Sumo de Melancia e Morango

Chegou o tempo de uma das minhas frutas favorita...a melancia, amo! So good, so fresh... 🍉

tenham um excelente fim de semana!

Ingredientes

3 fatias de melancia sem casca e sem pevides

1 taça de morangos

1/2 copo de água fria

Gelo a gosto

Preparação

Juntar as frutas e a água num liquidificador e triturar até obter uma mistura homogénea. 
Acrescentar gelo a gosto.

Mousse de Frutos Vermelhos Vegan

Fantástico!...mais algum requisito? 😋

Ingredientes

1 banana

125 gr de frutos vermelhos congelados

125 ml de "leite" vegetal da preferência

1 colher de sopa bem cheia de chia

Preparação

Juntar todos os ingredientes num liquidificador e triturar bem até a mistura ficar cremosa.
Colocar em taças e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
Decorar a gosto com frutos vermelhos.

Lasanha de Soja e Beringela

Um prato vegan delicioso e saciante. Mas para os que não fazem tantas restrições podem usar fatias de queijo mozarela entre as camadas ou mesmo mozarela ralado.

Divirtam-se a descobrir, a criar e a saborear, seja qual for a vossa opção! 

Ingredientes

6 folhas de massa fresca de lasanha

1 beringela em cubos

1 taça de soja granolada demolhada e escorrida

1 cebola picada

2 dentes de alho picadas

1 lata pequena de tomate

200 ml de molho bechamel caseiro

Orégãos

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, juntar a cebola e os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar o tomate, a soja escorrida e os cubos de beringela. Temperar com sal e pimenta, tapar e estufar em lume brando. Depois de pronto, temperar com orégãos.

Montar as camadas da lasanha: iniciar com uma camada do estufado, por cima pôr folhas de massa e depois cobrir com molho bechamel. Repetir o processo. Terminar com molho bechamel e polvilhar com orégãos..

Para quem não é vegan, pode usar fatias de mozarela ou mozarela ralado entre as camadas e no final.

Levar ao forno a 180ºc por cerca de 20 minutos e gratinar a gosto.

Bolinhas de Cenoura, Cacau e Coco

Começo a semana já com um docinho...mas um docinho saudável e sem açúcar, sem farinha e sem ovos. Um docinho inocente que vai agradar a todos, garanto! E fácil e rápido...aliás mais fácil e rápido é impossível...também garanto!

Será que esta semana vai ser toda em modo saudável ou vegan...? Ainda não sei...mas apareçam e descubram! 😉 

Ingredientes (10 unidades)

3 colheres de sopa de coco ralado

1 cenoura ralada

1 colher de sobremesa de cacau em pó

6 tâmaras

Um punhado de nozes

1 colher de café de canela em pó

1/2 colher de café de café em pó

Preparação

Juntar todos os ingredientes num processador e triturar até obter uma pasta moldável.

Com as mãos, moldar pequenas bolinhas. 

Levar ao frigorífico algumas horas.

Brás de Salmão e Espinafres

E assim me despeço desta bela semana dedicada ao meu fantástico espinafre...espero que tenham gostado das sugestões e que experimentem.

Bom fim de semana e take care! 😘 

Ingredientes

1 lombo de salmão

100 gr de folhas frescas de espinafres

1 alho-francês em rodelas finas - parte branca

2 dentes de alho picados

1 taça de batata palha

3 ovos batidos

Azeitonas 

1/2 limão

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira juntar os alhos picados com um pouco de azeite e deixar aquecer um pouco. Acrescentar o lombo de salmão. Temperar com sal, pimenta e o sumo de limão. A medida que o salmão vai cozinhando, vai lascando com um garfo. Juntar o alho-francês, envolver e deixar amolecer. Misturar as folhas de espinafres e cozinhar até murcharem. Por fim, envolver as batatas na mistura e os ovos batidos. Cozinhar os ovos envolvendo toda a mistura, mexendo sempre.

Acompanhar com azeitonas.

Tortellini com Espinafres e Tiras de Ovo

Parece difícil? Não, é super fácil! Só ingredientes que amo...dos quais os espinafres, claro!

Encontrei esta receita e pensei logo em reproduzi-la...dei um toque pessoal para ficar mais ao meu gosto e ficou maravilho! 😊

Ingredientes

100/150 gr (meia embalagem) tortellini de ricotta e espinafres) 

1 tigela de espinafres frescos

2 dentes de alho moídos

1 ovo

Nozes

Azeite

Sal e pimenta

Mistura italiana de temperos secos ou outras ervas secas da preferência

Preparação

Cozinhar a massa segundo indicação na embalagem. Reservar.

Numa frigideira juntar os alhos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar os espinafres e cozinhar até murcharem. Misturar com a massa.

Preparar uma omelete bem fininha, com ovo batido numa frigideira anti aderente. Cortar a omelete em tiras e dispor por cima da massa com espinafres.

