Caril de Grão, Couve Flor e Ananás (Low sal)

Ao longo dos tempos tenho vindo a descobrir novas receitas de caril e com isso tenho vindo a especializar os meus pratos de caril. Quando vi esta receita parecia que os ingredientes não iriam combinar...mas depois o sabor é deveras divinal! E até ao momento este é o meu favorito. Tem ainda uma vantagem, não tem sal mas também não é preciso.

Quem gosta de caril tem de provar esta maravilha!

Ingredientes

1 taça de raminhos de couve flor

4 rodelas de ananás em conserva em pedaços

½ frasco de grão

2 tomates grandes sem pele em pedaços

½ cebola picada

1 dente de alho moído

200 ml de leite de coco

1 colher de café de caril

½ colher de café de açafrão

¼ de colher de café de gengibre em pó

¼ de colher de café de erva príncipe em pó

Ramo de coentros picados

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Quinoa para acompanhar.

Preparação

Colocar a cebola e o alho com um fio de azeite numa caçarola e deixar amolecer. Juntar a couve flor, o grão e o tomate, acrescentar todas as especiarias e o leite de coco, envolver e deixar cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando. Juntar o ananás e deixar cozinhar mais 5 minutos. No final juntar os coentros picados.

Acompanhar com quinoa cozinhada segundo indicações da embalagem.