml de "natas" de soja

2 dentes de alho

Raspa de limão

Ervas secas a gosto

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar os alhos moídos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar as folhas de espinafre e deixar murchar. Juntar as "natas", envolver e retirar do lume.

Estender a massa num tabuleiro e colocar os espinafres na parte central - deixando um rebordo de cerca de 2 a 3 cm sem recheio. Por cima distribuir os cogumelos escorridos e o feta esfarelado. Temperar com sal, pimenta, raspa de limão e ervas secas a gosto.

Dobrar os rebordos da massa para dentro e sobre o recheio.

Pincelar a massa com azeite e levar ao forno a 190ºc até a massa estar dourada a gosto.

Favoritos # 164

Este sábado foi o meu aniversário (comemorado com as devidas restrições mas perto dos que mais amo) e como homenagem a mim própria 😂 dedico esta semana a um dos meus alimentos favoritos...os espinafres. Foi uma ajuda na minha opção, a nossa horta estar na sua plenitude, no que respeita a este vegetal que eu tanto amo! Os pratos que vos vou sugerir vão ser delicioso...garanto, por isso apareçam!

Espinafres

Gelado de Amendoim

Fecho a semana dedicada às crianças com sugestões da preferência dos mais pequenos mas em modo mais saudável... Qual é um dos alimentos mais desejados pelos mais novos e menos novos também?...o gelado, claro!  🍦

Este docinho fresco que vos deixo é super fácil, delicioso e saudável...experimentem e bom fim de semana! 

Ingredientes (por dose)

1 banana

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

40 ml de água

Pepitas de chocolate

Preparação

Juntar a banana, a manteiga de amendoim e a água num liquidificador (ou com a varinha) e triturar até obter uma mistura homogénea.

Colocar numa caixinha(s) com tampa e levar ao congelador 2 a 3 horas.

Retirar do congelador uns minutos antes de consumir e servir com pepitas de chocolate.

Ice Tea de Limão

Uma das bebidas preferidas dos mais novos é sem dúvida o ice tea mas os refrigerantes não são grandes amigos da saúde. Assim deixo aqui esta sugestão de ice tea de limão caseiro que sabe mesmo bem e é muito mais saudável...todos vão adorar, especialmente agora com os dias quentes. 🍋

Ingredientes

500 ml de água

2 saquetas de chá preto ou uma colher de sopa de folhas secas

1 limão

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel

Gelo

Preparação

Ferver a água e introduzir o chá. Deixar repousar por cerca de 3 minutos. Retirar as saquetas ou coar.

Misturar o sumo do limão e o açúcar, mexer bem para dissolver.

Acrescentar mais 250 ml de água fria e gelo a gosto.

Pizza B.T.L.

Embora esta semana vos traga alguns dos pratos favoritos da maioria das crianças e jovens...vou fazê-lo de uma forma mais saudável...e depois do bolinho caseiro com cenoura...vem a pizza com legumes frescos. Delicia! 🍕

Ingredientes (quantidades a gosto)

1 base de massa fina para pizza

Queijo mozarela ralado

Bacon em pedaços

Alface em tiras finas

Tomate-cereja cortado ao meio

Temperos secos ou ervas secas a gosto

Azeite

Preparação

Esticar a massa num tabuleiro e enrolar o rebordo.

Cobrir a base com queijo mozarela ralado. 

Levar ao forno a 180ºc até a massa estar tostada e o queijo derretido. Retirar do forno.

Distribuir a alface e os tomates pela pizza. Polvilhar com a mistura de temperos secos/ervas e regar com um fio de azeite.

Bolo de Cenoura e Coco

Bolo em homenagem a todas as crianças do mundo - infelizmente muitas nem uma fatia podem ter. Hoje é dia da criança e não posso estar com as minhas...com a liberdade de afetos que tanto me apetecia mas estão todos no meu coração, hoje e sempre! Love you all 💜

Ingredientes

4 ovos

250 gr de açúcar

1 cenoura ralada

3 colheres de sopa de coco ralado

1/2 chávena de óleo

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação

Bater os ovos com o açúcar até estar tudo bem dissolvido.