Servir com nozes e com a mistura de temperos secos (ou outras ervas secas) e polvilhar com pimenta moída na hora.

Tarte de Espinafres e Cogumelos com Feta

Irresistível esta primeira receita com os meus espinafres...love it! 

Ingredientes

1 embalagem de massa quebrada

1 molho de espinafres

1 lata de cogumelos

Queijo feta

100 ml de "natas" de soja

2 dentes de alho

Raspa de limão

Ervas secas a gosto

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira colocar os alhos moídos com um pouco de azeite e deixar aquecer. Acrescentar as folhas de espinafre e deixar murchar. Juntar as "natas", envolver e retirar do lume.

Estender a massa num tabuleiro e colocar os espinafres na parte central - deixando um rebordo de cerca de 2 a 3 cm sem recheio. Por cima distribuir os cogumelos escorridos e o feta esfarelado. Temperar com sal, pimenta, raspa de limão e ervas secas a gosto.

Dobrar os rebordos da massa para dentro e sobre o recheio.

Pincelar a massa com azeite e levar ao forno a 190ºc até a massa estar dourada a gosto.

Favoritos # 164

Este sábado foi o meu aniversário (comemorado com as devidas restrições mas perto dos que mais amo) e como homenagem a mim própria 😂 dedico esta semana a um dos meus alimentos favoritos...os espinafres. Foi uma ajuda na minha opção, a nossa horta estar na sua plenitude, no que respeita a este vegetal que eu tanto amo! Os pratos que vos vou sugerir vão ser delicioso...garanto, por isso apareçam!

Espinafres

Gelado de Amendoim

Fecho a semana dedicada às crianças com sugestões da preferência dos mais pequenos mas em modo mais saudável... Qual é um dos alimentos mais desejados pelos mais novos e menos novos também?...o gelado, claro!  🍦

Este docinho fresco que vos deixo é super fácil, delicioso e saudável...experimentem e bom fim de semana! 

Ingredientes (por dose)

1 banana

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

40 ml de água

Pepitas de chocolate

Preparação

Juntar a banana, a manteiga de amendoim e a água num liquidificador (ou com a varinha) e triturar até obter uma mistura homogénea.

Colocar numa caixinha(s) com tampa e levar ao congelador 2 a 3 horas.

Retirar do congelador uns minutos antes de consumir e servir com pepitas de chocolate.

Ice Tea de Limão

Uma das bebidas preferidas dos mais novos é sem dúvida o ice tea mas os refrigerantes não são grandes amigos da saúde. Assim deixo aqui esta sugestão de ice tea de limão caseiro que sabe mesmo bem e é muito mais saudável...todos vão adorar, especialmente agora com os dias quentes. 🍋

Ingredientes

500 ml de água

2 saquetas de chá preto ou uma colher de sopa de folhas secas

1 limão

3 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel

Gelo

Preparação

Ferver a água e introduzir o chá. Deixar repousar por cerca de 3 minutos. Retirar as saquetas ou coar.

Misturar o sumo do limão e o açúcar, mexer bem para dissolver.

Acrescentar mais 250 ml de água fria e gelo a gosto.

Pizza B.T.L.

Embora esta semana vos traga alguns dos pratos favoritos da maioria das crianças e jovens...vou fazê-lo de uma forma mais saudável...e depois do bolinho caseiro com cenoura...vem a pizza com legumes frescos. Delicia! 🍕

Ingredientes (quantidades a gosto)

1 base de massa fina para pizza

Queijo mozarela ralado

Bacon em pedaços

Alface em tiras finas

Tomate-cereja cortado ao meio

Temperos secos ou ervas secas a gosto

Azeite

Preparação

Esticar a massa num tabuleiro e enrolar o rebordo.

Cobrir a base com queijo mozarela ralado. 

Levar ao forno a 180ºc até a massa estar tostada e o queijo derretido. Retirar do forno.

Distribuir a alface e os tomates pela pizza. Polvilhar com a mistura de temperos secos/ervas e regar com um fio de azeite.

Bolo de Cenoura e Coco

Bolo em homenagem a todas as crianças do mundo - infelizmente muitas nem uma fatia podem ter. Hoje é dia da criança e não posso estar com as minhas...com a liberdade de afetos que tanto me apetecia mas estão todos no meu coração, hoje e sempre! Love you all 💜

Ingredientes

4 ovos

250 gr de açúcar

1 cenoura ralada

3 colheres de sopa de coco ralado

1/2 chávena de óleo

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

Preparação

Bater os ovos com o açúcar até estar tudo bem dissolvido.

Acrescentar a cenoura ralada, o coco, o óleo e por fim a farinha e o fermento peneirados. Envolver tudo muito bem.

Colocar a massa numa forma untada e lavar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, cerca de 40 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

Decorei com topping de chocolate e coco ralado.