Salada Mediterrânica com Lombo de Pescada no Forno

A cozinha mediterrânica é verdadeiramente fantástica, equilibrada e saudável. Esta mistura de ingredientes combina na perfeição. Se forem vegetarianos...omitam o peixe e continuam com uma salada nutritiva e deliciosa.

Ingredientes

2 lombos de pescada

2 dentes de alho

1 chávena de cuscuz 

1 chávena de tomate-cereja em metades

1 chávena de pepino em pedaços

Cebola em rodelas

Queijo feta em cubos

Azeitonas

Folhas de hortelã

Limão (sumo)

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Num tabuleiro de forno, colocar os dentes de alho laminados, um pouco de azeite e por cima os lombos de peixe. Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão e mais um pouco de azeite. Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Preparar o cuscuz conforme indicação da embalagem.

Numa saladeira, juntar o cuscuz, os tomates, o pepino, a cebola, o feta as azeitonas e folhas de hortelã. Temperar com sal, azeite e sumo de limão.

Servir o peixe sobre a salada com um fio de azeite e um splash de sumo de limão.

Doce de Tomate com Gingibre e Canela

Os chás que apresentei na última publicação são ideais para acompanhar este doce...e já agora e também para ajudar a tratar esta minha gripe que me deixou ko 😞

Esta semana, pretendo apresentar sugestões que misturem sabores e ingredientes mais e menos tradicionais de forma a criar combinações menos óbvias...mas muito deliciosas.

A este doce de tomate que a mim me recorda o Alentejo na minha infância, juntei duas especiarias que adoro - canela e gengibre - e que lhe conferem um sabor mais quente e exótico.

Ingredientes

1 kg de tomate maduro picado e limpo pele e sementes

600 gr de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Preparação

Colocar o tomate, o açúcar e as especiarias num tacho.

Levar ao lume até obter o ponto de estrada.

Distribuir o doce, ainda quente, por frascos. Tapar e deixar arrefecer com a tampa virada para baixo.

Chás com Gengibre para Aquecer o Corpo e a Alma

Está aberta a época do chá. Morno ou quente, não importa mas com gengibre reconforta ainda mais.

Todos estes chás têm diferentes propriedades que ajudam o organismo mas em comum têm a capacidade  de aquecer o corpo e a alma.

Bom fim de semana e mantenham-se quentinhos!

- Chá de menta e gengibre - receita aqui
- Chá de limão com alho e gengibre - receita aqui
- Chá anti age - receita aqui
- Chá yoga - receita aqui
- Chá térmico - receita aqui
- Infusão de abacaxi-gengibre-cravo-canela - receita aqui
- Chá de outono - receita aqui
- Chai (chá indiano) - receita aqui
- Chá anti gripe - receita aqui

Salada Morna de Polvo

Reconfortem-se com esta fantástica salada morna! 😊

Ingredientes (quantidades a gosto)

Polvo cozido em pedaços

Delicias do mar em pedaços

Batata cozida em cubos

Cenoura cozida em cubos

Ervilhas cozidas

Milho 

Ovo cozido em pedaços

Tomate-cereja

Azeitonas

Preparação

Cozer o polvo numa panela de pressão por cerca de 30 minutos, com um pouco de água, sal e uma cebola cortada ao meio.

Numa saladeira, juntar o polvo com os restantes ingredientes.

Servir com o molho preferido ou temperado com azeite e vinagre.

Salada Morna de Cuscuz, Curgete e Feta

Adoro saladas, seja de verão ou inverno. São super práticas e rápidas de fazer e ficam sempre deliciosas. Agora como o outono já por aqui anda...as saladas mornas sabem melhor. 

Ingredientes

1 chávena de cuscuz preparado segundo indicação da embalagem

Folhas de alface variada

1 curgete em cubos

1 abacate em cubos

1/2 pimento vermelho assado e cortado em tiras

Queijo feta em cubos

Amêndoas

Azeite balsâmico

Vinagre

Sal e pimenta

Preparação

Numa frigideira, colocar a curgete com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar até amolecer um pouco.

Numa travessa, juntar as alfaces e o cuscuz, a curgete, o abacate, o pimento e o feta. Temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Terminar com as amêndoas.