Acrescentar a cenoura ralada, o coco, o óleo e por fim a farinha e o fermento peneirados. Envolver tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma untada e lavar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Decorei com topping de chocolate e coco ralado.

Favoritos # 163

Nesta semana apresentei algumas sugestões com um dos meus frutos/ingredientes favoritos. O  limão é muito versátil...nos pratos doces, nos pratos salgados, nas bebidas...é super refrescante e aromático e ainda tem benefícios para a saúde. 

Onde o limão toca...tudo melhora! 

Bom fim de semana...cuidem-se e refresquem-se!

Limão

Dourada no Forno com Limão

O peixe grelhado cheira a verão mas o calor pede comida rápida e muito fácil mas sempre saborosa. Este peixe fica delicioso! O limão dá-lhe um gostinho especial, fresco e aromático...acompanhem com a vossa salada favorita e já está! 😎

Ingredientes

1 dourada

1 limão

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Dar 3 ou 4 cortes na diagonal na dourada.

Temperar de ambos os lados com sal, pimenta e orégãos e reservar por cerca de 1 hora.

Cortar algumas rodelas de limão e introduzir nos cortes do peixe. Espremer o restante sumo do limão por cima e regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno a 180ºc até o peixe estar assado e tostado a gosto.

Acompanhar com salada, batata cozida, arroz ou o que vos apetecer.

Lúcia-Lima Gelado com Limão

O melhor refresco para estes dias de calor, nada mata mais a sede...e não consigo escrever mais, o meu cérebro paralisa com o calor excessivo que para mim é acima dos 30ºc...nem que seja mais meio grau...😩

E o ingrediente...é fácil...limão 🍋

Ingredientes

1 litro de água

2 colheres de sopa de ervas secas de lúcia-lima (ou 2 saquetas)

1 limão em pedaços

Preparação

Juntar as ervas à água e levar ao lume, desligar antes de começar a ferver. Deixar em infusão cerca de 8 minutos. Coar e deixar arrefecer.

Na hora de beber, juntar pedacinhos de limão e muito gelo.

Morangos com Gelado de Limão e Molho Balsâmico

Continuamos num período em que as nossas vidas ainda não voltaram à normalidade...até quando?  Talvez em breve, talvez nunca mais...E este sol a puxar-nos para todo lado e mais algum...para animar trago já uma sobremesa em início de semana. Um dos ingredientes vai estar presente em todas as sugestões que vos vou apresentar...apesar do calor, vai com com certeza refrescar os vossos dias! Apareçam!

Ingredientes

250 gr de morangos em quartos

1 colher de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Pimenta

Limão

Gelado de limão

Preparação

Lavar bem os morangos, cortar em quartos e colocar numa tigela.

Juntar o açúcar, o vinagre, pimenta preta e um splash de sumo de limão. Envolver bem e reservar no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Distribuir os morangos por taças individuais. Adicionar uma bola de gelado de limão, regar com o molho e salpicar com raspa de limão.

Ramequins de Ovo com Legumes e Queijo de Cabra

Despeço-me desta semana com esta sugestão que completa as minhas opções de refeições rápidas e ligeiras com ovos.

Tenham um bom fim de semana e cuidem-se!  😉

Ingredientes (2 doses)

1 taça de espinafres

1 chávena de cogumelos

2 ovos

4 rodelas de linguiça/chouriço em cubos pequenos

2 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado

4 colheres de sopa de natas (usei creme de soja)

1 dente de alho picado

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, colocar o alho e um pouco de azeite, deixar aquecer um pouco e juntar os espinafres. Cozinhar até murcharem, escorrer a água libertada e colocar no fundo dos ramequins - previamente untados com azeite.

Usando a mesma frigideira, colocar mais um fio de azeite e adicionar os cogumelos, temperar com sal, pimenta e orégãos. Cozinhar 2 ou 3 minutos e distribuir pelos ramequins.

