Filetes de Solha Com Molho de Tomate e Cuscuz

Influência marroquina...

Ingredientes

4 filetes de solha

Um punhado de azeitonas pretas sem caroço

2 dentes de alho esmagados

2 anchovas

1 ramo de coentros picados

1 colher de café de açafrão (diluído em água)

100 ml de polpa de tomate

1 limão (raspa)

1 colher de café rasa de harissa (pasta de chilli)

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Cuscuz

Hortelã

Preparação

Temperar os filetes com sal, pimenta e os coentros picados, enrolar e prender com um palito, reservar.

Num tabuleiro colocar os alhos esmagados, as azeitonas, as anchovas, o açafrão diluído, a polpa de tomate, a raspa de limão e a harissa, levar ao lume, envolver bem e deixar levantar fervura. Juntar os filetes, tapar e deixar cozinhar em lume brando até estarem cozinhados.

Acompanhar com cuscuz preparados com rodelas de limão, folhas de hortelã e uma pitada de sal.