Sopas para Amornar o Outono

O outono começa a ficar fresquinho e a sopa morna é a nossa aliada nestes dias. Estas sugestões, têm todas elas alguma proteína que faz com que apenas uma sopa seja uma refeição completa e nutritiva.

- Sopa de peixe com coentros e croutons - receita aqui
- Creme de brócolos e ervilhas com avelãs e roquefort - receita aqui
- Sopa de batata-doce e salsa com ovo - receita aqui
- Sopa mexicana de frango com tortilhas crocantes - receita aqui
- Sopa thai de camarão - receita aqui
- Sopa chinesa de frango, legumes e ovo - receita aqui
- Sopa mediterrânica de peixe - receita aqui
- Sopa de cogumelos com crouton gigante de presunto - receita aqui
- Sopa de tomate com ovo cozido - receita aqui

Bolo de Mel e Canela

Meus amigos, deixo-vos esta reconfortante e tradicional sugestão para experimentarem com um cházinho...vai saber bem nestes dias acinzentados...vai, vai! 😋 E divirtam-se no fim de semana! 

Ingredientes

5 ovos

90 gr de açúcar

3 colheres de sopa de mel

1 limão (raspa)

1 colher de sopa de canela

150 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação

Bater os ovos com o açúcar e a raspa do limão. Incorporar o mel e a canela. Por fim envolver a farinha e o fermento peneirados.

Verter a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Arroz de Polvo

Adoro arroz de polvo...nunca tinha cozinhado este prato super português, comi sempre cozinhado por por alguém que não eu...mas saiu bem e é para repetir! 👍

Ingredientes

1/2 polvo cozido

2 dentes de alho picados

1 cebola picada + 1 em metades

2 colheres de sopa de azeite

1 tomate grande sem pele picado

1 cálice de vinho branco

1 chávena de arroz

Coentros picados

Sal q.b.

Preparação

Cozer o polvo numa panela de pressão por cerca de 30 minutos, com um pouco de água, a cebola em metades e sal.

Cortar o polvo em pedaços e reservar a água.

Num tacho juntar a cebola picada, os dentes de alho picado, o tomate picado e o vinho com um pouco de azeite e cozinhar 4 ou 5 minutos.

Juntar o arroz e 3 chávenas do caldo do polvo. Se não for suficiente acrescentar água. Temperar com sal e parte dos coentros. Cozinhar até o arroz estar a gosto.

Servir com coentros picados.

Dourada Assado no Forno

Uma receita clássica e muito nossa que é bem fácil e super saborosa. Se for com um peixinho bem fresco...não há como resistir 😉

Ingredientes

1 dourada amanhada

2 batatas em cubos

2 tomates em rodelas

1 cebola em rodelas

1 ramo de salsa picada

Azeite

1 cálice de vinho branco

Sal e pimenta

Preparação

Cobrir o fundo de um pirex (ou outro recipiente que possa ir ao forno) com um pouco de azeite. Colocar o peixe temperado de sal e pimenta e reservar. Cozer as batatas em cubos. Depois de cozidas e escorridas juntar as batatas à volta do peixe. Cobrir com a cebola e o tomate, regar com o o vinho, polvilhar com a salsa, temperar com sal e pimenta e por fim regar com azeite. Levar ao forno até estar bem douradinho.

Breakfast Estilo Luso

Digam bom dia a esta chuvinha...é chato, eu sei, mas muito necessária. Para confortar façam um lanchinho com sabor luso...aquece a corpo e o coração.

Ingredientes

Torradas com manteiga e mel

Garoto (café pequeno com leite)

Frutos Secos Caramelizados com Mel

E assim vos desejo um fantástico fim de semana...com estes pitéu para picar sem peso na 

consciência...divirtam-se!

Ingredientes

1 chávena de frutos secos (amêndoas, avelãs, nozes, cajus, amendoins, etc.)

1 colher de sopa de mel

1 colher de café de canela

Uma pitada de sal

Uma pitada de pimenta

Preparação

Numa taça juntar o mel com a canela, o sal e a pimenta e envolver bem.