Cozinhar a linguiça na frigideira até ficar crocante e dividir pelas taças.

Colocar 2 colheres de sopa de natas em cada taça e por cima o queijo de cabra esfarelado.

No centro de cada ramequim, abrir um ovo. Temperar com uma pitada de sal.

Levar ao forno a 180ºc, em banho maria, até a clara estar cozinhada a gosto.

Polvilhar com pimenta e orégãos.

Servir com pão torrado - servi com pão fresco porque estava acabado de sair do forno... 😋

Tosta com Pasta de Abacate e Ovo

Mais uma deliciosa sugestão com ovo, super prática e que serve para pequenos almoços, lanches ou refeições ligeiras...as minhas favoritas. Amo! 😍

Ingredientes (2 doses)

1 abacate maduro

2 fatias de pão de mistura

2 ovos

Tomate-cereja

Coentros picados

Sumo de limão

Sal e pimenta

Preparação

Desfazer o abacate com a ajuda de um garfo até obter uma pasta. Temperar com sumo de limão, coentros picados. sal e pimenta a gosto. Reservar.

Torrar as fatias de pão. Cobrir com a pasta de abacate. E por cima colocar um ovo estrelado ou escalfado. Polvilhar com pimenta.

Servir com tomate-cereja.

Cestinhos de Ovo e Presunto

Estes cestinhos ficam bem em qualquer mesa, seja num pequeno almoço, num lanche ou num brunch. Ficam lindos numa mesa de festa ou nos pratos do dia a dia. 

Os ovos fazem refeições maravilhosamente práticas, deliciosas e nutritivas! 

Ingredientes (4 unidades)

4 fatias de pão de forma sem côdea

4 fatias de presunto (ou bacon)

4 ovos

Pimento vermelho em cubos pequenos

Pimenta

Preparação

Pressionar as fatias de pão com um rolo da massa de forma a ficarem bem espalmadas e fininhas.

Encaixar as fatias de pão em forminhas de queque, pressionando com as mãos para criar uma espécie de cestinho.

Forrar o interior com uma fatia de presunto (ou bacon). Abrir um ovo para que fique ao centro e sobre a clara distribuir cubinhos de pimento vermelho.

Levar ao forno a 180ºc até a clara do ovo estar cozinhada.

Polvilhar com pimenta acabada de moer.

Empada de Camarão

Há muitas formas deliciosos de confecionar pratos de peixe no forno, sem ser os mais clássicos...como vos sugeri nesta última semana.

Bom fim de semana pessoal...façam o que mais vos der prazer...dentro das possibilidades...😏

Ingredientes

Massa

1 caneca de farinha

1 gema de ovo

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre

1/2 caneca de água morna

Uma pitada de sal

Preparação

Colocar a farinha numa tigela, abrir um buraco ao meio e juntar os restantes ingredientes. Por último a água, pouco a pouco, misturar bem e amassar com as mão e ajuda de farinha até a massa não colocar. Reservar.

Recheio

1 taça de camarões

1 cebola picada

1 alho-francês em rodelas - parte branca

2 a 3 tomates de lata

1 colher de sobremesa de farinha maizena

1 ovo

Limão

Salsa e coentros picados

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Temperar os camarões com sal, pimenta e sumo de limão e reservar por 30 minutos.

Numa frigideira, juntar a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite e cozinhar para amolecer. Acrescentar o tomate e os camarões com a marinada e cozinhar para apurar um pouco.

Dissolver a farinha maizena num pouco de água e juntar à mistura, envolver e deixar engrossar um pouco. Retirar do lume. Envolver o ovo batido, as ervas aromáticas e salpicar com sumo de limão. Deixar arrefecer.

Dividir a massa de forma a ficar com uma parte para fazer a tampa da empada.

Forrar uma forma com a massa e rechear com o preparado. Com a restante massa, reservada para fazer a tampa, tapar a massa e fechar dobrando os bordos. Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos.