Caril de Soja com Ervilhas

Ingredientes

1 chávena de soja granulada

1 chávena de ervilhas congeladas

1 cebola picada

200 ml de leite de coco

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de sobremesa de caril

Alho em pó q.b.

Coentros picados q.b.

Gengibre em pó q.b.

Citronela em pó q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Preparação

Refogar a cebola no azeite até ficar mole. Juntar a soja já demolhada conforme indicação da embalagem. Acrescentar a polpa de tomate e temperar com sal, pimenta, o gengibre, o alho e a citronela, envolver e cozinha por 10 minutos em lume brando. Juntar as ervilhas. Misturar o caril com o leite de coco e juntar à soja, cozinhar mais 5 minutos. Polvilhar com os coentros picados.

Acompanhar com arroz basmati aromatizado com cardamomo.