Estender uma folha de papel vegetal num tabuleiro e colocar por cima os frutos secos bem espalhados.

Regar com o mel e envolver bem nos frutos secos.

Levar ao forno a 180ºc durante 10 a 15 minutos. Mexer de vez em quando e vigiar para não queimar.

Deixar arrefecer antes de guardar num frasco.

Gelados de Melão com Hortelã

Este é o snack favorito de muita gente, especialmente no verão...gelado. Hoje ainda está calor e estes são saudáveis, por isso podem comer à vontade 🍡🍦

Ingredientes

2 a 3 fatias de melão em pedaços

1 iogurte grego natural

1/2 limão (sumo)

1 colher de sopa de mel

1 ou 2 colheres de sopa de hortelã 

Preparação

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e triturar até obter uma consistência cremosa.
Distribuir o preparado por cuvetes de gelado e colocar no congelador por 1 hora.
Colocar o pauzinho de gelado e voltar a colocar no congelador por 24 horas.

Bolinhas de Avelãs, Figos e Cacau

Snack, snack...but don´t eat to much! 😁

Ingredientes

4 colheres de sopa de avelãs picadas

4 colheres de sopa de figos secos picados

2 colheres de sopa de cacau

Preparação

Juntar todos os ingredientes numa picadora e picar o máximo possível.
Com as mãos pressionar bem a massa e formar bolinhas do tamanho desejado.
Colocar no frigorífico por algumas horas.

Muffins de Aveia e Banana

Depois de um fim de semana fantástico, num local maravilhoso e na melhor companhia, onde a comida era boa e muita variada...não houve como não abusar um pouco...😏...para compensar vou passar os próximos dias a apresentar snacks deliciosos e saudáveis...ideais para comer a qualquer hora. Mas nada de abusar!

Ingredientes

1 banana esmagada

3 colheres de sopa de flocos de aveia

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

2 colheres de sopa de mel

1 ovo

1/4 de chávena de "leite" de coco ou outro

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de extracto de baunilha

1 colher de café de canela

1 chávena mal cheia de farinha integral

Uma pitada de sal

Preparação

Misturar o óleo de coco com o mel. Acrescentar o ovo, o "leite", a banana, o extracto de baunilha, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Por fim envolver a farinha e a aveia.

Dividir a massa por forminhas untadas, polvilhar com alguns flocos de aveia e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Água de Hortelã

Com verde se começa a semana...com verde se acaba a semana. 

As águas aromatizadas não são simples água, são saborosas e saudáveis e são uma boa alternativa de hidratação. Gosto de todos os sabores e esta com hortelã não é exceção...sei que esta é uma erva que se adoro ou se odeia...eu adoro!

Bom fim de semana e divirtam-se!

Ingredientes

200 ml de água

Folhas frescas de hortelã

Gotas de sumo de limão

Gelo q.b.

Preparação

Juntar todos os ingredientes em quantidades a gosto.

Green Pizza

Delizioso! 🍕🍕🍕😋😋 Até para quem não ama os verdes...😁

Ingredientes

1 embalagem de massa para pizza

1 taça de espinafres frescos

1 queijo mozarela fresco

1 chávena de ervilhas

Queijo parmesão em pó

Folhas frescas de hortelã

Raspa de limão

Mistura de ingredientes secos - aqui (ou orégãos)

Pimenta

Azeite

Preparação

Estender a massa num tabuleiro sobre o papel vegetal. Regar com um fio de azeite e polvilhar com o parmesão.

Distribuir as folhas de espinafres, o mozarela em rodelas e as ervilhas.

Levar ao forno a 190ºc até a pizza dourar.

Guarnecer com folhas frescas de hortelã, raspa de limão, a mistura de ingredientes secos - ou orégãos - e pimenta moída na hora.

Smoothie Verde Tutti-Frutti com Espinafres

Uma forma super saborosa e nutritiva de começar o dia...verde, verde. 😊

Ingredientes

1 banana pequena

1 rodela de ananás

1 fatia de manga

200 ml de sumo de laranja

1 punhado de espinafres

Água q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar até obter uma mistura homogénea e cremosa.